Kotitekoinen kirnupiimakeksiresepti, plus 4 keksileivonnaisten ideaa

Olitpa sitten poppelaa tinasta (bonuspisteitä nostalgiasta!) Tai piiskaat pyhän perheen reseptin tyhjästä, keksit ovat yksi ihanimmista tavoista ladata hiilihydraatteja.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mitä keksit ovat?
• Mikä tekee kekseistä niin pörröisiä?
• Kuinka keksi taikina
• Tärkein vinkki parhaiden keksien valmistamiseen
• 4 reseptiideota kotitekoisten keksien avulla
• Kotitekoinen kirnupiimakeksi Resepti

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mitä keksit ovat?

Jos olet lammen Yhdysvaltojen puolella, keksit ovat erilaisia ​​pikaleipiä, jotka on valmistettu jauhoista, voi, suola ja nestemäinen meijeri, kuten maito tai kirnupiimä. He saavat allekirjoituksensa kahdesta hapattajasta: leivinjauheesta ja soodasta. Ne voivat olla pehmeitä (koostumukseltaan muffinimaisempia) tai hiutaleita (taikinakerroksilla); suolainen (lisäämällä cheddarjuustoa) tai makea (ripaus sokeria).

Mikä tekee kekseistä niin pörröisiä?

Keksi taikina on vähän kuin kakku taikina tai karkea lehtitaikina siinä, että tavoitteena on suhteellisen tasainen pienten voita palojen jakautuminen tai lyhentäminen taikinakerroksille. Leivonnassa vesi muuttuu paistettuna höyryksi ja työntää ilmataskuja taikinakerroksiin, mikä luo harmonikkaefektin.

kuinka monta millilitraa 1 2 kupissa

Kuinka keksi taikina

Keksi taikinan taittaminen on tapaus, jossa vaivaa kädet pois, koska taikinan ylikuormitus tuottaa kovia keksejä. Kun kuiva ja märkä ainesosat on yhdistetty, taita taikina itselleen kirjan tavoin, toistaen samalla kun kierrät muutaman kerran. Et halua vaivata liikaa ja purkaa tiheällä murusella - tavoitteena on luoda luonnollisia pinoja taikinaan.

Tärkein vinkki parhaiden keksien valmistamiseen

Nopeus on olennaista kylmävoin kanssa työskenneltäessä tai lyhennettäessä. Työskennellessäsi kuivajauhoseokseen, voit murskata sen sormiesi välissä (aivan kuten silloin, kun teet piirakataikina), käyttää leivonnaisia, leikata sitä hyvin nopeasti monitoimikoneessa tai raastaa jäädytettyä voita laatikko raastimeen tehdä asiat entistä helpommiksi.

4 reseptiideota kotitekoisten keksien avulla

1. Keksit ja hillo: Anna hiutaleiden keksien loistaa tarjoilemalla niitä lämpimänä suolatun voin ja kausihillon (kuten Kokki Dominique Anselin mansikkahillo ).
2. Hedelmät Suutari : Lisää tuoreita hedelmiä pudotuskekseillä ja paista uunissa helpoksi kesän jälkiruokaksi.
3. Makkara ja kastike: Hukkaa keksejä makkarakastikkeessa kiinni kylkiluiden aamiaisvaihtoehtoihin.
4. Aamiaisvoileipä: Kerros minkä tahansa yhdistelmän munia, makkaraa, kinkkua tai pekonia, vihreät Kuten rucola tai pinaattia ja juustoa keksin sisällä ja viimeistele kuumalla kastikkeella.

Kotitekoinen kirnupiimakeksi Resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 3 kuppia jauhoja
• 2 keppiä kylmää suolatonta voita, leikattu pieniksi paloiksi
• 1 rkl leivinjauhetta
• ½ tl ruokasoodaa
• 1 tl suolaa
• + ½ tl sokeria (lisää, jos teet makeaa keksiä)
• 1 kuppi kirnupiimää

1. Esilämmitä uuni 400 ° F: seen. Aseta valurautainen paistinpannu esikuumennusuuniin tai vuori leivinpaperi leivinpaperilla.
2. Yhdistä kuivassa ainekset suuressa kulhossa ja vatkaa hyvin.
3. Työnnä kylmän voin kuutiot jauhoseokseen käsilläsi tai leivonnaisella, kunnes
4. Lisää kirnupiima seokseen, sekoita, kunnes se juuri kokoontuu.
5. Käännä taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle ja vaivaa muutama kerta, jolloin muodostuu karkeita kerroksia. Kun taikina on tullut yhteen (sen ei pitäisi olla liian märkä - jos voi sulaa, voit heittää sen jääkaappiin 10 tai 15 minuutiksi), käytä taikina rullalla taikina neliöön, joka on 1 ½ tuumaa paksu ja leikkaa sitten haluamaasi muotoon: leikkaa ne neliöiksi terävällä veitsellä tai lävistä ympyrät keksileikkurilla.
6. Aseta keksit tiukasti yhteen paistinpannuun tai pannulle ja harjaa kukin sulalla voilla tai kirnupiimällä. Paista 20 minuuttia tai kunnes se on noussut ja kullanruskea ja rapea kaikkialla.

Tule paremmaksi kotikokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten kokki Thomas Keller, Gordon Ramsay, Dominique Ansel ja muut, opettavat.