Kuinka tehdä sianlihakortteja kotona: Pork Torta Resepti

Opi valmistamaan porsaan tortasia, suosittua meksikolaista katuruokaa.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Torta?
• Kuinka tehdä sianlihakortteja
• Sianliha kakku resepti

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mikä on Torta?

TO kakku on meksikolainen voileipä, joka tarjoillaan paahdetulla sämpylällä ja täytetään lihalla, kastikkeella ja erilaisilla täytteillä, kuten korianteri, avokado, salaatti, silputtu kaali, tomaatti, jalapeño-paprikat, marinoitu punasipuli, mustapapusose tai paistetut pavut ja melty-juusto, kuten kuten Oaxaca-juusto . Tortat voidaan täyttää melkein millä tahansa, mutta joitain tunnetuimpia versioita ovat:

• Kuubalainen kakku : Tällä Meksikon kaupungin torta-tyylillä on kaikki: hot dog, kinkku, jalka (marinoitua, kovettamatonta sianjalkaa), pääjuustoa, munakokkelia tai paistettua munaa, chorizoa sekä kanaa tai naudanlihaa leivitetty - kaikki kasataan yhteen valtavaan voileipään.
• Hukkunut kakku : Tämä Guadalajaran, Jaliscon, torta-tyyli on porsaan voileipä suolainen birote , rulla, jossa on rapea, suolattu kuori. Sitten torta upotetaan mausteiseen kastikkeeseen, joka on valmistettu chile de árbolista, oreganosta, valkosipulista ja etikasta, ja sen päällä on valkoinen sipuli.

Kuinka tehdä sianlihakortteja

Vedetty sianlihan torta on yksi voileivän rakastetuimmista iteraatioista. Voit tehdä sen kotona:

1. Hauduta sianliha . Tortat ovat loistava käyttö tacosta tai grillistä jäljelle jääneelle lihalle, mutta jos aloitat tyhjästä, sinun on haudutettava sianliha (alias sianliha) tai sianfilee. Hauduta sianliha vedessä suolalla, viipaloitu sipuli, valkosipulinkynsi ja mausteet, kuten jauhettu kumina, meksikolainen oregano, mustat pippurit ja chipotle-chilit. Voit laittaa lihan hollantilaiseen uuniin ja kypsentää matalassa uunissa tai käyttää hidasta liesi tai painekeitintä - varmista vain, että liha putoaa luusta, kun otat sen pois.
2. Silputaan sianliha . Kun sianliha on pehmeää, anna sen levätä, kunnes se on tarpeeksi viileä koskettaakseen. Silppuaa tai vedä liha sitten haarukalla tai käsilläsi.
3. Rapea sianliha . Paista vedettyä sianlihaa pannulla tai pannulla keskilämmöllä tai korkealla lämmöllä kasviöljyssä tai muussa rasvassa, kunnes sinulla on rapeaa reunaa. Vaihtoehtoisesti levitä silputtua sianlihaa leivinpaperille ja paista paistamiseen paikoilleen. Voit lisätä sianlihan makua tässä vaiheessa paistamalla sitä adobokastikkeessa tai sekoittamalla sokeriin.
4. Kokoa torta . Kun odotat sianlihan jäähtymistä, kerää loput ainesosat. Torta-leivän tulee olla riittävän pehmeää, jotta lihasta ja kastikkeista saadut mehut voisivat kastella leipää, hieman terävällä ulkopinnalla, jotta koko voileipä ei kastu. Etsiä puolat tai telerat Meksikon leipomoissa tai korvaa ranskalainen sämpylä, patonki tai mikä tahansa voileipärulla terävällä ulkopinnalla ja pörröisellä sisätilalla. Viipaloi leipä kahtia ja paahtoleipää molemmilta puolilta joko pannulla, johon sianlihan rapistit, tai broilerissa. Levitä molemmat puolet majoneesilla. Jos käytät papuja, levitä voileivän alaosaan. Lisää silputtu sianliha, jota seuraa haluamasi täytteet, kuten salaattia tai juustoa. Aseta rullan toinen puoli voileivän päälle ja syö lämpimästi käsilläsi.

Sianliha kakku resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

Sianlihaa varten :

• 1¼ paunaa sianlihaa (alias sianliha)
• Suola
• 1 pieni sipuli, viipaloitu
• 4 valkosipulinkynttä, kuorimaton ja murskattu
• 1 laakerinlehti
• 1 tl jauhettua kumina
• 1 tl meksikolaista oreganoa
• 1 rkl mustapippuria
• 2 kuivattua chipotle chileä
• 2 rkl oliiviöljyä tai rasvaa

Tortoille :

• 4 sämpylää, kuten bolilloja
• 1 kuppi majoneesia
• 1 iso kypsä avokado
• 2 kuppia silputtua salaattia
• ½ kuppi meksikolaista juustoa, kuten cotija
• Kuuma kastike, maun mukaan

1. Aseta sianlihan olkapää suureen hollantilaiseen uuniin ja mausta runsaasti suolalla. Lisää tarpeeksi vettä peittämään ja lisää sitten viipaloitu sipuli, valkosipulinkynsi, laakerinlehti, kumina, meksikolainen oregano, mustapippurit ja chipotle-chilit. Lisää 2 tuumaa vettä. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten kiehuvaksi ja keitä peitettynä, kunnes se on hellä, noin tunnin ajan. Tyhjennä neste ja hävitä.
2. Kun sianliha on pehmeää, anna sen levätä, kunnes se on tarpeeksi viileä koskettaakseen. Silputa tai vedä liha haarukalla tai käsilläsi.
3. Paista vedettyä sianlihaa pannulla tai pannulla keskilämmöllä tai korkealla lämmöllä öljyssä tai sardissa, kunnes sinulla on rapeaa reunaa. Vaihtoehtoisesti levitä silputtua sianlihaa leivinpaperille ja paista paistamiseen paikoilleen.
4. Viipaloi leipä kahtia ja paahtoleipää molemmilta puolilta joko pannulla, johon sianlihan rapistit, tai broilerissa. Levitä molemmat puolet majoneesilla. Lisää silputtu sianliha, avokado, salaatti, juusto ja kuuma kastike. Aseta telan toinen puoli voileivän päälle ja tarjoile lämpimästi.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.