Opi grillata: grillattu pihvi yrttivoin resepillä

Ruoanlaitto avotulella on vanhin keittomenetelmä, ja grillaus on suunnilleen yhtä lähellä kuin nykyään.

Hyppää osioon

• Mikä on grillaus?
• Charcoal vs. Kaasugrillaus
• Mitkä ovat parhaat grilliruoat?
• 6 grillausvinkkiä
• 8 reseptiideoita grillille
• Grillattu pihvi yrttivoin resepillä
• Lisätietoja Thomas Kellerin MasterClassista

Opi tekniikoita vihannesten ja munien kypsentämiseen ja pastojen valmistamiseen alusta alkaen palkitulta kokilta ja The French Laundry -yrityksen omistajalta.

Mikä on grillaus?

Grillaaminen on tapa valmistaa ruokaa metalliritilällä suoraan lämmönlähteen - kaasuliekin tai hiilen tai polttopuun polttamisen - päälle, johon liittyy lämmönsiirto säteilyn kautta. Grillaamiseen liittyvä korkea lämpö mahdollistaa erittäin nopean ruskistumisen, joten se on parasta elintarvikkeille, jotka eivät tarvitse pitkää kypsennystä.

Charcoal vs. Kaasugrillaus

On kaksi päämenetelmää grillata: hiilellä tai kaasulla. Hiiligrillit riippuvat palavista hiilistä, jotka on sytytettävä tulipaloon savupiipun käynnistimellä tai sytyttimellä, kun taas kaasugrillit on kytketty kaasusäiliöön ja toimivat kuin kaasuliesi. Hiiligrillejä voidaan käyttää puristetusta puusta ja sahanpurusta valmistetuilla briketeillä; kovapuuhiili; tai binchotan, japanilainen hiili, joka näyttää puulta ja palaa matalammassa lämpötilassa ja pidempään kuin lehtipuuhiili (Thomas Kellerin valitsema hiili grillataan hibachilla ). Kaasugrillit ovat ennustettavampia, mutta hiili- ja puulämmitteiset grillit tarjoavat lisää makua niiden tuottamasta savusta.

Mitkä ovat parhaat grilliruoat?

Koska grillaus vaatii niin suurta lämpöä, se sopii parhaiten ohuille lihaleikkeille ja herkille vihanneksille. Grillaaminen on ihanteellinen:

• Hedelmät ja vihannekset, joissa on kuoret tai kuoret, kuten maissi, tomatillot, plantaanit ja ananas.
• Hedelmät ja vihannekset, joilla on paksut nahat, jotka voidaan hieroa pois, kuten suuret kellot tai poblano-paprikat ja munakoisot.
• Paksut, öljytyt leipäviipaleet.
• Karitsan tai sianlihaa.
• Vauvan selkärenkaat.
• New York -nauhapihvi, luinen ribeye, ripustinpihvi, nauhapihvi, hamepihvi tai kylkipihvi. Löydä meidän pihvi leikkaukset opas täällä .
• Kananrinnat, kananreidet, kanansiipet tai kananjalat (lisätietoja kanan osista täältä).
• Kiinteät kalat, kuten miekkakala ja lohi, tai kokonaiset kalat, kuten branzino, sardiinit tai snapper.
• Kana-, naudan-, karitsan- tai kasviskebabit, joissa on punasipulia, paprikaa, kesäkurpitsaa ja portobelloja.
• Hot dogeja ja hampurilaisia.

6 grillausvinkkiä

1. Helpoin tapa grillata on rakentaa kahden vyöhykkeen tulipalo, jossa on yksi keskilämmin alue ja yksi keskitason matala alue. Jos käytät hiiligrilliä, järjestä hiilet siten, että yksi alue on kuumempi. Kaasugrilliä varten pidä toinen poltin matalalla ja toinen korkealla. Ruskea ruoka keskikuumalla vyöhykkeellä ja siirrä grillin keskitasolle matalalle puolelle lopettaaksesi ruoanlaitto epäsuoralla lämmöllä.
2. Testaa hiilen valmiutta pitämällä kättäsi kuusi tuumaa grillin yläpuolella. lämmön tulisi olla riittävän voimakasta, jotta hänen on vedettävä kätensä pois kahdessa sekunnissa tai vähemmän.
3. Öljy ainesosat kevyesti öljyn sijasta grillin sijasta, koska ylimääräinen öljy palaa.
4. Puhdista grilliritilät ennen grillaamista palavien palojen syömisen välttämiseksi.
5. Pidä vesipullo käden ulottuvilla.
6. Lihaa on hyvä kääntää grillattaessa, mutta jos haluat saada grillimerkkejä, älä siirrä sitä ennen kuin jäljet ​​ovat muodostuneet.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkotunnit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

8 reseptiideoita grillille

Hyödynnä grillin voimakasta lämpöä ja savuista makua:

1. Grillattua hame-pihviä ja paistettuja munia
2. Grillattua kanaa grillikastikkeella tai soijakastikkeella -ruskeaa sokerimarinaattia
3. Grillattua kalaa
4. Grillattua vihreää kastiketta
5. Grillattua kukkakaalia
6. Grillattua vihreää sipulia dip perunalastulla
7. Elote (meksikolainen grillattu maissi)
8. Foliopakkauksissa grillatut perunat

Grillattu pihvi yrttivoin resepillä

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

Voin puolesta :

• 1 tikku suolatonta voita, pehmennetty
• 1 rkl jauhettuja tuoreita yrttejä, kuten basilika, persilja tai timjami
• 1 salottisipuli, jauhettu
• 2 tl sitruunamehua tai valkoviinietikkaa
• Kosher-suola, maun mukaan

Pihville :

• 2 kiloa hame pihvi
• 1 tl kosher-suolaa tai maun mukaan
• Tuoretta jauhettua mustapippuria, maun mukaan
• Extra neitsytoliiviöljy tai muu kasviöljy maun mukaan

1. Tee yrtti voita: Murskaa kaikki ainesosat suurella leikkuulaudalla haarukalla, kunnes ne ovat täysin yhdistettyjä. Muotoudu tukkiksi ja peitä muovikelmulla. Jääkaapissa, kunnes se on kiinteä, vähintään 30 minuuttia.
2. Taputtele pihvi kuivaksi paperipyyhkeillä. Mausta runsaasti suolalla ja pippurilla. Anna levätä huoneenlämmössä vähintään 15 minuuttia.
3. Hiero pihvi kevyellä öljykerroksella. Valmista grilli öljyttämällä ritilöitä kevyesti tai suihkuttamalla tarttumattomalla keittosuihkulla. Kaasugrilliä varten esilämmitä keskilämpötilaan. Keitä pihvi, kunnes muodostuu syvä ruskea kuori, keskimäärin harvinainen noin 2-3 minuuttia per sivu. Jos haluat keskitasoa, keitä vielä muutama minuutti per sivu.
4. Saadaksesi täydellisen pihvin, anna pihvin levätä 10 minuuttia ja viipaloi ohuiksi suikaleiksi jyvää vasten leikkuulaudalle. Yläosaksi yrtti voita.

Opi lisää kulinaarisia tekniikoita kokki Thomas Kellerin MasterClassista.

kuinka aloittaa seksi ensimmäistä kertaa