Lisätietoja Sauvignon Blancista: viinirypäleet, viini, alue, maku ja pariliitokset

Sauvignon blanc on yksi suosituimmista valkoviinirypäleistä maailmassa, joka on arvostettu ainutlaatuisesta sitrushedelmistä, hedelmäisestä aromista ja virkistävän korkeasta happamuudesta. Sauvignon blancin maut vaihtelevat voimakkuudeltaan sen mukaan, missä se on kasvanut, Ranskan ja Italian ruohoista ja greippeistä Uuden-Seelannin rohkeisiin, voimakkaisiin trooppisiin hedelmiin ja jalapeño-tyyliin.

Hyppää osioon

• Mikä on Sauvignon Blanc?
• Sauvignon Blancin historia
• Sauvignon Blanc -ominaisuudet: Aromi ja maku
• Onko Sauvignon Blanc makea viini tai kuiva viini?
• Missä Sauvignon Blanc on valmistettu?
• Käytetäänkö Sauvignon Blancia sekoituksissa?
• Mikä on ero Sauvignon Blancin ja Cabernet Sauvignonin välillä?
• Mikä on ero Sauvignon Blancin ja Pinot Grigion välillä?
• Mikä on ero Sauvignon Blancin ja Chardonnayn välillä?
• Sauvignon Blancin tarjoilu ja pariliitos
• Lisätietoja James Sucklingin MasterClassista

Maku, aromi ja rakenne - Opi viinimestari James Sucklingilta, kun hän opettaa sinua arvostamaan jokaisen pullon tarinoita.

Mikä on Sauvignon Blanc?

Sauvignon blanc viittaa sekä rypäleihin että niistä valmistettuihin viineihin. Rypäle on kotoisin Ranskasta, mutta sitä viljellään nyt viinintuotantoalueilla maailmanlaajuisesti. Sauvignon blanc -viinirypäleistä voidaan tehdä minkä tahansa tyylisiä viinejä, mutta suosituimmat esimerkit ovat kuivat, tuoreet ja aromaattiset.

Sauvignon Blancin historia

Sauvignon blancin nimi on peräisin villi , Ranskaksi villiksi, koska rypäle on todennäköisesti kotoperäinen Lounais-Ranskassa. Vaikka rypäleitä on kasvatettu Ranskassa vähintään 500 vuotta, sauvignon blanc on saanut viime aikoina suosiotaan Uuden-Seelannin innovatiivisten viinien ansiosta. Rypäle tuotiin Uuteen-Seelantiin 1970-luvulla, ja tuottajat huomasivat pian, että ilmasto oli ihanteellinen sauvignon blancin kypsymiseen, joka on nyt maan eniten istutettu rypäle. Sauvignon blanc räjähti suosionsa viimeisten 20 vuoden aikana, ja sitä istutetaan nyt ympäri maailmaa Australiasta ja Uudesta-Seelannista Kaliforniaan, Chileen ja Etelä-Afrikkaan.

Sauvignon Blanc -ominaisuudet: Aromi ja maku

Missä tahansa sitä kasvatetaan, sauvignon blancilla on ainutlaatuinen aromaattinen sekoitus:

• Karviainen
• Greippi
• Lime
• Passion hedelmä
• Vanha kukka
• Tuoreet yrtit
• Vihreä ruoho
• Vihreät paprikat
• Jalapeño

Sauvignon blancin yrtti- ja kasviaromit ovat peräisin orgaanisten aromiyhdisteiden ryhmästä pyratsiinit , jotka luovat viiniin vihreät muistiinpanot - ruoho, vihreä paprika ja jalapeño. Nämä pyratsiinit löytyy myös joistakin punaisista rypäleistä, kuten Cabernet Sauvignon , cabernet-frangi, merlot ja carménère .

Lämpimässä ilmastossa kasvatettujen sauvignonblancien myötä syntyy myös kypsän persikan ja hunajan makuja.

Onko Sauvignon Blanc makea viini tai kuiva viini?

Useimmat sauvignon blanc -tuotteet valmistetaan keskipitkällä ja kuivalla tyylillä. Se on virkistävä ja helppo juoda, kohtalainen alkoholi ja kohonnut happamuus. Kuivat sauvignonblancit käyvät yleensä ruostumattomasta teräksestä tammen sijasta, mikä vaikuttaa niiden raikkaaseen tekstuuriin. Makuessa kuiva sauvignon blanc maistuu samanlaiselta kuin tuoksuu, ja siinä on kalkkia ja greippiä, intohimoisia hedelmiä, valkoista persikkaa ja paprikaa. Jos sitä vanhennetaan tammitynnyreissä, siinä on vanilja- ja vaniljakastikkeita sekä kypsempi trooppinen hedelmäprofiili.

Makeat sauvignon blanc -tyypit ovat harvinaisia, mutta arvostettuja. Tunnetuimpia esimerkkejä ovat Bordeaux'n sauternes- ja barsac-jälkiruokaviinit. Nämä viinit on valmistettu valkoisista rypäleistä, mukaan lukien sauvignon blanc, joihin vaikuttaa botrytis cinerea (tunnetaan myös nimellä jalo mädäntyminen) sieni, joka keskittyy sokereihinsa ja happamuuteensa kutistamalla viinirypäleet viiniköynnökselle. Tämä johtaa marmeladin, sahramin ja aprikoosin makuun. Sauternes ja Barsac ovat rehellisesti dekadentteja viinejä, jotka voivat ikääntyä vuosikymmenien ajan.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkotunnit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa viinin arvostusta

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

Missä Sauvignon Blanc on valmistettu?

Ajattele kuin ammattilainen

Maku, aromi ja rakenne - Opi viinimestari James Sucklingilta, kun hän opettaa sinua arvostamaan jokaisen pullon tarinoita.

• Eteläsaari, Uusi-Seelanti . Uuden-Seelannin sauvignonblankeja viljellään Wairau-joen laakson Marlborough-alueella eteläisen saaren pohjoisimmalla kärjellä. Uuden-Seelannin sauvignonblancsit ovat kuivia viinejä, joissa on voimakkaasti aromaattisia, sitrushedelmällisiä makuja, kuten greippi ja lime, ja trooppisia sävyjä, kuten passionhedelmä, guava ja valkoinen persikka sekä yrttipaprika ja jalapeño.
• Loiren laakso, Ranska . Monet klassiset viileän ilmaston mukaiset sauvignon blanc -ilmaisut ovat peräisin Loiren laakson viinialueelta Keski-Ranskasta. Loiren laakson viininviljelijät tuottavat Sancerre ja Pouilly-Fumé, kaksi ikonista nimitystä, jotka tunnetaan tyylikkäistä, raikkaista sauvignon blanc -viinistä. Sancerre-viinit ovat tuoreita ja sitrushedelmiä, hillittyjä hedelmällisiä ja yrttilaatuisia, kuten tuoretta ruohoa. Pouilly-Fumé-viinit tunnetaan hieman täyteläisemmästä rungostaan ​​ja savu-aromistaan, joka muistuttaa aseiden piikiviä.
• Andien vuoret, Chile . Suuret korkeudet voivat myös vaikuttaa viileään ilmastoon, joka on vieraanvarainen sauvignon blancille. Näin on Chilen sauvignon blanc -kasvillisuutta kasvatetaan San Antonion ja Casablancan laaksoissa Andien vuoristossa, missä viljelijät hyödyntävät viileää ilmastoa saadakseen hillitty, tyylikäs sauvignon blanc.
• Pohjois-Kalifornia, USA . Viininvalmistuksen nykyaikainen kehitys yhdessä sauvignon blancin luonnollisen sitkeyden ja sopeutumiskyvyn kanssa merkitsee sitä, että viljelijät saavat hyviä tuloksia istutuksissa lämpimämmässä ilmastossa kuin he ajattelivat aiemmin. Kalifornian Napan ja Sonoman lämpimässä ilmastossa valmistettu Sauvignon blanc -viini on painavaa, alkoholipitoisempaa ja tammessa vanhentunutta. Tämä tyyli sauvignon blanc -viiniä on joskus merkitty savustettu valkoinen Kaliforniassa viittaus ranskalaiseen nimitykseen Pouilly-Fumé.

Käytetäänkö Sauvignon Blancia sekoituksissa?

Koska sauvignon blancilla on niin paljon luonnetta yksinään, se valmistetaan yleensä lajikeviininä (vain yhdestä rypälelajikkeesta valmistettu viini) sen sijaan, että se sekoitettaisiin muiden viinirypäleiden kanssa. Lajikkeen sauvignon blanc -viinit löytyvät yleisimmin Loiresta Ranskassa, Uudessa-Seelannissa, Kaliforniassa, Chilessä ja Etelä-Afrikassa.

Sekoitetut viinit eikä lajikeviinit ovat yleisempiä muutamilla valituilla alueilla. Merkittävin on Bordeaux'n alueella Lounais-Ranskassa, jossa sauvignon blanc on perinteisesti sekoitettu vahamaisen semillon-rypäleen ja kukkaisemman muscadelle-rypäleen kanssa. Entre-Deux-Mers on nimitys Bordeaux'ssa, joka on erikoistunut kuiviin sauvignon blanc / semillon -seoksiin. Länsi-Australia on toinen alue, jossa sauvignon blancia sekoitetaan yleensä semillonin kanssa, jotta viinit saavat rungon.

Mikä on ero Sauvignon Blancin ja Cabernet Sauvignonin välillä?

Toimittajat valitsevat

Sauvignon blanc ja Cabernet Sauvignon jakavat samanlaisia ​​vihreitä, yrttimakuisia ominaisuuksia, koska sauvignon blanc on itse asiassa yksi cabernet sauvignonin emäviinirypäleistä. Punainen viinirypäle Cabernet franc, joka ylitti luonnossa Sauvignon blancin kanssa 1700-luvulla uuden rypälelajikkeen tuottamiseksi. Tällä uudella lajikkeella, cabernet sauvignonilla, on mustaherukan, mustan kirsikan ja paprikan aromit. Cabernet sauvignon on istutettu kaikkialle maailmaan, ja se on osa monia huippuviinejä Bordeaux'sta Napaan.

Mikä on ero Sauvignon Blancin ja Pinot Grigion välillä?

Pinot grigio on valkoinen viinirypäle Pohjois-Italiasta, joka on hapan vihreää omenaa ja sitruunaa. Sauvignon blancia ja pinot grigiota kasvatetaan molemmat Alto Adige ja Friuli-Venezia-Giulia. Italialaisella Sauvignon blancilla on hiukan enemmän luonnetta ja monimutkaisuutta kuin samoilla alueilla kasvatetulla pinot grigio: lla.

Mikä on ero Sauvignon Blancin ja Chardonnayn välillä?

Chardonnay on neutraalisempi rypäle kuin sauvignon blanc, jossa on hieman alhaisempi happamuus ja omenan, sitruunan ja ananaksen aromit. Chardonnay saa tammimakuja helposti tynnyrissä vanhentuneena, jolloin syntyy täyteläinen, vaniljainen ja joskus voinen tyyli. Sauvignon blancin aromi on kukkaisempi ja vihreämpi, eikä sitä yleensä käsitellä tammella. Yksi poikkeus on fumé blanc, koska jotkut sauvignon blanc -viinit on merkitty Kaliforniassa, mikä saa rikkautta ja savuisen syvyyden tammen ikääntymisestä.

Sauvignon Blancin tarjoilu ja pariliitos

Ruostumattomasta teräksestä valmistettua Sauvignon blancia tulisi tarjoilla jääkylmällä korostamaan sen virkistäviä ominaisuuksia, kun taas tammea vanhentavia viinejä tulisi tarjota hieman jäähdytettyinä.

Sauvignon blanc -parit sopivat hyvin:

• Tuorejuustot, kuten chevre tai ricotta juusto
• Vihreät kasvikset
• Valkoinen kala, kalmari, mustekala tai kampasimpukat
• Kastikkeet tai vinaigrettes tuoreilla yrtteillä, kuten chimichurri

Makeat sauvignon blanc -viinit, kuten sauternes, sopivat yhteen useimpien jälkiruokien kanssa, etenkin leivottujen hedelmien kanssa, mutta täydentävät myös intensiivisiä, rikkaita ruokia, kuten paté tai sinihomejuusto.

Lisätietoja viinin maistelusta ja parinmuodosta on James Sucklingin MasterClassissa.