Kuinka valmistaa täydellisiä linssejä: helppo linssikeittoresepti

Superruokien pakkomielle jäävässä maailmassa linssit ovat alkuperäinen, kaikkea tehoa tarjoava palkokasvi. Ajatteletko menevän kasvissyöjäksi vai vegaaniksi? Linssit tarjoavat kaivattua proteiinia lisäävääsi ateriasi, etkä tarvitse paljon: ½ kupillisessa on noin 12 grammaa. Ne ovat pieniä, mutta mahtavia.

kuinka pitkiä novellien tulisi olla

Mitä ovat linssit?

Linssit ovat pieni, soikea muotoinen palkokasvien perhe, jota kutsutaan joskus pulsseiksi. Uskomattoman runsaasti proteiinia - kolmanneksi korkein palkokasveista soijapapujen ja hampun jälkeen - linssit ovat upeita yksinään tai lisukkeena kaloille tai paahdetuille vihanneksille, mutta ne tekevät myös ravitsevaa, gluteenitonta lisäystä salaatteihin ja runsaisiin keittoihin.

Hyppää osioon

• Mitkä keittiöt valmistavat linssejä?
• 4 erityyppistä linssiä
• Vinkkejä täydellisten linssien valmistamiseen
• 3 erilaista tapaa valmistaa linssejä
• Helppo linssikeittoresepti

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mitkä keittiöt valmistavat linssejä?

Linssit ovat hallitseva ainesosa monissa keittiöissä ympäri maailmaa, etenkin kaikkialla Lähi-idässä ja Välimerellä. Etniset markkinat ja ruokakaupat tarjoavat yleensä laajemman valikoiman.

Koska linssireseptit ovat yksinään niin maukkaita, ne ovat yleensä hyvin yksinkertaisia.

kuinka järjestää tarinajuoni

• Linssisalaatti tuoreilla yrtteillä ja sitruunamehulla. Yhdistä 1 kuppi keitettyjä linssejä kourallaan tuoreita yrttejä, kuten persiljaa, minttua ja kampasimpukoita, puolen sitruunan mehun ja ¼ kupin hienonnettua punasipulia tai salottisipulia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoile yhdessä kypsennetyn kalan tai jogurtikastikkeen kanssa tzatziki tai raita.
  
• Intialaisen dalin valmistamiseksi yksinkertaisesti kypsennä 1 kuppi punaista tai keltaista linssiä normaalisti. Paista samalla keskipitkällä paistinpannulla 1 pieni kuutioitu sipuli, 4 valkosipulinkynttä, ohuiksi viipaleiksi ja ½ tuuman tuoretta inkivääriä, hienonnettuna ghee- tai oliiviöljyssä keskikokoisella lämmöllä (voit lisätä myös yhden pienen vihreän chilin hienoksi) hienonnettu, jos haluat). Lisää ½ tl kosher-suolaa, ½ ​​tl jauhettua kuminaa, ½ ​​tl jauhettua kurkumaa, ¼ tl jauhettua korianteria ja 1 laakerinlehti ja keitä kunnes tuoksuva. Lisää 1 15 oz. tölkki kuutioiksi leikattuja tomaatteja ja vähennä lämpöä matalaksi, kypsennä, kunnes se on sakeutunut ja hyvin yhdistetty, 4 minuuttia. Lisää tämä seos keitettyihin linsseihin ja sekoita hyvin. Mausta maun mukaan.
  

4 erityyppistä linssiä

Etsitään monia erilaisia ​​linssejä. Tässä on lyhyt alustus:

1. Punainen linssi, oranssi linssi ja keltainen linssi . Punainen tai oranssi linssi ovat yksinkertaisesti keltaisia ​​linssejä, jotka on kuorittu ja jaettu, ja niiden seurauksena ne ovat luotettava pikavalmistusvaihtoehto. Nämä pehmeämmät linssit tuovat erittäin lempeän makean ja pähkinän luonteen mihin tahansa ruokalajiin. Koska ne hajoavat niin hyvin, niitä käytetään parhaiten sakeuttimina esimerkiksi muhennoksissa tai keitetään tasaiseksi melkein soseeksi, kuten Intian dalissa nähdään.
2. Vihreät linssit . Tyypillisesti vaihdettavissa pienempien, tummempien Puy-linssien tai ranskalaisten vihreiden linssien kanssa, vihreät linssit ovat kiinteitä ja syvän pippurisen maun. Niiden valmistaminen kestää hieman kauemmin, noin 45 minuuttia, mutta ne eivät hajoa sekoitettaessa muihin ruokiin.
3. Ruskeat linssit . Ruokakaupoissa yleisimmin ruskeat linssit ovat joukon jokapäiväinen sankari: pehmeä ja maanläheinen luonne - jonnekin lempeän punaisen linssin ja runsaan, kiinteän vihreän linssin välissä - ja nopea kypsennysaika.
4. Musta linssi . Tunnetaan myös nimellä Beluga-linssit, koska ne muistuttavat kaviaaria, mustat linssit ovat pieniä ja helmenmuotoisia, tumman mustalla rungolla ja vaalealla lihalla.

Vinkkejä täydellisten linssien valmistamiseen

• Huuhtele ne ensin . Pakatut linssit voivat toisinaan piilottaa pieniä kiviä tai roskia maaperästä, jossa ne kasvoivat, joten tee se nopeasti läpi huuhtelun jälkeen kylmän juoksevan veden alla.
• Tuore on paras . Kuivilla linsseillä on pitkä säilyvyysaika (jopa kolme vuotta, asianmukaisesti säilytettynä ilmatiiviissä astiassa), mutta niiden tavoitteena on pakkauksen tuoreimmat myyntipäivät paremman koostumuksen saavuttamiseksi. Vanhemmilla linsseillä voi olla kovempi runko.

3 erilaista tapaa valmistaa linssejä

Jos sinulla on vähän aikaa, painekeitin keittää linssejä täydelliseksi alle 10 minuutissa. Jos sinulla on aikaa säästää, linssien keittäminen hitaassa liedessä tai lieden päällä johtaa monimutkaisempaan kokonaismakuun.

1. Liesi . Voit valmistaa linssejä liesitasolle asettamalla linssit isoon kattilaan, jossa on riittävästi keittonestettä (vettä tai liemiä / liemiä, jos haluat) peittämään ne - vähintään 2 tuumaa. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä hyvin matalaksi. Keitä peittämättömänä 15-45 minuuttia (lajikkeesta riippuen). Kun se on pehmeä, poista se lämmöltä ja valuta huolellisesti.
2. Hidas liesi . Voit valmistaa linssejä hitaassa liedessä lisäämällä linssejä ja keittonestettä (vaikka se riippuu tyypistä ja halutusta tuloksesta, hyvä lähtökohta on 1 kuppi linssejä 2 ½ kuppiin nestettä). Keitä matalalla tietyn ajan tyypin mukaan.
3. Painekattila . Vältä punaisia, keltaisia ​​tai oransseja linssejä tällä tekniikalla - korkea paine muuttaa ne soseiksi. Aseta paineliedelle linssit ja haluamasi keittoneste. Keitä 6 minuuttia korkealla ja anna painekattilan vapauttaa paine luonnollisesti noin 10 minuutin ajan.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkotunnit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

mitä koulutusta tarvitaan sisustussuunnittelijaksi

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

Helppo linssikeittoresepti

0 arviota| Arvostele nyt

Ainekset

• 1 kuppi punaista / oranssia / keltaista linssiä
• 2-3 rkl oliiviöljyä
• 3-4 valkosipulinkynsiä hienonnettuna
• 1 purjo, ohuina viipaleina (vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat)
• + porkkana, viipaloitu poikittain kulmassa
• + selleri, viipaloitu poikittain kulmassa
• 4 kuppia vihannes- tai kananmunaa
• ½ nippu toscanalaista kaalia, purettu ja repeytynyt puremankokoisiksi paloiksi
• Puolen kalkin mehu
• Suola ja mustapippuri, maun mukaan

1. Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja purjo, mausta suolalla ja pippurilla ja hauduta kunnes se alkaa vain pehmetä.
2. Lisää porkkanat ja selleri kattilaan ja sekoita hyvin yhdistääksesi. Keitä 3-4 minuuttia.
3. Lisää linssejä ja kantaa ja mausta suolalla ja pippurilla. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja peitä kattila. Hauduta, kunnes linssit kypsyvät mieluiten, 20-25 minuuttia.
4. Lisää lehtikaali ja sekoita keittoon, kunnes se on kuihtunut ja kirkkaan vihreä. Poista lämmöltä, lisää purista limen mehua ja mausta tarpeen mukaan.

Tarjoile rapean hapan taikinan kanssa.