Tamagoyaki on klassinen munaruokalaji ja katkottua japanilaista ruokaa. Hallitseminen vaatii jonkin verran käytäntöä, mutta lopputulos on sen arvoista.
Hyppää osioon
- Mikä on Tamagoyaki?
- Yleisiä Tamagoyaki-muunnelmia
- Klassinen japanilainen Tamagoyaki-resepti
- Lisätietoja Niki Nakayaman MasterClassista
Kahden Michelin-tähdellä n / nakan Niki Nakayama opettaa sinulle, kuinka kunnioittaa tuoreita ainesosia innovatiivisella japanilaisten kotiruokailutekniikoiden avulla.
Kokonaiskysynnän lisäämiseen tähtäävä finanssipolitiikka tunnetaan olevanaLisätietoja
Mikä on Tamagoyaki?
Tamagoyaki , joka tarkoittaa 'kuivalla lämmöllä keitettyä munaa', on japanilainen valssattu munakas. Tunnetaan myös atsuyaki tamago (paksu muna), valssattu muna saa erottuvan ulkonäönsä keittämällä yksi kerros munaa kerrallaan suorakulmaisessa pannussa, jossa on suorat sivut. Tamagoyaki tarjoillaan tyypillisesti viipaloituna, jotta voidaan näyttää hienoja munankerroksia. Kuten Ranskalainen munakas , tamagoyaki on kevyt, hellä ja tuskin asetettu.
Japanissa viipaletta tamagoyaki löytyy yleisesti sushi-ravintoloiden lasten bento-laatikoista ja nigirien huipulta. Tamagoyaki on vakio-osa japanilaista aamiaista ja yhteinen lisuke lounaaksi tai illalliseksi.
mitä esipuhe tarkoittaa kirjassa
Yleisiä Tamagoyaki-muunnelmia
Yksi suosituimmista muunnelmista tamagoyaki On dashimaki tamago , joka sisältää dashi-kantaa (rakkolevestä ja bonito-hiutaleista valmistettu liemi) munasekoitukseen. Tämä muunnelma on niin suosittu, että dashimaki tamago on tullut synonyymi tamagoyaki .
Kuten amerikkalaistyyliset munakkaat, japanilaiset munakas muodostavat myös hyvän pohjan täytteille, jotka voidaan hienonntaa ja lisätä munasekoitukseen tai laittaa keitetyn munan kerrosten väliin. Keitetty kala, katkaraputahna, haluta (kuivatut merilevät), kampasimpukat, mitsuba-persilja tai muut yrtit ovat suosittuja lisäyksiä tamagoyaki .
Niki Nakayama opettaa modernia japanilaista ruoanlaittoa Gordon Ramsay opettaa ruoanlaittoa I Wolfgang Puck opettaa ruoanlaittoa Alice Waters opettaa kotiruokaaKlassinen japanilainen Tamagoyaki-resepti
Tarjoilee
kaksiValmistusaika
5 minKokonaisaika
20 minKokkaus aika
15 minAinekset
- 2 rkl dashi-varastoa (valinnainen)
- 1 rkl miriiniä
- 1 tl sokeria
- 1 tl soijakastiketta ja lisää tarjoiltavaa
- 3 isoa munaa
- Neutraali makuinen öljy, kuten rapsiöljy tai kasviöljy
- Hienoksi raastettu daikon-retiisi, tarjoilua varten (valinnainen)
- Käytä syömäpuikkoja vatkaaksesi yhteen dashi-kanta, miriini, sokeri ja soijakastike suuressa nestemäisessä mittakupissa.
- Lisää munat ja vispilä yhdistääksesi.
- Lämmitä a tamagoyaki pannu tai 8 tuuman nonstick-paistinpannu keskilämmöllä.
- Aseta taitettu paperipyyhe pieneen kulhoon öljyä. Ota paperipyyhe syömäpuikoilla ja öljy pannu kevyesti öljyttyllä paperipyyhkeellä.
- Tippaa pieni munasekoitus pannulle syömäpuikosta testataksesi, onko pannu tarpeeksi kuuma aloittamaan ruoanlaitto. Sen pitäisi heti alkaa tihata.
- Kaada ohut kerros munasekoitusta kattilan pohjan peittämiseksi.
- Pistä syömäpuikot munaan muodostuviin ilmakupliin. Kun muna on melkein asetettu, käytä munuaissaula muna rullattavaksi mahdollisimman tiukasti, aloita pannun takaosasta ja vieritä itseäsi kohti.
- Työnnä munarulla pannulla tai lastalla pannun kauimpaan päähän ja aloita uusi kerros.
- Pyyhi astian paljastettu pinta öljyttyllä paperipyyhkeellä ja kaada toinen ohut kerros munaa.
- Nosta kypsennetty munarulla syömäpuikoilla, jotta kypsentämätön muna pääsee virtaamaan sen alle.
- Napauta kaikki ilmakuplat pois ja anna kypsyä melkein kovettuneena, toista sitten valssausprosessi.
- Toista, kunnes munasekoitusta ei ole enää jäljellä, noin 2 kertaa.
- Siirtää tamagoyaki bambu-sushi-matolle ja rullaa varovasti muotoillaksesi tamagoyaki . Viipaloi kuudeksi yhtä suureksi palaksi ja tarjoile haluttaessa daikonin ja soijakastikkeen kanssa.
Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.
