Mikä on romanisalaatti? Plus paras Romaine Caesarin salaattiresepti

Virkistävän raikas pohja jokapäiväisissä salaateissa ja tarpeeksi tukeva kestämään lämpöä grillaamiseen tai paistamiseen --romaiini on yksi monipuolisimmista salaattityypeistä. Pitkät vihreät lehdet ovat yleisesti haluttuja niiden kyvyn pysyä rapeaksi salaatissa ilman nopeasti kuihtumista.

Hyppää osioon

• Mikä on romanisalaatti?
• Romaine-salaatin terveysvaikutukset
• Kuinka valmistaa romanisalaattia 6 vaiheessa
• 9 Romainen salaatin reseptiideoita
• Romaine Caesarin salaattiresepti
• Lisätietoja Thomas Kellerin MasterClassista

Opi tekniikoita vihannesten ja munien kypsentämiseen ja pastojen valmistamiseen alusta alkaen palkitulta kokilta ja The French Laundry -yrityksen omistajalta.

Mikä on romanisalaatti?

Romainesalaatti (Lactuca sativa) on eräänlainen punasalaatti, joka on tyypillisesti syvänvihreä ja pitkänomainen lehti. Tunnettu miedosta maustaan ​​ja raikkaasta tekstuuristaan, sillä on tukevat lehdet, jotka tekevät siitä sietävämmän lämpöä kuin muut salaattilajikkeet. Sitä käytetään yleisimmin salaattivihreinä, vaikka se voidaan myös grillata ja paistaa. Viime vuosina romaineista on tullut grillauskatko yhdessä muiden vihannesten kanssa.

Pohjois-Amerikassa romaania myydään usein sydäminä, joiden ulkolehdet on poistettu mukavuuden vuoksi. Suurin osa lehtisalaateista Yhdysvalloissa kasvatetaan Kaliforniassa, mutta E. coli -epidemioiden takia romanisalaatti tulee nyt myös talvenviljelyalueilta, kuten Kalifornian keisarillisen laakson alueelta, Arizonan autiomaasta Yumassa ja sen ympäristössä ja Florida.

Romaine-salaatin terveysvaikutukset

Romaine on sydämen terveellinen vihreä lehti, jossa C-vitamiini ja beetakaroteeni toimivat yhdessä estämään kolesterolin kertymistä. Romaine on myös runsaasti foolihappoa (b-vitamiinia) ja kaliumia, mikä voi olla hyödyllistä alentaa korkeaa verenpainetta.

USDA: n mukaan yksi kuppi silputtua romaanisalaattia on vain 8 kaloria, mikä tekee siitä ihanteellisen vähäkalorisen ruoan. Terveydenhuollon ammattilaiset suosittelevat lehtivihreiden lisäämistä päivittäiseen ruokavalioon terveellisten mineraalien, kuten K-vitamiinin, A-vitamiinin, kaliumin, kalsiumin, magnesiumin ja fosforin, lisäämiseksi.

Kuinka valmistaa romanisalaattia 6 vaiheessa

1. Poista kaikki kuihtuneet tai värjäytyneet lehdet.
2. Huuhtele romaani kylmän juoksevan veden alla erottamalla lehdet varovasti sormilla, jotta vesi virtaa niiden väliin.
3. Kuivaa ylimääräinen kosteus paperipyyhkeillä ja aseta leikkuulaudalle.
4. Leikkaa juuripää terävällä veitsellä ja jätä tarpeeksi lehtiä pitämään yhdessä. Se on nyt käyttövalmis kokonaisena, neljänneksellä tai hienonnettuna.
5. Leikkaa lehtien yli kahden tuuman välein, jolloin puremankokoiset palat.
6. Ylimääräiset vihreät voidaan kääriä kosteisiin paperipyyhkeisiin ja jäähdyttää muovipussiin.

9 Romainen salaatin reseptiideoita

1. Nicoise-salaatti . Klassinen ranskalainen salaatti, joka on pakattu romaaniin, perunoihin, vihreisiin papuihin, oliiveihin, kovaksi keitettyihin muniin, tomaateihin ja kurkkuihin. vinaigrette .
2. Silputtu kreikkalainen salaatti . Paloiteltu romanisalaatti, tomaatit, kurkut, paprikat, Kalamata-oliivit, punasipuli, tuore persilja ja fetajuusto punaviinivinaigretellä.
3. Kiinalainen kanasalaatti . Silputtu romaine, punakaali, porkkanat, kana, vihreät sipulit, mantelit ja mandariin appelsiinit inkiväärikastikkeella.
4. Kalifornian katkarapu ja avokado-salaatti . Chili-lime grillattua katkarapua kermaisilla avokado-viipaleilla, romaanilla ja kalkkikastikkeella.
5. Välimeren Falafel-salaattikääreet . Paistettu falafel, jossa tomaattikastikkeita, punasipulia ja tahinikastiketta, kääritty romanisalaatinlehtiin.
6. Vietnam Seared Steak salaattikääre . Grillattu kylkipihvi, kurkku-inkiväärikastikkeessa. Kääritty romanisalaatinlehtiin ja viimeistelty paahdetuilla maapähkinöillä ja mintunlehdillä.
7. Grillattu Romainen päällikkö . Rooma-salaatin sydämet, harjattu yrtti-vinaigretellä, sitten grillattu, leikattu puoli alaspäin. Tarjoile kokonaisena tai hienonnettuna ja yhdistettynä salaatiksi.
8. Makkaratäytteinen Romaine . Paistettu makkara maustetulla yrttijuustoseoksella, täytetty ja valssattu vaalennetuiksi romaanilevyiksi.
9. Naudanliha ja Romaine Stir-Fry . Lyhyet kylkiluut, jotka on marinoitu soija- ja etikkaseoksessa, paistetaan sitten inkiväärin, kampasimpukoiden ja romaanin kanssa.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkokurssit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

Romaine Caesarin salaattiresepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Ainekset

• 2 kuppia revitty 1 tuuman palaa repeytynyttä vanhentunutta leipää (patonki tai maalaisleipä on suositeltava)
• 4 sardellifileetä pakattu öljyyn, valutettu
• 1 valkosipulinkynsi
• Kosher suola
• 2 isoa munankeltuaista
• 2 rkl tuoretta sitruunamehua
• 1 tl Dijonin sinappia
• 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä, plus enemmän tippua varten
• ½ kuppi kasviöljyä
• 3 rkl raastettua Parmesan-juustoa, plus lisää tarjoilua varten
• Tuoretta jauhettua mustapippuria
• 3 romaine sydäntä, leikattu 2 tuuman palasiksi (tai 6 päätä vauva romaine, lehdet poimittu)

1. Kuumenna uuni 375 ° F: seen. Aseta leipä leivinpaperille ja tippu runsaasti oliiviöljyä, mausta suolalla ja pippurilla ja paista kullanvärisenä 10-12 minuuttia.
2. Pilko kokin veitsellä sardelli ja valkosipuli ripaus suolaa. Jatka pilkkomista hienoksi, käytä sitten terän sivua murskaaksesi tahnaksi. Lisää suureen kulhoon.
3. Vatkaa munankeltuaiset, sitruunamehu ja sinappi. Vatkaa hitaasti oliiviöljyä ja kasviöljyä, kunnes se on emulgoitunut. Vatkaa parmesaania, mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.
4. Heitä salaatti, krutonit ja kastike varovasti. Viimeistele romanisalaatti lisää parmesanjuustoa.

Opi lisää kulinaarisia tekniikoita kokki Thomas Kellerin MasterClassista.