Hosomaki-resepti: Kuinka tehdä ohuita japanilaisia ​​sushi-rullia

Hosomaki ovat ohuita sushirullia, tyypillisesti vain yhdellä tai kahdella täytteellä, jotka ovat riittävän pieniä tarjoilemaan alkupalana tai bento-lounasrasiassa.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Hosomaki?
• 8 tyyppiä Hosomaki-rullia
• Yksinkertainen japanilainen Hosomaki-resepti
• Lisätietoja Niki Nakayaman MasterClassista

Mikä on Hosomaki?

Hosomaki kääntää japaniksi 'ohutrulla'. Se on eräänlainen makizushi (sushi-rulla), joka on valmistettu käyttämällä puolilevyä nori (kuivattua merilevää) ja rullattuna puolikokoisella bambumattolla, joten se on ohuempi kuin tyypillinen maki ja helppo syödä syömäpuikoilla. Japanissa sushi-kokit painostavat toisinaan hosomaki sushi kolmioiksi tai kyyneleiksi ja käytä sitten useita hosomaki tehdä malleja, kuten kukkia.

mitä kontuuri tarkoittaa meikissä

8 tyyppiä Hosomaki-rullia

Hosomaki valmistetaan riisistä ja vain yhdestä tai kahdesta ainesosasta, toisin kuin futomaki (paksu rulla), jolla voi olla monia erilaisia ​​täytteitä. Suosituimmat lajit hosomaki rullat ovat:

1. Natto-maki : Tämä rulla on täytetty natto (fermentoitu soija) ja kampasimpukat.
2. Sake-maki : Tämä on lohi- ja kurkkurulla, joka on täynnä sashimi-luokan raakalohia ja julienned-kurkkua.
3. Tamago-maki : Tamago-maki on munarulla, joka on täytetty tamagoyaki (Japanilainen munakas).
4. Tekka-maki : Tämä tonnikalarulla on täynnä raaka sashimi-luokan tonnikalaa.
5. Kappa-maki : Kappa-maki on täynnä julienned-kurkkua.
6. Shinko-maki : Tämä on retiisirulla, joka on täytetty juliennedillä takuan-zuke (marinoitua daikon-retiisiä).
7. Kombu-maki : Kombu-maki on täynnä silputtua kombu tsukudani tai rakkolevä kiehui soijakastikkeessa ja mirinissä.
8. Kanpyo-maki : Tämä sushi-rulla on täynnä kanpyo (haudutettu kurpitsa).

Yksinkertainen japanilainen Hosomaki-resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

Sushiriisille :

skannaus on säkeen mittausprosessi

• 1½ kupillista lyhytjyväistä japanilaista riisiä
• 1 nauha kombu (kuivattu rakkolevä)
• 2 rkl riisietikkaa
• 1 rkl sokeria
• ½ tl suolaa

Koota :

• 4 arkkia paahdettua norilevää, leikattu kahtia pituussuunnassa
• 14 unssia sushi-luokan kalaa
• Soijakastike tarjoilua varten
• Wasabi-tahna tarjoilua varten (valinnainen)
• Gari (marinoitua sushi-inkivääriä), tarjoilla (valinnainen)

1. Tee sushi-riisi. Huuhtele riisi ja sekoita 1 kupilliseen vettä ja merilevää riisikeittimessä. Keitä valkoisella riisillä.
2. Vatkaa pienessä kulhossa riisietikka, sokeri ja suola.
3. Kun riisi on kypsynyt, poista sarvi ja lisää sushi-etikka-seos. Heitä takki ja aseta sivuun jäähtymään.
4. Leikkaa kala terävillä veitsillä ¼ tuuman paksuiksi kaistaleiksi.
5. Aseta puoli nori-arkki sushi-rullamatolle pitkä reuna itseesi päin kiiltävä puoli alaspäin.
6. Kaada ½ kupillista riisiä noriille ja levitä riisi märillä käsillä norilevylle peittämään, jättäen noin 1 tuuman nori riisin päähän.
7. Aseta kala riisin keskelle ja pyöritä nori ja riisi kalojen ympärille sushi-matolla. Viipaloi kuusi kierrosta.
8. Toista loput ainesosat.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, ovat opettaneet.