Mikä on fenkoli? Fennel Plus Easy Resepti- ja ruoanlaittoideoiden edut

Fenkolin maustevalikoima on laaja: joko täysi-anis - se mustan lakritsi-makean potku, jota vihasit lapsena ja nyt tavallaan kaivaa, koska opit arvostamaan pastisia ja absinttia - tai se on lempeä ja miellyttävän vehreä. Fenkoli on kuin fenkoli tekee. Se on täällä ilahduttamaan sinua.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on fenkoli?
• Ideoita fenkoliresepteihin
• Kuinka valmistaa fenkoli siemeniä
• Mitkä ovat fenkolin terveyshyödyt?
• Yksinkertainen fenkolisalaattiresepti

Mikä on fenkoli?

Fenkoli ( Daucus carota ) on monivuotinen yrtti, joka kuuluu porkkana-perheeseen. Vaikka sen paksut varret, höyhenpeitteiset lehdet ja kirkkaat keltaiset kukat, ovat kotoisin Välimeren alueelta, ne kasvavat villinä teiden reunalla kaikkialta Italiasta Kaliforniaan Australiaan, jossa se on ansainnut täyden invasiivisen rikkaruohotuksen.

Yleisintä viljeltyä fenkolikasvia kutsutaan Firenzen fenkoliksi, ja suurin osa kasvista on syötäviä: Vaikka ontot fenkolivarret voivat olla hieman kovia, sen syötävää valkoista sipulia käsitellään vihanneksena ja sen lehtiä (joiden koostumus on samanlainen kuin tilli), hedelmät ( puhekielellä siemenet), siitepöly ja eteeriset öljyt sisällytetään astioihin kaikkialla maailmassa.

Ideoita fenkoliresepteihin

Tuoreilla fenkolisipulilla on selleri-tyyppinen rapea rakenne syödessään raakana, mutta paahdettuna tai haudutettuna ne muuttuvat silkkisiksi. Kirkkaanvihreät tuoreet fenkolilehdet lisäävät aromaattisen, katkeran makean makupalan koristeeksi rikkaille suolaisille tai makeille annoksille tai sisällytetään salaatteihin ja kastikkeisiin. Kun teet paistettua kanaa (kuten kokki Gordon Ramsayn täydellinen paahdettu kana, resepti tässä ), lisää pannulle kiiloja hienonnettua fenkolin sipulia, salottisipulia ja valkosipulia puolittamalla; kun kana murenee, paahdettu fenkoli muuttuu kullanruskeaksi ja imee kaikki pannumehut karamellisoitumaan melkein sulaneeksi.

Kuinka valmistaa fenkoli siemeniä

Kuivatut vaaleanvihreät tai vaaleanruskeat siemenet, jotka saatat tunnistaa maustetelineestäsi - joka näyttää paljon kuin kumina ja kumina - on aromaattinen mauste, joka tunnetaan nimellä fenkoli, jonka maku on samanlainen (ja usein sekoitetaan) makean aniksen kanssa siemenet.

Fenkolinsiemenet ovat tärkeä mauste kaikkialla Intiassa, Afganistanissa, Iranissa ja muualla Lähi-idässä. garam masala tai panch phoron sekä kiinalainen viisi maustajauhetta. Se on myös tärkein aromi monissa italialaisissa makkaroissa.

Mitkä ovat fenkolin terveyshyödyt?

Fenkoli sisältää erittäin paljon ravintokuitua, joka kattaa yli 25 prosenttia päivittäisestä arvostasi, sekä kaliumia, joka on ratkaisevan tärkeää matalan verenpaineen ylläpitämisessä. Siinä on A-, C-, B6-vitamiineja ja monia muita, jotka hallitsevat niitä ennenaikaista ikääntymistä johtavia vapaita radikaaleja.

Yksinkertainen fenkolisalaattiresepti

2 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Ainekset

Tämä kirkas, hapan lisuke sieppaa kaiken raakan fenkolin sulavan makeuden toisin kuin kirpeät omenaviipaleet ja pähkinäinen, kermainen parmesaani.

• 1–2 keskikokoista fenkolin sipulia, jotka on leikattu varret (mutta pidä muutama vihreä fronds koristeeksi!)
• ½ – 1 hapan omena, mieluiten Granny Smith
• 2 rkl hyvää neitsytoliiviöljyä
• 1 tuoreen sitruunan mehu (noin 1-2 ruokalusikallista)
• Kosher-suola ja mustapippuri, maun mukaan
• Tuore-ajeltu parmesanjuusto

1. Leikkaa fenkolin sipuli pituussuunnassa kahtia, poista ytimet ja leikkaa sitten poikittain paperiohuiksi viipaleiksi. Siirrä isoon kulhoon.
2. Leikkaa omena yhtä ohuiksi viipaleiksi ja lisää kulhoon viipaloidun fenkolin kanssa.
3. Valuta oliiviöljyä valmistettujen ainesosien päälle, mitä seuraa sitruunamehu. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita sekoittamiseksi. Koristele runsaalla parmesaani- ja fenkolilevyjen parranajolla.