Opi ruoanlaitto rosmariinilla plus 15 rosmariinireseptillä

Kokit ja kotikokit tunnistavat heti voimakkaan, puumaisen rosmariinin tuoksun ympäri maailmaa, mutta ennen kuin tämä kulinaarinen yrtti tunnettiin parhaiten sen käytöstä siipikarjan ruokissa, keittoissa, levitteissä ja teissä, sillä oli pitkä historia lääkkeitä ja hengellisiä käyttää.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on rosmariini?
• Miltä rosmariini maistuu?
• Kuinka valmistaa rosmariini
• 15 rosmariinireseptiä
• Mitkä ovat rosmariinin terveyshyödyt?

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mikä on rosmariini?

Rosmariinikasvi on monivuotinen pensas, joka on kotoisin Välimeren alueelta. Sen latinankielinen nimi, rosmarinus officinalis , tarkoittaa meren kastetta. Rosmariini on peräisin mintun kasviperheestä (alias Lamiaceae), ja se tunnetaan erillisistä puupuista, neulamaisista lehdistä ja ikivihreästä aromista, joka sisältyy yrtin tummanvihreiden neulojen sisällä olevaan öljyyn.

Miltä rosmariini maistuu?

Ei ole makua, aivan kuten rosmariini. Tämä puumainen aromaattinen yrtti sisältää ikivihreitä, sitrushedelmiä, laventeli, mänty, salvia, pippuria, minttua ja salviaa. Toisin kuin herkemmät yrtit, tämä kestävä ainesosa kestää erittäin hyvin lämpöä ja pitkittyneitä kypsennysaikoja, ja se voidaan lisätä kypsennyksen alussa haudutuksiin ja muhennoksiin. Itse asiassa, mitä pidempi rosmariini keitetään nesteessä, sitä vahvempi maku muuttuu. Tämä tukevuus tekee rosmariinista suuren osan ranskalaisesta kimppu garniista.

Kuinka valmistaa rosmariini

Kun olet korjannut tuoreen yrtin, huuhtele nippu kylmän veden alla siivilässä ja hiero varovasti rosmariinin varret lian tai roskien poistamiseksi. Taputtele yrtti kuivaksi paperipyyhkeellä. Rosmariinia voidaan käyttää neulojen ollessa irrotettuina ja jauhettuina tai kokonaisina oksina infuusioimaan makua suurempaan astiaan, kuten muhennos tai paisti.

Jos haluat irrottaa rosmariinilehdet varresta, vedä neulat vastakkaiseen suuntaan, josta ne kasvavat, ja niiden tulisi liukua helposti varresta. Neulat on helppo kerätä nippuun ja jauhaa heiluttamalla veitsesi edestakaisin kasan yli, kunnes se on hieno.

15 rosmariinireseptiä

1. Karitsan teline Rosmariinin kanssa: Lammastanko hierotaan valkosipulin, oliiviöljyn ja rosmariinin seoksella. Paahdettu kuumassa uunissa, kunnes se on kypsennetty.
2. Friteerattu kana : Kokki Thomas Keller lisää paistettua kanaa rosmariinimaustesuolalla.
3. Rosemary Focaccia: Ilmava italialainen leipä, joka on valmistettu hienonnetusta tuoreesta rosmariinista, oliiviöljystä ja hiutaleisesta suolasta.
4. Sitruunan rosmariinin paistettua kanaa: Oliiviöljyssä, sitruunamehussa ja valkosipulissa, suolassa ja pippurissa marinoitua kananrintaa, pannulla paistettua kapriksia.
5. Rosemary Gin and Tonic: Virkistävä kierre klassiseen cocktailiin, joka on valmistettu rosmariinilla infusoidulla yksinkertaisella siirapilla ja koristeltu oksalla tuoretta rosmariinia.
6. Herbed Rosemary Butter: Makuinen yrtti voi, joka on valmistettu hienonnetusta tuoreesta rosmariinista, jauhetusta valkosipulista ja muista tuoreista yrtteistä.
7. Rosmariinipaahdetut perunat: Voita, suolaa ja hienonnettua rosmariinia heitetyt päällystetyt uudet perunat, paahdetut kullanvärisiksi ja pehmeiksi.
8. Rosmariiniöljy: Ekstra neitsyt-oliiviöljy infusoitu rosmariinioksilla, kireällä ja käytetty suolaisiin kulinaarisiin luomuksiin.
9. Paahdettuja juureksia rosmariinilla : Muodosta paistinpannuun rosmariini-, timjami- ja persiljapeti. Aseta leikatut juurekset päälle, mausta suolalla ja sulje tiiviisti alumiinikalvolla, kiiltävä puoli ylöspäin. Timjamin, rosmariinin ja persiljan esanssit infusoivat paahdettuja juureksia, kun ne kypsyvät 425ºF uunissa.
10. Lemon Rosemary Bundt -kakku: Aromaattinen bundt-kakku, joka on valmistettu tuoreesta rosmariinilehdestä, sitruunankuoresta ja sokeroidusta sitruunankuoresta.
11. Mansikka- ja rosmariinihillo: Kesäinen hillo valmistettu haudutetuista mansikoista, sokerista ja tuoreesta rosmariinista.
12. Vatkattua rosmariini vuohenjuustoa: Kermainen kastike, joka on valmistettu vuohenjuustosta, kermajuustosta, sitruunankuoresta ja rosmariinista yhdistettynä monitoimikoneessa vaaleaksi ja kermavaahdoksi.
    
13. Rosemary Parmesan Crackers: Kotitekoiset keksejä, jotka on valmistettu jauhoista, suolasta, parmesanjuustosta ja tuoreesta tai kuivatusta rosmariinista.
14. Perunamuusia tuoreella rosmariinilla: Kermainen valkosipulivalmiste, joka on valmistettu voista, raskaasta kermasta ja tuoreista rosmariinilehdistä.
15. Yrtti-kuorittu Branzino: Tee yrtinkuori leivänmurulla, persiljalla, rosmariinilla, timjamilla, ruohosipulilla ja rakuuna täydelliseen kalan maustamiseen.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkotunnit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

Mitkä ovat rosmariinin terveyshyödyt?

Runsaasti folaattia, A-vitamiinia, C-vitamiinia, B6-vitamiinia ja mineraaleja, kuten rautaa, kalsiumia, magnesiumia ja kaliumia, rosmariini on terveellinen lisä mihin tahansa ruokavalioon. Tämä hyödyllinen yrtti sisältää myös runsaasti antioksidanttiominaisuuksia ja anti-inflammatorisia yhdisteitä, jotka voivat auttaa taistelemaan vapaita radikaaleja vastaan, parantamaan kehon verenkiertoa ja parantamaan yleistä immuunijärjestelmää.

Tule paremmaksi kotikokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Alice Waters, Gordon Ramsay, kokki Thomas Keller ja muut, opettavat.