Mikä on Garam Masala? Kotitekoinen Garam Masala Spice Blend Resepti ja miten valmistaa Garam Masala

Oman garam masala -mausteseoksen tekeminen voi tehdä eron lempeän maun tai maukkaan kanan curryn välillä. Kaupassa ostetut versiot ovat yleensä menettäneet maunsa istuessaan hyllyillä, mikä tekee garam masalasta mausteseoksen, joka kannattaa tehdä kotona.

Mikä on Garam Masala?

Garam masala on mausteseos, jota käytetään laajalti intialaisessa keittiössä curryista ja linssiruokista keittoihin. Kokonaiset mausteet, kaneli, nuija, pippurit, korianterin siemenet, kuminan siemenet ja kardemunan palat paahdetaan pannulla aromaattisten makujen vapauttamiseksi ja jauhetaan sitten jauheeksi. Tämän seoksen nimi tarkoittaa lämmittäviä mausteita, jotka on tarkoitettu lämmittämään kehoa ja lisäämään aineenvaihduntaa.

Hyppää osioon

• Miltä Garam Masala maistuu?
• Mistä Garam Masala tulee?
• Mitä mausteita on Garam Masalassa?
• Garam Masala vs. curryjauhe: Mikä on ero?
• 3 tavallista korviketta Garam Masalalle
• 3 reseptiä suola Masalan kanssa
• Kotitekoinen Garam Masala Spice Mix

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Miltä Garam Masala maistuu?

Garam masala on monimutkainen mausteseos, joka sisältää makeaa kanelia, mausteista lämpöä pippurista, korianterin kirpeyttä, maanläheistä kuminaa ja tuoksuvaa kardemummaa. Ei ole olemassa yhtä ainoaa garam masala -reseptiä, vaan ainesosat vaihtelevat alueen mukaan ja kypsyvät. Pohjois-Intiassa garam masala on aromaattinen ja mieto, kun taas mitä kauempana etelässä matkustat Intiassa, sitä kuumemmista mausteista tulee.

Mistä Garam Masala tulee?

Yleisin garam masalan tyyppi on peräisin Pohjois-Intiasta, jossa kylmät talvet vaativat mausteita, joilla on lämpenevä laatu. Maustetta käytetään useimmilla Intian alueilla sekä Pakistanissa ja Iranissa.

Mitä mausteita on Garam Masalassa?

Garam Masala on mausteseos, joka sisältää:

• Kanelitangot
• Vihreät kardemumma palot
• Mustat pippurit
• Korianterin siemeniä
• Kuminansiemenet
• Mace (muskottipähkinän sukulainen)
• laakerinlehdet

Garam Masala vs. curryjauhe: Mikä on ero?

Sekä garam masalaa että curryjauhetta käytetään lisäämään makua ja väriä ruokiin. Yksi suurimmista eroista näiden kahden välillä on se, että garam masala ei sisällä tumericia, joka on yksi curryjauheen pääainesosia, imemällä keltaisella sävyllä valmistettuja ruokia. Garam masalaa käytetään yleensä viimeisenä mausteena astiassa, sekoitettuna kypsennysajan lopussa, kun taas curryjauhetta käytetään aiemmin prosessissa.

3 tavallista korviketta Garam Masalalle

Jos sinulla on lyhyitä mausteita, joita tehdään garam masalan valmistamiseen, kokeile seuraavia korvikkeita:

1. curryjauhe : Käytä curryjauhetta korvikkeena, vaihda garam masala kokonaan reseptissäsi. Et saa samoja lämmittäviä mausteita, mutta curryjauheen maku toimii hyvin useimmissa intialaisissa ruokissa.
2. Maustepippuri ja kumina : Yhdistä 4 osaa jauhettua kuminaa 1 osaan maustepippuria, mikä on helppo korvata kiireelläsi.
3. Chaat Masala : Yritä käyttää chaat masalaa korvikkeena. Se on toinen intialainen mausteseos, joka sisältää amchooria, kuminaa, korianteria, inkivääriä, mustapippuria, asafoetidaa, suolaa ja chiliä. Käytä sitä pienemmissä määrissä lisäämällä sitä hitaasti varmistaaksesi, että mauste ei ylitä ruokaa.

3 reseptiä suola Masalan kanssa

• Chana masala . Chana masala on intialainen kasvisruoka, jossa on kermaisia ​​kikherneitä, jotka on keitetty tuoksuvassa ja mausteisessa tomaattikastikkeessa ankkuroituna garam masala -nimiseen mausteseokseen. Etsi resepti tässä .
• Chicken tikka masala . Chicken tikka masala on suosittu intialainen ruokalaji, joka sisältää herkullista, maustemarinoitua paahdettua kanaa kermaisessa currykastikkeessa. Löydä resepti täältä.
• Intialainen voikana . Intialainen voikana on tandoori-kananpaloja, jotka on kypsennetty kirpeässä, samettisen tomaattipastassa tai tomaattikastikkeessa. Löydä resepti täältä.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkokurssit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

Kotitekoinen Garam Masala Spice Mix

0 arviota| Arvostele nyt

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 3 tuuman kanelitanko, hajotettu
• 2 rkl mustapippuria
• 2 rkl vihreää kardemumman siementä, poistettu vihreistä palkoista
• 3 rkl korianterin siemeniä
• 2 rkl kumina siemeniä
• 1 tl jauhettua muskia (tai raastettua muskottipähkinää)
• 1 laakerinlehti

1. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja paahda kanelia, pippuria ja kardemumman, korianterin ja kuminan siemeniä noin 10 minuutin ajan sekoittaen usein, kunnes tuoksuva ja paahdettu. Anna jäähtyä.
2. Yhdistä jäljellä olevien mausteiden kanssa ja jauhaa mauste- tai kahvimyllyssä. Anna jäähtyä ja säilytä sitten ilmatiiviissä astiassa.