Tärkein Ruoka Jalapeño Peppersin täydellinen opas

Jalapeño Peppersin täydellinen opas

Horoskooppi Huomenna

Kaikki mitä halusit tietää suosituimmista chilipippureista Yhdysvalloissa.



tieteellisen teorian ja tieteellisen lain välinen ero
Suosituin

Opi parhailta

Yli 100 luokassa voit hankkia uusia taitoja ja hyödyntää potentiaaliasi. Gordon RamsayRuoanlaitto I Annie LeibovitzValokuvaus Aaron SorkinKäsikirjoittaminen Anna WintourLuovuus ja johtajuus deadmau5Elektroninen musiikkituotanto Bobbi BrownMeikki Hans ZimmerElokuvien pisteytys Neil GaimanTarinankerronta Daniel NegreanuPokeri Aaron FranklinTexas Style Grillausmahdollisuus Misty CopelandTekninen baletti Thomas KellerRuoanlaittotekniikat I: Vihannekset, pasta ja munatAloittaa

Hyppää osioon


Gordon Ramsay opettaa ruoanlaittoa

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.



Lisätietoja

Mikä on Jalapeño-paprika?

Jalapeño-paprikat ovat yksi tunnetuimmista lajikkeista capsicum annum lajeja. Heillä on kirkas maku, joka on ruohomaisempi kuin muut pippurilajikkeet, mikä tekee jalapeñoista riittävän monipuolisen käytettäväksi monien ruokien mausteiseen ruokaan ja sopii täydellisesti monikäyttöiseen kuumaan kastikkeeseen.

Kuinka kuumia Jalapeñot ovat?

Jalapeño-paprikat ovat Scoville-asteikolla 2 500–8 000, samankaltaisella lämpöalueella kuin Fresno-paprikat (2 500–10 000 Scoville-lämpöyksikköä) ja paljon enemmän mausteita kuin poblano (1 000–1 500 SHU) ja paprikaa (0 SHU).

Jalapeñot eivät ole erittäin kuumia verrattuna kuumempiin paprikoihin, kuten serrano-paprikaan (10000--23000 SHU), cayennepippuriin (30000-50 000 SHU), habanero-paprikat (100 000–350 000 SHU) ja aavepippuria (855 000–1 041 427 SHU).



Miksi Jalapeñon lämpötilat vaihtelevat?

Osa syy siihen, miksi jalapeñot (ja monet muut paprikat) vievät niin laajan lämpöasteikon, on, että niiden kuumuus riippuu siitä, milloin kasvukauden aikana ne on korjattu (lämmöllä ja sateella on myös vaikutus). Olet todennäköisesti tottunut näkemään tummanvihreitä jalapeño-paprikoita ruokakaupassa: Nämä korjataan, kun ne eivät ole täysin kypsät ja vähemmän mausteisia.

Punaisten jalapeñojen on sen sijaan annettu kypsyä täysin ja niillä on hieman enemmän mausteisuutta. Nämä kypsä, punainen paprika ovat sellaisia, joita käytetään savukuivattujen chipotle-paprikoiden valmistamiseen.

Gordon Ramsay opettaa ruoanlaittoa I Wolfgang Puck opettaa ruoanlaittoa Alice Waters opettaa kotiruuantaidetta Thomas Keller opettaa ruoanlaittotekniikkaa

Kuinka leikata Jalapeños

  1. Katkaise jalapeñon varsi irti ja hävitä.
  2. Pese pippuri kylmän veden alla.
  3. Puolittele pippuri pienellä, terävällä veitsellä (kuten leikkoveitsellä) pituussuunnassa.
  4. Ravista siemenet haluttaessa ja raaputa veitsen kärjellä istukan ja kivun kylkiluut pippurin sivuille.
  5. Viipaloi tai pilko jalapeño reseptisi mukaan.

Kuten kaikki paprikat, jalapeñot voivat pistää silmiäsi, nenääsi, suustasi ja ihoasi, joten älä koske herkkiin alueisiin työskennellessäsi jalapeñojen kanssa. Tämän polttavan tunteen aiheuttaa kapsaisiini, kemikaali, joka laukaisee lämpö- ja kipureseptorit, joka löytyy pippurin sisäosasta, johon siemenet tarttuvat, mutta voi myös päästä tiensä siemeniin, sisempään hedelmiseinään ja jopa jalapeñoon kasvien varret ja lehdet!



Lämmön määrän vähentämiseksi voit poistaa istukan ja siemenet, vaihetta, jota monet jalapeño-reseptit vaativat joka tapauksessa tekstuurisista syistä. Harkitse kumikäsineiden käyttämistä leikkaamalla jalapeñoja lisäsuojaa varten ja muista aina pestä kätesi, vaikka sinulla olisi käsineitä. Pese veitset, leikkuulaudat ja muut pinnat kuumalla vedellä ja astianpesuaineella.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkotunnit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Gordon Ramsay

Opettaa ruoanlaittoa I.

Lisätietoja Wolfgang Puck

Opettaa ruoanlaittoa

Lisätietoja Alice Waters

Opettaa kotiruokaa

kuinka kirjoittaa laulujen sanoja aloittelijoille
Lisätietoja Thomas Keller

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

Lisätietoja

Jalapeñoksen käyttö

Ajattele kuin ammattilainen

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Näytä luokka

Olitpa tekemässä jalapeñopoppereita Super Bowlille tai lisäämällä maustetta guacamoleen, lievästi kuumia jalepeñoja voidaan valmistaa äärettömällä tavalla:

  1. Suolakurkku . Olet todennäköisesti nähnyt säilöttyjä marinoituja jalapeñoja meksikolaisessa ruokakaupassa, mutta omien tekeminen on uskomattoman helppoa. Pidä kokonainen, tuore jalapeño varren päässä, viipaloi renkaiksi. Laita purkkiin ja peitä valkoviinietikan, veden ja suolan suolaliuoksella ja jäähdytä. Käytä alkuun tacoja, nachoja ja kaikkea muuta, mikä voisi käyttää vähän kirpeää lämpöä.
  2. Jutut . Täytetyt jalapeñot tekevät upean juhla-alkupalan. Täytä jalapeño-puolikkaat juustoseoksella (kokeile vuohenjuustoa tai yhdistelmää terävää cheddarjuustoa, jack-juustoa ja tuorejuustoa), ripottele leivänmurulla ja aseta täytetyt paprikat leivinlevylle. Aseta broilerin alle ja paista rapeaksi.
  3. Grilli . Jalapeojen grillaus tuo esiin heidän makeutensa. Peitä grilli kevyesti oliiviöljyllä tai keittosuihkulla ja grillaa kokonaiset paprikat, kunnes ne ovat pehmenneet ja hiiltyneet. (Vaihtoehtoisesti aseta paprikat kaasuliekin päälle tai broilerin alle.) Anna paprikoiden jäähtyä huoneenlämpötilaan ja irrota sitten palanut ulkokuori. Leikkaa erityinen guacamole, hienonnettu grillattu jalapeño hienoksi. Sillä välin, sekoita avokado jonkin verran limen mehua, suolaa ja valkosipulijauhetta. Sekoita hienonnettu jalapeño ja hienonnettua tuoretta korianteria.

Haluatko oppia lisää ruoanlaitosta?

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.


Kalorilaskin