Ruokakaupan tai viljelijän markkinoiden lehtivihannekset-osio voi olla ylivoimainen. Pariliittäminen erilaisiin vihreät lisää makua ja koostumusta salaattiseokseen - mutta mitä sinun pitäisi valita? Ranskassa, jossa salaatteja yhdistetään jokaisen aterian yhteydessä, viljelijöiden markkinat lisääntyvät mesclunilla: sekoitus nuoria vehreitä vihanneksia, jotka sopivat täydellisesti salaattien valmistamiseen.
Hyppää osioon
- Mikä on Mesclun?
- Mikä on Mesclunin alkuperä?
- Mitkä ovat Mesclunin ominaisuudet?
- 4 tapaa käyttää Mesclunia ruoanlaittoon
- Alice Watersin Mesclun-salaattiresepti
- Lisätietoja Alice Watersin MasterClassista
Alice Waters opettaa kotiruoanlaittoa Alice Waters opettaa kotiruokaa
Opi valmistamaan kauniita, kausiluonteisia aterioita yli 16 oppitunnilla kotona James Beard -palkitun Chez Panissen perustajalta.
Lisätietoja
Mikä on Mesclun?
Mesclun on provencelaisenkielinen sana, joka kuvaa sekoitusta herkän salaatin vihreitä ja yrttejä. Se on peräisin ranskankielisestä sanasta mesclar, joka tarkoittaa seosta.
Perinteisesti mesclun-sekoitus sisältää rucola , kirsikka, tammenlehti ja mâche. Se voidaan valmistaa myös erilaisten vihreiden yhdistelmästä, mukaan lukien voikukan vihreät, frisée, endiivi, vauva-pinaatti, collard vihreät , sinappivihreät, radicchio, lehtikaali , ja enemmän. Mesclun-seosta voi ostaa kaupasta moniker-kevätseoksen alla.
kuinka tehdä keitosta vähemmän suolaista ilman perunaa
Mikä on Mesclunin alkuperä?
Mesclun on kotoisin Ranskasta, jossa maanviljelijät toivat arvokkaat vauvanvihreiden seokset viljelijän markkinoille. Mesclun on vihannesten sekoitus, joka innoitti Alice Watersia tuomaan salaattia Chez Panisseen, mikä auttoi salaattia suosimaan Yhdysvalloissa. Alice toi siemenet takaisin Ranskasta ja istutti koko takapihan salaateilla luomaan uudelleen mesclun-salaatteja, joita hänellä oli Provencessa eikä löytänyt Yhdysvalloista. Hän alkoi laittaa mesclun-salaatin Chez Panisse -menuun ja mainostaa ranskalaista perinnettä, jonka mukaan salaatti sopii jokaisen aterian yhteydessä.
Eri vihreiden sekoitukset ovat osa ruokia ympäri maailmaa. Esimerkiksi misticanza on italialainen vastine mesclunille. Aasian vihreät, kuten vauvan tatsoi, bok choy ja mizuna, paritetaan Aasiassa.
Alice Waters opettaa kotiruoanlaittoa Gordon Ramsay opettaa ruoanlaittoa I Wolfgang Puck opettaa ruoanlaittoa Thomas Keller opettaa ruoanlaittotekniikkaaMitkä ovat Mesclunin ominaisuudet?
Mesclun voidaan valmistaa sekoituksesta erityyppisiä luonnonvaraisia ja viljeltyjä kasveja, joilla on vaihteleva maku, väri ja tekstuuri. Mesclun-seoksille käytetyillä vihreillä on yksi määrittelevä ominaisuus - ne ovat lempeitä lehtiä, jotka yleensä itävät ensimmäisenä. Yrtit sekoitetaan vihreiden kanssa aromin lisäämiseksi. Suolaheinä, fenkoli , ja ruohosipuli ovat yleisiä lisäaineita.
Puutarhurit voivat ostaa esisekoitettuja siemeniä mesclun-sekoitusten tuottamiseksi, jotka ovat kirpeitä, makeita tai joilla on pippurinen potku. Kotikokit voivat suunnitella mesclun-seoksia sopiviksi makuprofiileiksi.
- Seos, joka sisältää rucola ja vesikrassi esimerkiksi johtavat pippuriseen makuun.
- Lisää collard-vihreitä, jotta saat makean maun.
- Kiharat endiivit, roomalainen ja juurisikuria voidaan käyttää katkeran maun saavuttamiseen.
- Käytä mietoa sekoitusta käyttämällä lehtisalaattia, kuten Bibb tai Boston, joka on makeaa.
- Pikantin maun saavuttamiseksi lisää mizuna- tai sinappivihreitä.
- Netto chard lisää en suolaa, ja sateenkaari voi lisätä väriä mesclun-seokseen.
MasterClass
Ehdotettu sinulle
Verkkotunnit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.
kuinka tehdä mysteeritarinaAlice Waters
Opettaa kotiruokaa
Lisätietoja Gordon RamsayOpettaa ruoanlaittoa I.
Lisätietoja Wolfgang PuckOpettaa ruoanlaittoa
Lisätietoja Thomas KellerOpettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat
mikä on valmis pukeutumaan muotiinLisätietoja
4 tapaa käyttää Mesclunia ruoanlaittoon
Mesclunia voidaan käyttää niin paljon muutakin kuin vain salaattia varten - se voi lisätä moniin ruokiin hieman rypistyä ja makua, ravinteista ja vitamiineista puhumattakaan.
Kokeile sisällyttää mesclun ateriaohjelmaasi seuraavilla neljällä tavalla:
- Luo mesclun-vihreiden sänky munat tai yrittäjälle siipikarja tai kalastaa .
- Heitä mietoja lempeitä vihreitä smoothieeksi.
- Nosta voileipä kerroksella mesclun.
- Lisää kuihtuneita vihreitä kulhoon linssit tai riisi .
Alice Watersin Mesclun-salaattiresepti
sähköpostiresepti0 arviota| Arvostele nyt
Ainekset
- 6 runsasta kourallista mesclun-seosta, pesty ja kuivattu
- 4 rkl vinaigrette
- Merisuola
- Tuoretta jauhettua mustapippuria
Yhdistä mesclun-sekoitukseen herkät salaatit ja yrtit, mukaan lukien raketti, kirsikka ja frisée, erilaisille tekstuureille ja makuille. Lisää viileinä vuodenaikoina kovempia lehtiä, kuten sikureita ja radicchioita, jos haluat.
Kun olet valmis tarjoamaan, laita salaatti laajaan salaattikulhoon. Kaada puolet vinaigrette salaattilehtien päälle ja nakata kevyesti päällystämään kädet. Lehtien tulee olla kevyesti päällystetty kastikkeella, jotta ne hohtavat. Maistele salaattia. Kaada tarvittaessa salaattikastike salaatin päälle ja heitä uudelleen. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Ripottele salaattia syötävien kukkien terälehdillä, jos sinulla on niitä. Syö heti.
Opi valmistamaan kaunis salaatti Alice Watersin MasterClassista.
