Mikä on arugula? Plus helppo Rucola Pesto Resepti

Pippurinen rucola - joka tunnetaan myös nimellä raketti - antaa rohkean maun herkästä lehtimäisestä ulkonäöltään huolimatta. Siinä on erottuva maku, joka tekee kaikesta herkullisen: ravitsevana perustana salaatille, kasattu vastaleivotulle pizzalle tai valmistettu pestoksi.

Mikä on arugula?

Rucola (Eruca sativa), joka tunnetaan myös nimellä puutarharaketti, ruletti tai rukola, on syötävä kasvi kaalikaali-perheessä yhdessä ristikukkaisten vihannesten kanssa, kuten parsakaali, kukkakaali, kaali ja collard vihreät . Alun perin Välimerestä peräisin oleva, pippurinen lehtivihreä on jo pitkään ollut katkottua italialaisen ja ranskalaisen keittiön herkkuja. Rucola on tullut suosittu Yhdysvalloissa viime vuosikymmenien aikana, ja sitä käytetään nyt yleisesti salaattivihreinä.

Hyppää osioon

• Kuinka kauan rukolan kasvaminen kestää?
• Miltä arugula maistuu?
• Arugulan terveyshyödyt
• Mikä on ero rukolan ja pinaatin välillä?
• 5 reseptiideaa rucolan avulla
• Helppo Rucola Pesto Resepti

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Kuinka kauan rukolan kasvaminen kestää?

Tuore raketti todella täyttää nimensä: se itää nopeasti ja kasvaa nopeasti. Rakettilehdet ovat valmiita syömään vain kuukauden kuluttua itämisestä.

Miltä arugula maistuu?

Tuoreilla rucola-lehdillä on erottuva mausteinen potku, joka nostaa salaattien, pastojen, voileipien ja kastikkeiden maut. Maku voi olla kirkas, kirpeä, pippurinen ja hieman karvas kypsyydestään riippuen. Huomaat, että vauva-rucola on herkkä ja mieto, kun taas kypsä rucola on paljon mausteisempi. Kypsät rucola-siemenet ovat myös syötäviä ja samanlaisia ​​makuja kuin retiisin siemenpalkit.

Jos rucola on liian mausteinen yksin, yritä tehdä oma kevätseos lehtivihreitä yhdistämällä se vauvan romaineen, vauvan pinaattiin, mizunaan, tatsoiin ja friséeen.

Arugulan terveyshyödyt

Rucolassa on vähän sokeria, kaloreita, hiilihydraatteja ja rasvaa sekä runsaasti ravinteita, kuten C-vitamiinia, B-vitamiinia, K-vitamiinia, A-vitamiinia, kalsiumia, kaliumia ja folaattia. Nämä lehtivihannekset ovat täynnä beetakaroteenia ja antioksidantteja, jotka lisäävät immuunijärjestelmää ja voivat edistää silmien ja luiden terveyttä. Lisäämällä näitä lehtivihreitä ruokavalioon on helppo tapa kannustaa laihtumista sen vähäkalorisen määrän vuoksi.

Mikä on ero rukolan ja pinaatin välillä?

Vaikka rucola ja pinaatti ovat molemmat vihreitä lehtiä, joilla on yhtäläisyyksiä kulinaarisissa sovelluksissa, näiden kahden välillä on joitain suuria eroja. Rucola-lehti on pitkänomainen harjanteilla, kun taas pinaatin lehdet ovat leveät ja soikeat.

Rucola on pippurinen maku, kun taas pinaatti maistuu miedolta ja kasvilliselta. Pinaatilla valmistettaessa huomaat, että se on paksumpaa kuin rucola, joten se kestää paremmin lämpöä. Rucola on parasta, kun sitä käytetään raakana tai kuihtuneena, lisätään kypsennyksen loppupuolella.

5 reseptiideaa rucolan avulla

1. Rucola-salaatti parmesaanilla . Rucola-salaatti parmesaanilla on klassinen italialainen ruokalaji. Pippurinen rucola tasapainottuu täydellisesti hapan tuoreen sitruunamehun kanssa, ekstra neitsyt-oliiviöljy , mustapippuria ja ohuita, pähkinäisiä parmesaanilastuja sen päälle. Tämä salaatti toimii hyvin lisukkeena pihvin tai grillatun kanan mukana.
2. Pesto . Maustava korvike klassiselle basilikapestolle, rucola-pestolle, on hyvä käyttää niille, joilla on ylimääräistä vihreää.
3. Pizza täytettä . Italiassa rucolaa käytetään usein raakana pizzan täytteenä antamaan astian kirkkautta. Se lisätään pizzoihin juuri ennen kuin pizza tulee ulos uunista tai juuri paistamisen jälkeen. Yritä yhdistää se prosciuttoon tai tuoreisiin perintötomaateihin.
4. Lumput . Straccetti on roomalainen ruokalaji, joka koostuu ohuiksi viipaloidusta naudanlihasta, raa'asta rucolasta ja parmesaanijuustosta.
5. Raketti . Rucolino on makea, pippurinen ruuansulatuksesta valmistettu alkoholi, joka on valmistettu rucolasta. Tämä likööri on paikallinen erikoisuus Ischian saarella, ja sitä nautitaan aterian lopussa.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkokurssit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

Helppo Rucola Pesto Resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 2 valkosipulinkynttä, karkeasti hienonnettu
• 2 rkl pinjansiemeniä
• 2 kuppia rucolaa, tiiviisti pakattu
• ½ tl kosher-suolaa
• ⅓ kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä, plus lisää tarvittaessa
• ½ kuppia juuri raastettua parmesaania

1. Lisää valkosipulinkynsi ja pinjansiemenet monitoimikoneeseen, sekoita, kunnes se on hienoksi jauhettu.
2. Kaavi kulhon sivut alas ja lisää rucola ja suola. Pulssoi, kunnes rucola on hienonnettu.
3. Käynnistä kone ja tippaa hitaasti oliiviöljyä. Jatka, kunnes seos on tasainen.
4. Sekoita parmesanjuustoa. Syö heti tai jäädytä jääkuutioalustoissa myöhempää käyttöä varten. Tarjoile pastan, paistettujen perunoiden tai kastikkeen kera leivän kera.