Kana Piccata: Ruoanlaittovinkit ja helppo sitruunakana Piccata-resepti

Viikon yön pelastaja, kana piccata muuttaa tylsät kananrinnat italia-amerikkalaiseksi juhlaksi. Voit myös painaa lihaa pienellä vasaralla!

mitä pukea päälle drag show'ssa

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on kana Piccata?
• Mitä kanan Piccataa tarjoillaan?
• 3 vinkkiä terveellisen kana Piccatan valmistamiseen
• Helppo sitruunakana Piccata-resepti

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mikä on kana Piccata?

Kana piccata on amerikanistettu versio klassisesta italialaisesta vasikanlihasta, jossa on kananrinnat, jotka on painettu ohuiksi, ruopattuja jauhoihin, paistettu ja tarjoillaan kirpeän sitruunavoin kastikkeen kanssa. Kananpikatassa jauhojen - ja joskus leivänmurun - ruoppaus antaa kanalle vastustamattoman ruskean kuoren, kun taas sitruunan ja kapristen happamuus leikkaa voin ja oliiviöljyn rasvan. (Opi kaikki kaprista täältä.)

Yksi tunnetuimmista kanan resepteistä, joiden juuret ovat Italiassa, kanan piccata liittyy erityisesti Milanon kaupunkiin, minkä vuoksi sitä kutsutaan joskus piccata milanese tai kanaa milanolaista .

Mitä kanan Piccataa tarjoillaan?

Yhdysvalloissa kanan piccata tarjoillaan usein tärkkelyspitoisen pohjan kanssa, joka imee ylimääräistä pannukastiketta. Astian italialaisten juurien takia pasta , etenkin enkeli-hiuspasta, on yleisintä, mutta muita täydennyksiä ovat:

• Munanuudelit
• polenta
• Perunamuusia tai pomme-sose
• Riisi
• Kuskus
• Kesäkurpitsa-nuudelit tai zoodelit

Kana piccata on myös herkullinen, tarjoillaan paahdettujen vihannesten tai vaalennettujen vihreiden papujen rinnalla. Pyöristää ateria tuoreella vihreällä salaatilla vastapainoksi voinen, paistettu piccata.

3 vinkkiä terveellisen kana Piccatan valmistamiseen

Voin tyydyttyneen rasvan ja leivän ja pastan kaloreiden välillä kanan pikkatasta voi tulla epäterveellinen ruokalaji melko nopeasti. Tässä on joitain vinkkejä terveellisen ja maukkaan kanan piccatan valmistamiseen.

1. Ohita leivänmuru . Vaikka monet reseptit lisäävät päällysteen leivänmuruja kanan piccataan, se ei ole oikeastaan ​​perinteistä - tai välttämätöntä. Leipämurujen poistaminen pitää tämän kanan piccata-kevyen ja vähähiilihydraattisen.
2. Korvaa liemi viinille . Pannun paistaminen kanaliemellä tai kanaliemellä kuivan valkoviinin sijasta voi vähentää sokeria astiassa.
3. Valitse terveellinen puoli . Piccata tarjoillaan tyypillisesti pastan kanssa ylimääräisen kastikkeen nauttimiseksi, mutta yritä tarjoilla ruskean riisin, zoodleiden tai suuren rucolasalaatin kanssa ravitsemuksellisemmaksi ateriaksi.

Helppo sitruunakana Piccata-resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 2 luutonta nahatonta kananrintaa
• Merisuola tai kosher-suola
• Tuoretta jauhettua mustapippuria
• 1/4 cup yleiskäyttöisiä jauhoja
• 2 rkl oliiviöljyä tai tarpeen mukaan
• 1/3 kuppi matala-natriumkananlientä
• 1 sitruuna
• 2 rkl voita
• 2 rkl kapriksia, valutettu
• ¼ kuppi tuoretta italialaista lehtiä persiljaa, karkeasti hienonnettu

1. Leikkaa kukin kananrinta kahtia poikittain, ja puolittele sitten paksumpi osa vaakasuoraan, jolloin saadaan kolme samankokoista leikkaa. Punnitse kananleikkeleitä kahden pergamenttipaperiarkin, puhtaan keittiöpyyhkeen tai muovipussin väliin ¼ tuuman paksuuteen. Mausta kana suolalla ja aseta sivuun.
2. Yhdistä matalassa kulhossa jauhot ja runsas ripaus mustapippuria. Ruopaa kukin jauhoseoksessa oleva leike yksi kerrallaan, kunnes se on kevyesti päällystetty.
3. Kuumenna suuressa paistinpannussa tai paistinpannussa ¼ kuppi oliiviöljyä tai tarpeeksi kattilan kattamiseksi keskilämpötilassa. Kypsennä kanaa molemmilta puolilta kullanruskeaksi, noin 2 minuuttia per sivu. Aseta kana sivuun.
4. Leikkaa sitruuna kahtia. Mehu toinen puoli ja viipaloi toinen ¼ tuuman paksuisiin renkaisiin. Aseta syrjään.
5. Tee kastike: Poista paistinpannu kanaliemellä, kaavaa kaikki ruskeat palat ja sisällytä kastikkeeseen. Lisää sitruunaviipaleet ja hauduta pehmeäksi noin 1 minuutiksi. Vähennä keskilämpöön, lisää tuoretta sitruunamehua ja kapriksia ja sekoita.
6. Palauta leivonnaiset pannulle kypsennyksen lopettamiseksi. Kun kotletit ovat lämpimiä ja täysin kypsyneitä, siirrä kana levyille. Poista pannu lämmöltä ja lisää voita. Sekoita, kunnes voi on sulanut ja kastike sakeutunut. Maistele kastike ja mausta tarvittaessa suolalla. Lusikakastike ja sitruunaviipaleet kanan päällä ja koristele hienonnetulla tuoreella persiljalla.

Tule paremmaksi kotikokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten kokki Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters, Massimo Bottura ja muut, opettavat.