Kuinka tehdä Marinara-kastiketta: Klassinen Marinara-kastike resepti

Opi tekemään viikon iltana ystävällinen napolilainen marinara-kastike vain neljällä ainesosalla.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Marinara-kastike?
• Kuinka käyttää Marinara-kastiketta ruoanlaittoon
• 4 välttämätöntä Marinara-ainesosaa
• Klassinen Marinara-kastike resepti

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mikä on Marinara-kastike?

Italiaksi, marinara-pasta tarkoittaa 'merimiehen tyyppistä pastaa', mutta se ei sisällä mereneläviä. Sen sijaan nimi marinara on todennäköisesti viittaus paikkaan, josta yksinkertainen tomaattikastike on peräisin - Napolin rannikko. Marinara-kastike valmistetaan vain neljästä ainesosasta: kypsät kokonaiset tomaatit, tuore valkosipuli, oliiviöljy ja yrtit. Lyhyesti kypsennetystä ja hieman paksusta kotitekoisesta marinara-kastikkeesta on tullut klassikko paitsi Napolissa, myös ympäri maailmaa.

Kuinka käyttää Marinara-kastiketta ruoanlaittoon

Napolissa, pizzan syntymäpaikassa, marinara on myös pizzatyyli, jonka päällä on yksinkertaisesti tomaattisose, ohuiksi viipaleiksi valkosipulinkynsi, ripaus oreganoa ja oliiviöljyspiraali. Italian ulkopuolella marinara-kastike on laajalti saatavana italialaisen amerikkalaisen keittiön kaikkialla esiintyvänä punakastikkeena, purkitettu käytettäväksi pizzakastikkeena, spagettikastikkeena, dippikastikkeena ja ainesosana kaikessa huolimattomista joeista chiliin. Voit palvella perinteistä Napes-tyyliä marinara-pasta lihapullien kanssa, tai voit palvella marinaraa kasvissyöjälasanjan, kesäkurpitsa-nuudeleiden tai kana parmesan voileipiä .

4 välttämätöntä Marinara-ainesosaa

Marinara-kastike on luonteeltaan vegaani, ja siinä on vain neljä yksinkertaista ainesosaa:

1. Tomaatit : Käytä tuoreita tomaatteja marinara-kastikkeessa vain, jos ne ovat todella kypsiä. Säilötyt tomaatit, joko kokonaiset, murskatut tai kuutioiksi, ovat loistava vaihtoehto. Vältä tomaattipastan käyttöä.
2. Valkosipuli : Valkosipuli on ainoa allium tässä italialaisessa reseptissä. Valkosipulin sisällyttämiseen marinara-kastikkeeseen on kaksi yleistä tapaa: paahtamalla kokonaisia ​​valkosipulinkynsiä valkosipuliin infusoidun öljyn valmistamiseksi tai hauduttamalla hienoksi jauhettua valkosipulia tomaattikastikkeessa.
3. Yrtit : Mausta marinaraasi yrtteillä, kuten tuoreilla basilikanlehdillä, oregano-oksilla tai tuoreella persiljalla.
4. Oliiviöljy : Rasvainen oliiviöljy tasapainottaa happamat tomaatit voittavaan makuyhdistelmään.

Klassinen Marinara-kastike resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• ¼ kuppi neitsytoliiviöljyä
• 6 valkosipulinkynttä, kuorittu ja murskattu
• 2 28 unssin tölkkiä kokonaisia ​​tomaatteja tai murskattuja tomaatteja, mieluiten San Marzanon tomaatteja, karkeasti kuutioituina
• 1 tl kosher-suolaa ja lisää maistaa
• ¼ kuppi hienonnettuja tuoreita yrttejä, kuten basilika, oregano tai persilja

1. Lämmin oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla, kunnes se hohtaa. Lisää valkosipulinkynsi ja paista, kunnes se on kevyesti ruskeaa, noin 3–4 minuuttia.
2. Poista valkosipuli ura-lusikalla ja hävitä.
3. Vähennä keskilämpöön. Lisää kuutioiksi leikatut tomaatit ja suola. Sekoita kastike kevyesti sakeutetulla upotussekoittimella.
4. Kuumenna tomaattikastike kiehuvaksi. Lämmitä matalalle lämmölle ja jatka kiehumista, kunnes kastike on sakeutunut, noin 15 minuuttia. Maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
5. Poista kastike lämmöltä ja taita tuoreet yrtit. Tarjoile lämpimänä tai jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa enintään 4 päivää.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.