Pinot Gris -viiniopas: Kuinka Pinot Gris ja Pinot Grigio eroavat toisistaan

Vähemmän tunnetulla pinot-perheen jäsenellä, ranskalaisella pinot grisillä on rikas, mausteinen maku.

kuinka kirjoittaa kriittinen analyysi

Hyppää osioon

• Mikä on Pinot Gris?
• Mitkä ovat Pinot Grisin ominaisuudet?
• Miltä Pinot Gris maistuu?
• Pinot Gris vs. Pinot Grigio: Mikä on ero?
• Kuinka yhdistää Pinot Gris ruoan kanssa
• Lisätietoja
• Lisätietoja James Sucklingin MasterClassista

Maku, aromi ja rakenne - Opi viinimestari James Sucklingilta, kun hän opettaa sinua arvostamaan jokaisen pullon tarinoita.

Mikä on Pinot Gris?

Pinot gris on ranskalainen valkoviinirypälelajike ja lajikeviini, joka jakaa nimensä. Pinot noir -mutaatio, pinot gris on peräisin keskiajalta Burgundista ja löydettiin uudelleen vuonna 1711 Saksassa, missä se tunnetaan nimellä grauburgunder ja ruländer. Viini levisi nopeasti Pohjois-Italiaan (pinot grigio), Itävallaan ja Unkariin (kuten szürkebarát). Kotimaassaan Ranskassa pinot gris -istutukset ovat keskittyneet Elsassin viinialueelle, jossa pinot gris -viini tunnettiin aikoinaan nimellä Tokay d'Alsace. Pinot gris on Oregonin suosituin valkoviinirypäle, ja sitä kasvatetaan myös Kaliforniassa, Australiassa ja Uudessa-Seelannissa.

Mitkä ovat Pinot Grisin ominaisuudet?

Ginot gris -viinirypäleet vaihtelevat harmaasävyisestä vaaleanpunaisesta siniseen ('gris' tarkoittaa ranskan kielellä 'harmaa'). Toisin kuin useimmat valkoiset viinirypäleet, kuten pinot blanc ja riesling , pinot gris näyttää enemmän punaviinirypäleeltä. Varhain kypsyvät pinot gris menestyvät viileässä ilmastossa, kuten Alsace Ranskassa, Baden Saksassa ja Alto Adige ja Veneto Koillis-Italiassa. Kun pinot griksen annetaan kypsyä täydellisesti, sen happamuus on luonnostaan ​​alhainen ja sokeripitoinen.

Miltä Pinot Gris maistuu?

On olemassa muutama erilainen tyyli pinot gris, jokaisella on oma makuprofiilinsa. Verrattuna muihin ranskalaisiin valkoisiin , pinot gris on yleensä vähemmän aromaattinen kuin sauvignon blanc ja kuivempi kuin chardonnay. Tyypillinen pinot gris on täyteläinen, raikas, mausteinen maku ja trooppisten hedelmien, kivihedelmien tai sitrushedelmien muistiinpanoja. (Mitä kypsempiä rypäleitä on, sitä vähemmän hapan viini yleensä on.)

Vaikka suurin osa pinot gris on kuivia, pieni määrä arvostettuja Alsace pinot gris on makea. myöhäinen myynti (myöhäinen sato) viittaa viineihin, jotka on valmistettu rypäleistä, jotka ovat kuivuneet viiniköynnöksessä makean jälkiruokaviinin tuottamiseksi, ja Elsassin pinot gris -viinirypäleet, joihin botrytis vaikuttaa (jaloinen mädäntyminen), tuottavat vielä makeempia viinejä.

Viininvalmistajat käyttävät myös pinot grisiä ihon kanssa kosketuksiin joutuvan viinin valmistamiseksi oranssin vaaleanpunaisella sävyllä.

Pinot Gris vs. Pinot Grigio: Mikä on ero?

Teoriassa pinot grigio ja pinot gris ovat samat, koska molemmat on valmistettu samasta rypäleen. Käytännössä nämä termit ovat kuitenkin viitanneet kahteen eri makuprofiiliin: italialaiseen pinot grigioon ja ranskalaiseen pinot grisiin. Sekä terroir- että viininvalmistustyylit vaikuttavat lopputuotteen makuun.

Italialaiset pinot grigio -viinit ovat kevyitä ja raikkaita, päärynän, vihreän omenan ja kivihedelmien makuja ja kukka-aromeja, kuten kuusama. Tämä tyyli on suositumpi viinijuomien keskuudessa Yhdysvalloissa. Varhain korjattujen pinot grigio -viinirypäleiden happamuus on korkea.

Ranskalaiset pinot gris -viinit ovat yleensä rikkaampia ja mausteisempia, ja ne ovat todennäköisesti kellarillisia ja ikääntyneitä kuin pinot grigios. Erityisesti Alsace-alueen Pinot gris on kuiva, erittäin rikas ja ei kovin aromaattinen, joten se on ihanteellinen ruokailuun.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkotunnit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa viinin arvostusta

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

Kuinka yhdistää Pinot Gris ruoan kanssa

Pinot gris on klassisesti pariksi kalojen ja äyriäisten, kuten turskan, snapper ja simpukoita, koska se ei ylikuormita herkkuja mereneläville. Mausteinen Elsassin pinot gris voi tuoda esiin inkivääri-, kurkuma-, sahrami- ja kanelimakuja kasvisruokissa ja curryissa. Kokeile pinot grisin jälkiruokaviinejä hanhenmaksaa.

Lisätietoja

Haluatko oppia lisää kulinaarisista taiteista? MasterClass Annual Membership tarjoaa yksinomaisia ​​videotunteja mestarikokilta ja viinikriitikolta, mukaan lukien James Suckling, Lynnette Marrero, Ryan Chetiyawardana, Gabriela Cámara, Gordon Ramsay, Massimo Bottura ja paljon muuta.