Kuinka tehdä rapeaa Milanon kanaa

Opi pannulla paistamaan rapeaa, rapeita paistettua kanaa - italialaistyylistä.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Milano-kana?
• Klassinen Milanon kanan resepti

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mikä on Milano-kana?

Milano-kana on astia paistettuja, leivitettyjä ja paistettuja, rapeaa kanaa. Astia on saanut inspiraationsa italialaisesta Milanon cotoletta (Milano-tyyppinen kyljys), perinteinen sianlihasta valmistettu milanolainen, jota tarjoillaan usein rucolasalaatin ja puristuksen tuoretta sitruunamehua. Nopeampi ja helpompi kuin useimmat paistetut kanan reseptit perunamuusi kuten mozzarellan ja balsamietikan kanssa.

Klassinen Milanon kanan resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 2 luutonta nahatonta kananrintaa, leikattu kahtia poikittain
• 1 kuppi jauhoja
• 1 tl kosher-suolaa
• ½ tl mustapippuria
• 2 isoa munaa
• 1 kuppi panko-leivänmuruja
• ¼ kuppi oliiviöljyä
• Ajeltu parmesanjuusto tarjoilua varten (valinnainen)
• Sitruunakiilat tarjoilua varten (valinnainen)
• Tuore persilja koristeeksi (valinnainen)

1. Aseta kananpalat muovikelmuarkkien väliin leikkuulaudalle ja paista kanaa lihanvasaralla ¼ tuuman paksuisiin leikeihin.
2. Käytä matalassa astiassa haarukalla vatkaa jauhot, suola ja pippuri. Vatkaa munat toiseen matalaan astiaan ja siirrä leivänmuruja kolmanteen.
3. Ruopaa kananleivos ensin jauhoseoksessa, sitten munasekoituksessa ja viimeistele päällystämällä tasaisesti leivänmurussa. Siirrä leivitetty kananleipä leivinlevylle ja toista leipäprosessi jäljellä olevilla kananleikeillä.
   
4. Lämmitä oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla, kunnes se hohtaa. Paista paistettuja kananleipäkääjä öljyssä, tarvittaessa erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsennettyjä, noin 3 minuuttia per sivu. Siirrä paperipyyhkeellä vuorattuun levyyn ja ripottele suolalla.
5. Tarjoile päällä parmesaania ja tuoretta persiljaa sitruunakiilojen kanssa sivussa.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.