Lisätietoja Carménère-viinistä: viinirypäleet, viini, alue ja pariliitokset

Väärinymmärretty ja aliarvioitu suurimman osan historiastaan ​​carménère-rypäle on kuin suosimaton lukiolainen, josta tulee menestyvä ja pidetty, kun hän on lähtenyt kotikaupungistaan ​​yliopistoon. Rutto ajoi carménèren pois Euroopasta, mutta Etelä-Amerikan Chilen lämpimämmät ilmasto osoittautuivat juuri tämän ainutlaatuisen rypäleen tarpeeksi täyden potentiaalin saavuttamiseksi.

Hyppää osioon

• Mikä on Carménère?
• Mikä on Carménèren historia?
• Missä Carménère kasvaa?
• Mitä viinejä valmistetaan Carménèren kanssa?
• Mitkä ovat Carménère-rypäleen ominaisuudet?
• Kuinka Carménère maistuu?
• Mikä on ero Carménèren ja Merlotin välillä?
• Mikä on ero Carménèren ja Malbecin välillä?
• Paras Carménèren viini- ja ruokapari
• Lisätietoja James Sucklingin MasterClassista

Maku, aromi ja rakenne - Opi viinimestari James Sucklingilta, kun hän opettaa sinua arvostamaan jokaisen pullon tarinoita.

Mikä on Carménère?

Carménère on punaviinirypälelajike, joka tuottaa viinejä, joissa on voimakkaita vihreää paprikaa ja muistuttaa cabernet sauvignonia. Carménère oli klassinen osa Ranskan Bordeaux'n punaviiniä, kunnes filoksera-tuholainen pyyhkäisi sen kokonaan Ranskasta. Carménère ilmestyi uudelleen Chileen, jossa lämmin ilmasto on vieraanvarainen hienovaraiselle, mutta erottuvalle carménère-rypäleelle.

Mikä on Carménèren historia?

Carménère, jonka nimi tulee karmiininpunaisesta, syksyn lehtien värin jälkeen, on muinainen rypäle, jonka alkuperä on peräisin Espanjasta. Roomalaiset istuttivat carménèren Bordeaux'n Medoc-alueelle, jossa siitä tuli yksi kuudesta viinirypäleestä, jotka saivat mennä punaiseen Bordeaux-seokseen cabernet sauvignonin, cabernet francin, merlotin, malbecin ja petit verdotin rinnalle.

mikä on f stop digikamerassa

Mutta aurinkoa rakastava carménère-viiniköynnös ei soveltunut huonosti Bordeaux'n viileään, kosteaan meriympäristöön, ja viljelijöiden oli usein valittava rypäleet ennen kypsymistä. Lisävaikeuksia tapahtui 1800-luvun puolivälissä, kun filoksera, kirvoja, jotka tuotiin Ranskaan Amerikan viiniköynnöksillä, tartuttivat viinitarhoja ympäri Eurooppaa. Jopa 90% Bordeaux'n alueen viiniköynnöksistä, mukaan lukien suurin osa carménère-viiniköynnöksistä, jouduttiin poistamaan juurilta tuholaisen torjumiseksi. Viljelijät päättivät sijoittaa uudelleenistutuksensa rypälelajikkeisiin, joita oli helpompi kasvattaa, joten 1900-luvun alkuun mennessä carménère oli käytännössä sukupuuttoon Ranskassa. Onneksi filoksera ei vaikuttanut muihin karménèren istutuksiin Italiassa ja Etelä-Amerikassa, ja carménère-rypäle sai toisen mahdollisuuden menestyä näillä alueilla.

Missä Carménère kasvaa?

Koska carménèren kypsyminen kestää jopa kolme viikkoa pidempään kuin muilla Bordeaux'n viinirypäleillä, kuten merlot ja cabernet sauvignon, se tarvitsee aurinkoisen ilmaston ja pitkän kasvukauden.

jos 180 asteen sääntöä rikotaan:

• chili . Chilen ilmasto on ihanteellinen carménèren viljelyyn, ja maassa on 80% maailman carménère-istutuksista, ja rypäleille on omistettu noin 25 000 hehtaaria. Suurin osa carménère-viiniköynnöksistä istutetaan Chilen Colchagua-laaksoon, joka on osa Rapelin laakson viinialueita maan keskellä, ja osa istutetaan Maipon laaksoon lähellä Santiagoa. Paras carménèren seutukunta on Apalta ja Los Lingues, Colchaguan laaksossa. Chileläiset viininvalmistajat valmistavat erilaisia ​​viinejä, helposti juomavista, halvoista pulloista korkealaatuisiin tammi-ikäisiin esimerkkeihin, kuten Montesin Purple Angel, jotka saavat ilmoituksen globaaleilta kriitikoilta.
• Ranska . Carménère esiintyy häviävän pieninä määrinä kourallisessa ranskalaisessa Bordeaux'n tuottajien punaseoksessa, mutta rypäleen kasvatushaaste Bordeaux'n kosteassa ja viileässä ilmastossa tekee siitä enemmän historiallista uteliaisuutta kuin mitään muuta.
• Italia . Italiassa pieniä määriä rypäleitä kasvaa koillisosissa Friulissa ja Venetossa. Viileämpi ilmasto johtaa carménèreen, jossa on enemmän yrttejä, vihreää paprikaa, ja se sekoitetaan usein punaviinirypäleiden cabernet francin (siihen liittyvän rypäleen, jonka kanssa carménère kerran erehdettiin) ja refoscon kanssa.
• Uusi maailma . Kun carménèresta tulee enemmän punaviinin yleinen nimi, tuottajat kokeilevat sitä uusilla viinialueilla, kuten Uudessa-Seelannissa, Australiassa ja Kiinassa.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkokurssit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa viinin arvostusta

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

Mitä viinejä valmistetaan Carménèren kanssa?

Carménère valmistetaan yleensä kuivana, korkealla alkoholilla (14-15% ABV) ja sileillä, hienoilla tanniineilla. Chilen carménère valmistetaan useimmiten yhtenä lajikeviininä. Joskus Chilen carménère sekoitetaan jopa 15% petit verdot tai syrah lisätä tanniinia tai lihaa. Carménère on myös osa Chilen bordeaux-tyylisiä punaisia ​​sekoituksia.

Mitkä ovat Carménère-rypäleen ominaisuudet?

Carménère on osa cabernet-rypäleiden perhettä ja jakaa niiden erottuvan vihreän pippurin nuotin pyratsiiniyhdisteistä. Carménèressa tämä tuoksu voi olla epämiellyttävän voimakas ja terävä rypäleet poimittaessa alikypsiä. Se pehmenee, kun rypäleet ovat täysin kypsiä, jolloin enemmän hedelmämuistioita näkyy läpi. Carménèren runsas hedelmäisyys ja täyteläiset tanniinit tekevät carménère -viinistä parhaiten humalassa nuorena ja raikkaana eikä vanhentuneena.

kuinka kirjoittaa romanttisen romaanin luonnos

Kuinka Carménère maistuu?

Ajattele kuin ammattilainen

Maku, aromi ja rakenne - Opi viinimestari James Sucklingilta, kun hän opettaa sinua arvostamaan jokaisen pullon tarinoita.

Carménèren maku on mausteinen ja yrttinen, ja siinä on muhkeat punaiset hedelmät.

Hedelmätuotteet:

miten lasket kuumerkkisi

• Kirsikka
• Vadelma
• Granaattiomena
• Karhunvatukka

Suolaiset muistiinpanot:

• Tuoretta vihreää paprikaa
• Paahdettua pippuria
• Vihreää pippuria
• Savu

Tammen ikääntymisen myötä carménère esittelee muutamia syviä makuja:

• Tumma suklaa
• Kahvi
• Kaakaojauhe

Mikä on ero Carménèren ja Merlotin välillä?

Carménère ja merlot ovat molemmat Bordeaux'n viinirypäleitä. Carménèren ja merlotin viiniköynnökset olivat pitkään hämmentyneitä toisistaan ​​viinitarhassa, koska niiden lehdet ovat muodoltaan samanlaisia, mutta carménère kypsyy paljon myöhemmin kuin merlot. Merlot ja carménère tekevät molemmat hedelmäisiä, hieman tanniinisia viinejä, mutta carménère on enemmän punaisia ​​hedelmiä kuin merlot, jolla on enemmän muhkeat, mustat kivihedelmät. Carménère on myös enemmän yrttiä kuin merlotia, suolaisen paprikan ja mustapippurin maustetuoksuilla.

Mikä on ero Carménèren ja Malbecin välillä?

Carménère ja malbec ovat molemmat Bordeaux'ssa olevia rypäleitä, joista on tullut suositumpia Etelä-Amerikassa kuin kotimaassaan Ranskassa. Malbec, kasvanut enimmäkseen Mendozassa, Argentiinassa, on erittäin sileä, tummilla kukka-aromeilla ja kypsä karhunvatukka ja luumu hedelmäinen. Kuten carménère, malbecilla voi olla tammesta kahvia ja suklaata, mutta malbecilla ei koskaan ole vihreää paprikaa, joka määrittelee carménèren.

Paras Carménèren viini- ja ruokapari

Toimittajat valitsevat

Carménèren savuisuus tekee siitä luonnollisen ottelun grillattua lihaa , pihvistä karitsasta makkaraan. Barbekastike voi myös sopia hyvin rypäleen punaisiin hedelmiin. Kokeile yrttikastikkeita, kuten vihreä kastike tai chimichurri suolaisilla kasviperäisillä esimerkeillä carménère.

Lisätietoja viiniviinin maistelusta ja parinmuodosta on James Sucklingin MasterClassissa.