Kuinka tehdä Caesar-salaattia: Helppo Caesar-salaattiresepti kotitekoisella Caesar-salaattikastikkeella

Meksikolainen italialainen maahanmuuttaja on keksinyt amerikkalaisen asiakaskunnan. Klassinen Caesar-salaatti on kulttuurienvälinen ilmiö, josta on tullut suosittu kaikkialla maailmassa.

löytää kuumerkkini

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Caesar-salaatti?
• Mistä Caesarin salaatti syntyi?
• 4 tapaa tarjoilla Caesar-salaattia
• Klassinen Caesar-salaattiresepti kotitekoisella Caesar-salaattikastikkeella

Mikä on Caesar-salaatti?

Rooma-salaatin salaatti , krutonkeja ja parmesanjuustoa, mikä tekee Caesarista Caesarin, on kastike. Vaikka ainesosat voivat vaihdella, Caesar-salaattikastike on yleensä valmistettu munankeltuaisesta, sardellipastasta, parmesanjuustosta, sitruunamehusta ja Worcestershire-kastikkeesta. Virkistävän, raikkaan salaatin ja kermaisen, umamipitoisen kastikkeen yhdistelmä on tehnyt Caesar-salaatista kirpeän mukavuusruokaa.

Mistä Caesarin salaatti syntyi?

Caesar-salaatti keksittiin Tijuanassa kiellon aikana, jolloin eteläiset kalifornialaiset ylittivät Meksikon rajan juomaan. Italialaissyntyinen ravintola Caesar Cardini muutti Yhdysvaltoihin ja purki sitten Tijuanaan edellä mainitun alkoholikiellon vuoksi, jossa hän avasi Hotel Caesarin, kivenheiton päässä rajalta.

Hän väitti heittäneen ensimmäisen Caesar-salaattipöydän isoon puukulhoon 4. heinäkuuta 1924 ja patentoi vuonna 1948 reseptinsä ja alkoi myydä pullotettua kastiketta ruokakauppoihin. Cardinin alkuperäinen Caesar-kastike resepti ei tunnetusti sisällä sardellia, koska Worcestershire-kastike sisältää jo käynyt kala. Se on valmistettu myös raakasta munankeltuaisesta ja oliiviöljystä, vaikka monissa versioissa käytetään sen sijaan majoneesia.

Salaatti valmistetaan edelleen pöydän äärellä Hotel Caesar'ssa, ja siihen on lisätty jauhettua valkosipulia, dijon-sinappia, sardellifileitä, Worcestershire-kastiketta, munankeltuainen, lime-mehua, oliiviöljyä ja parmesanijuustoa. Kulhoon tarjoilijat lisäävät kokonaisia ​​romaine-sydämiä ja mustapippuria. Salaatin päällä on yksi crostini ja parmesanjuusto. Vaikka Caesarin salaattia ei nimetty Julius Caesarin mukaan, muinaiset roomalaiset pukeutuivat raakoja vihreitä garumilla, fermentoidulla kalakastikkeella, joka on eräänlainen kuin Worcestershire-kastikkeen iso-isoäiti.

kuinka opettaa koira ravistelemaan

4 tapaa tarjoilla Caesar-salaattia

Kun olet oppinut kotitekoisen caesar-salaattikastikkeen, älä käytä sitä vain romaaniin - yritä vaihtaa tavallinen salaatti raaka-kaalilla, ajeltuilla ruusukaaleilla tai sikureilla.

1. Lisää puolittuneet kirsikkatomaatit, viipaloidut grillatut kananrinnat, pehmeä keitetty muna, avokado tai murskattu pekoni. Yritä koristella ajelulla parmesaanilla raastetun sijaan tai korvata krutoni parmesaniterävällä.
2. Jos haluat dramaattisemman esityksen, joka on lähempänä Cardini-alkuperäistä, pidä roomalaiset lehdet kokonaisina, yksinkertaisesti viipalemalla sydämet pituussuunnassa.
3. Jos grillaat, kokeile grillata puolittuneet romaine-sydämet, leikattu puoli alaspäin ja kevyesti öljyllä harjattu, kunnes grillimerkit näkyvät. Ripottele sitten salaattia kastikkeella ja päällystä kotitekoisilla krutonkeilla - joita voit paahtaa myös grillillä!
4. Caesar-salaatti menee hyvin italia-amerikkalaisten klassikoiden kanssa, kuten pasta pomodoro-kastikkeella, pizza, kana piccata ja munakoiso parmesaania.

Klassinen Caesar-salaattiresepti kotitekoisella Caesar-salaattikastikkeella

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 2 kuppia revitty 1 tuuman palaa repeytynyttä vanhentunutta leipää (patonki tai maalaisleipä on suositeltava)
• 4 sardellifileetä pakattu öljyyn, valutettu
• 1 valkosipulinkynsi
• Kosher suola
• 2 isoa munankeltuaista
• 2 rkl tuoretta sitruunamehua
• 1 tl Dijonin sinappia
• 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä, plus enemmän tippua varten
• ½ kuppi kasviöljyä
• 3 rkl raastettua Parmesan-juustoa, plus lisää tarjoilua varten
• Tuoretta jauhettua mustapippuria
• 3 romaine sydäntä, leikattu 2 tuuman paloiksi (tai 6 päätä vauva romaine, lehdet poimittu)

1. Kuumenna uuni 375 ° F: seen. Aseta leipä leivinpaperille ja tippu runsaasti oliiviöljyä, mausta suolalla ja pippurilla ja paista kullanvärisenä 10-12 minuuttia.
2. Pilko kokin veitsellä sardelli ja valkosipuli ripaus suolaa. Jatka pilkkomista hienoksi, käytä sitten terän sivua murskaaksesi tahnaksi. Lisää suureen kulhoon.
3. Vatkaa munankeltuaiset, sitruunamehu ja sinappi. Vatkaa hitaasti oliiviöljyä ja kasviöljyä, kunnes se on emulgoitunut. Vatkaa parmesaania, mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.
4. Heitä salaatti, krutonit ja kastike varovasti. Viimeistele romanisalaatti lisää parmesanjuustoa.

Tule paremmaksi kotikokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit ovat opettaneet, mukaan lukien Wolfgang Puck, Alice Waters, Gordon Ramsay ja paljon muuta.