Ranskalaiset viinirypälelajit: 20 viinirypälettä, jotka kasvavat Ranskassa

Tutustu Ranskan alueisiin, rypälelajikkeisiin ja viineihin.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Lyhyt katsaus Ranskan viinialueisiin
• 13 ranskalaista valkoista rypälelajiketta
• 7 ranskalaista punarypälelajiketta
• Lisätietoja
• Lisätietoja James Sucklingin MasterClassista

Maku, aromi ja rakenne - Opi viinimestari James Sucklingilta, kun hän opettaa sinua arvostamaan jokaisen pullon tarinoita.

tieteellisen teorian ja tieteellisen lain välinen ero

Lyhyt katsaus Ranskan viinialueisiin

Ranskassa asuu yhdeksän viinialuetta, joista seitsemällä on erityistä merkitystä.

1. Bordeaux : Monet maailman kalleimmista viineistä tulevat Bordeaux'sta , jossa termi Pääministeri Cru syntynyt. Alue on jaettu vasemmalle rannalle, johon kuuluu kuuluisa Médoc-alue (Pauillacin kuuluisan Cabernet Sauvignonin koti) ja Oikea ranta, josta löydät Pomerolin ja Saint Emilionin.
2. Viininpunainen : Burgundin alue valmistaa joitain Ranskan parhaita viinejä, mutta vähäisinä määrinä verrattuna Bordeaux'hun, joten myös niiden harvinaisuus lisää niiden arvoa. Yksi Burgundin tunnetuimmista viineistä on Chablis, chardonnay, joka on valmistettu lähellä samannimistä kaupunkia. Burgundin pääkaupungissa Beaunessa hallitsee pinot noir.
3. Samppanja : Pyöristämällä kolme parasta aluetta, Champagne valmistaa erityistilaisuuksia kuohuviinejä. Samppanjan ulkopuolella valmistetut kuohuviinit tunnetaan nimellä kermanvärinen .
4. Languedoc-Roussillon : Tämä Kaakkois-Ranskan alue on maan suurin viinialue, mutta suurin osa tuotannosta on irtotavarana tuotettavaa viiniä, kuten punainen Carignan (Espanjasta), jota ei viedä.
5. Loiren laakso : Keskeisellä paikalla sijaitseva Loiren laakson alue tuottaa suurimman osan Ranskan valkoviinistä monien kotimaisten rypäleiden viineiden lisäksi, joita ei löydy mistään muualta. Loiressa tuotettuihin viineihin kuuluvat Muscadet (kevyt, kuiva valkoviini, valmistettu melon de Bourgognella), Vouvray (Touraine-seutukunnassa valmistettu chenin blanc) ja Sancerre ja Pouilly-Fumé (sauvignon blancista valmistetut kuivat valkoviinit).
6. Rhône Valley : Rhônen laakso on merkittävä punaviininsä pohjoisesta syrahista etelän grenacheyn.
7. Alsace : Tämä viinialue on kuulunut aiemmin Saksaan, ja Elsassista tulevat viinit heijastavat tätä historiaa. Tässä Ranskan osassa asuu saksalainen rypäleen riesling ja italialainen rypäleen gewürztraminer.

13 ranskalaista valkoista rypälelajiketta

Kolmetoista rypäleen muodostavat suurimman osan valkoviinirypäleistä Ranskassa.

1. Chardonnay : Chardonnay on suosituin valkoviini maailmassa. Vihreänvihreä rypäle on peräisin Ranskan Burgundin alueelta, mutta kasvaa nyt melkein kaikilla tärkeimmillä viinialueilla ympäri maailmaa. Ranskassa sen tunnetuimpia ilmaisuja ovat Montrachet, grand cru white Burgundy, joka on kuuluisa 1800-luvun alkupuolelta lähtien. Muualla sitä tuotetaan usein lajikeviininä.
2. Sauvignon Blanc : Ranskasta kotoisin, tämä sitrushedelmä, hapan valkoinen rypäleen on karviaismarjatuotteita ja hallitsee Loiren laaksossa.
3. Pinot Gris : Tämä burgundilainen rypälelajike, joka tunnetaan nimellä pinot grigio Italiassa, on suosittu Elsassissa.
4. Pinot Blanc : Tämä varhain kypsyvä valkoinen pinot on usein kimaltelevan Crémant d'Alsacen tähti.
5. Pinot Meunier : Yksi kolmesta viinirypäleiden viininvalmistajasta voi laillisesti käyttää samppanjan valmistamiseen (kaksi muuta ovat Chardonnay ja pinot noir). Nyt pinot noir hallitsee samppanjaa.
6. Chenin blanc : Chenin blanc on kotoisin Loiren laaksosta ja on edelleen tärkeä viinintuottajille siellä, etenkin Vouvrayssä ja Chinonissa. Lue lisää Chenin blancista täällä olevasta oppaastamme.
7. Sémillon : Tätä Lounais-Ranskasta peräisin olevaa kullanväristä rypäleitä käytetään kuuluisan jälkiruokaviinin Sauternes valmistamiseen.
8. Viognier : Viognier on lämminilmastoinen valkoinen viinirypäle, jolla on aprikoosin aromi. Se on tärkein rypäle Condrieussa, Pohjois-Rhônessa.
9. Burgundin meloni : Melon de Bourgogne on Loiren suosituin rypäle. Sitä käytetään tekemään Muscadet, kevyt, kuiva valkoviini.
10. Marsanne : Marsanne on kotoisin Pohjois-Rhônesta, mutta on levinnyt Ranskan, myös Etelä-Ranskan, läpi. Tuottava lajike, jolla on hyvät ikääntymismahdollisuudet, se on suosittu viljelijöiden keskuudessa.
11. Muscat blanc à petits jyviä : Mahdollisesti ensimmäinen Ranskassa kasvatettu rypäle, tämä pieni hedelmällinen lajike on todennäköisesti peräisin Italiasta tai Kreikasta.
    
12. Roussanne : Tällä Rhônessa kasvatetulla valkoisella rypäleellä on yrttiaromi, joka vaikuttaa valkoiseen Châteauneuf-du-Pape -tuotteeseen.
13. Muscadelle : Tätä tuoretta hedelmäistä rypäleitä Lounais-Ranskasta käytetään sekoituksissa sémillonin ja sauvignon blancin kanssa makeiden viinien valmistamiseksi Bordeaux'ssa.

7 ranskalaista punarypälelajiketta

Seitsemän punaviinirypäleitä on erityisen yleisiä Ranskassa.

1. Pinot Noir : Ranskalaiset munkit viljelivät pinot noiria ja käyttivät viinirypäleitä viinin valmistamiseen jo 1400-luvulla. Siitä lähtien rypäleen on tullut yksi suosituimmista maailmassa. Hienolla pinot noirilla on monimutkaisuus, hienostuneet aromit, hienostunut rakenne, raikkaus, silkkiset tanniinit ja hienous. Tunnetaan parhaiten punaviinilajikkeena, pinot noiria käytetään myös ruusuviinien, kuten kuohuviinien Crémant d'Alsace, ja valkoviinien, kuten samppanja, valmistamiseen.
2. Cabernet Sauvignon : Cabernet sauvignon on suosituin punaviini maailmassa. Cabernet sauvignon on täyteläinen, hapan viini vahvojen tanniinien kanssa, jotka ovat täyteläisiä iän myötä. Karhunvatukka-tuoksuva viini on erityisen suosittu Bordeaux'ssa.
3. Cabernet-frangi : Cabernet franc on peräisin Espanjasta, mutta siitä tuli nopeasti suosittu Ranskassa, jossa sitä kasvatetaan Bordeaux'n oikealla rannalla ja Loiren laaksossa sekoitusten ja lajikeviinien valmistamiseksi. Lue lisää Cabernet francista täältä.
4. Malbec : Tämä tumma, mehukas rypäle on peräisin Ranskasta ja oli aikoinaan erittäin suosittu Lounais-Ranskassa, erityisesti Cahorsissa. Se on yksi kuudesta Bordeaux'n viinissä sallitusta lajikkeesta.
5. Merlot : Täyteläinen merlot valmistetaan perinteisesti sekoitusviininä Bordeaux'ssa, mutta se on myös suosittu maailmanlaajuisesti lajikeviininä.
6. Hieman musta : Tällä varhaisessa vaiheessa kypsyvällä Burgundin lajikkeella on hedelmäinen, hapan maku ja se on suosittu Beaujolais'ssa, mukaan lukien Beaujolais nouveau, viinin nuorin ilme.
7. Mourvèdre : Tämä myöhään kypsyvä rypäle kasvaa Etelä-Ranskan lämpimämmässä ilmastossa, kuten Bandol (Provence) ja Châteauneuf-du-pape (Etelä-Rhône) -nimitykset.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkotunnit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa viinin arvostusta

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

mihin keittiövaakaa käytetään

Opettaa kotiruokaa

Lisätietoja

Haluatko oppia lisää kulinaarisista taiteista? MasterClass Annual Membership tarjoaa yksinomaisia ​​videotunteja mestarikokilta ja viinikriitikolta, mukaan lukien James Suckling, Lynnette Marrero, Ryan Chetiyawardana, Gabriela Cámara, Gordon Ramsay, Massimo Bottura ja paljon muuta.