Gewürztraminer-viini: historia, maistelutiedot ja pariliitokset

Gewürztraminer on aromaattinen Elsassin rypäle, jolla on kielen kääntäjä. Tällä kauniilla vaaleanpunaisella lajikkeella on ylenpalttisen hedelmäinen, hajusteinen aromi, joka on heti tunnistettavissa.

Hyppää osioon

• Mikä on Gewürztraminer?
• Mikä on Gewürztraminerin historia?
• Miltä Gewürztraminer maistuu?
• Missä Gewürztramineria kasvatetaan?
• Minkä tyyppisiä viinejä Gewürztraminerilla tehdään?
• Kuinka yhdistää Gewürztraminer
• Haluatko tietää enemmän viinistä?
• Lisätietoja James Sucklingin MasterClassista

Maku, aromi ja rakenne - Opi viinimestari James Sucklingilta, kun hän opettaa sinua arvostamaan jokaisen pullon tarinoita.

Mikä on Gewürztraminer?

Gewürztraminer on valkoviinirypälelajike, jolla on vaaleanpunaiset nahat. Siitä tehdään voimakkaasti aromaattisia viinejä, joiden kultainen väri on sävytetty kuparilla. Suurin osa gewürztraminerista (joskus lyhennettynä gewürziksi tai vertziksi) tulee Elsassista, lämpimältä ja kuivalta alueelta Ranskan Saksan rajalla.

Gewürztraminer tarvitsee suhteellisen viileän ilmaston tuoda esiin aromit pitäen samalla alkoholipitoisuudet alhaisina. Se on myös herkkä monille viiniköynnössairauksille, mikä tarkoittaa, että vaikka tämä rypäle tunnetaan laajalti, sitä ei ole laajalti istutettu Alsacen ulkopuolelle.

Mikä on Gewürztraminerin historia?

Gewürztraminer on mutaatio savagnin, joka on vanhempi Sauvignon Blanc ja yksi viinimaailman vanhimmista rypäleistä. Ampelografit (rypäleen viiniköynnöksen tutkijat) uskovat, että savagnin itsessään on pinot-perheen rypäleen jälkeläisiä, joihin kuuluvat pinot noir ja pinot gris / pinot grigio. Pinotin tiedetään olevan taipuvainen mutaatioille, minkä vuoksi savagnin (jota kutsutaan myös tramineriksi) mutaatio ajan myötä tullakseen vaaleanpunaisen nahaksi, erittäin aromaattiseksi rypäleen, jota kutsumme gewürztramineriksi, mikä tarkoittaa mausteista / hajustettua tramineria.

Vanhin gewürztraminer-viinitarha on yli 400 vuotta vanha. Se on Pfalzissa Saksassa, jossa rypäleen nimi on roottorin trimmeri. Koska rypäleen kasvaminen on niin vaikeaa, saksalaiset viinitutkijat ovat tehneet monia risteytyksiä gewürztraminer-rypäleistä muiden rypäleiden kanssa, mutta yksikään niistä ei ole ollut yhtä onnistunut.

Miltä Gewürztraminer maistuu?

Gewürztraminer on kuuluisa tuoksustaan, joka on täynnä trooppisia hedelmiä ja kukkia, mukaan lukien:

kuinka monta kirjatyyppiä on olemassa

• Litsi
• Aprikoosi
• Persikka
• Ananas
• Meloni
• Inkivääri
• Ruusun terälehdet
• Savu

Sen maku, gewürztraminer on täyteläinen, kohonnut alkoholi ja kohtalainen tai matala happamuus. Se voi joskus olla hieman spritzy tai öljyinen, katkera. Kuiva gewürztraminer voi maistua makealta korkean alkoholipitoisuuden ja kypsien hedelmäisten makujen vuoksi.

Missä Gewürztramineria kasvatetaan?

• Alsace, Ranska , on gewürztraminerin koti. Se on yksi alueen neljästä jaloista viinirypäleestä, jotka ovat sallittuja Alsace Grand Cru -viinitarhoissa.
• Pohjois-Italia . Pieniä määriä gewürztramineria istutetaan Alto Adigeen, josta raakaviinirypäleet ovat saattaneet olla peräisin. Koska gewürztramineria ei ole helppo kasvattaa ja se tuottaa suhteellisen vähän hedelmiä, alueen italialaiset viininvalmistajat suosivat yleensä yleisempää aromaattista rypäleen muskotti / moskatoa.
• Saksa , jossa rikkaampia kuivia tyylejä tehdään Badenissa ja Pfalzissa.
• Itävalta , erityisesti Steiermarkissa ja Burgenlandissa, joissa valmistetaan jälkiruokaviinejä.
• Espanja , Penedèsin alueella.
• Itä-Eurooppa mukaan lukien Unkari, Slovenia, Romania ja Bulgaria.
• Yhdysvallat , viinialueilla, kuten Oregonissa ja Washingtonin osavaltiossa, Sonoma ja Monterey Kaliforniassa sekä New Yorkin Finger Lakes.
• chili , jossa maan eteläosassa on ilmasto riittävän viileä gewürztraminerille. Argentiinan aromaattiset rypäleen torrontit ovat yhä suositumpia kuin gewürztraminer Etelä-Amerikassa korkeamman happamuuden vuoksi.
• Australia . Muutama sata eekkeriä gewürztramineria kasvatetaan Australiassa, mutta ilmasto on liian kuuma ja rypäleet on kerättävä aikaisin ennen kuin niiden aromit kehittyvät.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkotunnit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa viinin arvostusta

paras kuiva punaviini ruoanlaittoon

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

Minkä tyyppisiä viinejä Gewürztraminerilla tehdään?

Gewürztraminer-viinejä valmistetaan eri tyyliin kuivasta makeaan. Kuiva gewürztraminer valmistetaan kuitenkin yleensä grammassa tai kahdessa jäännössokerista.

Gewürztraminerista valmistettuja Elsassin jälkiruokaviinejä voidaan valmistaa myöhäisestä sadosta ( myöhäinen sato ) rypäleistä tai rypäleistä, joihin botrytis cinerea , jalo laho. Botrytisoidut viinit on merkitty jalojen jyvien valinta . Nämä ovat kalliimpia, koska viininvalmistajien on korjattava yksittäiset rypäletertut rypäleniput käsin. Jälkiruokaviinien sadonkorjuu Alsacessa kestää kauan, kun tuottajat poimivat viinirypäleitä peräkkäin viinitarhan läpi, kun rypäleet kypsyvät päivittäin.

Koska sillä on niin paljon luonnetta, gewürztraminer valmistetaan useimmiten lajikeviininä sen sijaan, että se sekoitettaisiin muiden viinirypäleiden kanssa. Elsassissa gewürztraminer valmistetaan joskus pelloseoksessa, mikä tarkoittaa, että muita rypälelajikkeita, kuten riesling ja pinot gris, kasvatetaan, korjataan ja niistä tehdään viiniä yhdessä.

Kuinka yhdistää Gewürztraminer

Ajattele kuin ammattilainen

Maku, aromi ja rakenne - Opi viinimestari James Sucklingilta, kun hän opettaa sinua arvostamaan jokaisen pullon tarinoita.

Ruoan yhdistäminen gewürztraminerin kanssa tarjoaa loputtomat mahdollisuudet. Rypäleen luonnollisen matala happamuus ja makeus tekevät siitä täydellisen yhdistämisen mausteisiin thaimaalaisiin tai intialaisiin ruokiin, joita on vaikea yhdistää happamempiin tai tanniiniviiniin. Kuiva tai kuivakuivattu gewürztraminer täydentää monimutkaisia ​​aasialaisia ​​kastikkeita, joissa yhdistyvät makeat, mausteiset ja suolaiset maut, ja viinin korkea alkoholipitoisuus antaa keholle sietää rohkeita ruokia.

Gewürztraminer on ihanteellinen brunssiviini, jossa sen hedelmäinen makeus menee hedelmäsalaatin, vohveleiden tai quichen kanssa.

Gewürztraminerista valmistetut jälkiruokaviinit sopivat hyvin minkä tahansa pehmeän juuston, erityisesti pistävien, suolaisten juustojen, kuten roquefortin, kanssa. Alsacessa gewürztramineria nautitaan useimmiten paikallisen munsterjuuston kanssa. Gewürztraminerin makeus leikkaa myös hanhenmaksan rasvaisen rikkauden.

Haluatko tietää enemmän viinistä?

Olitpa vasta alkamassa ymmärtää pinot grisin ja pinot grigion välistä eroa tai olet viiniyhdistämisen asiantuntija, viinin arvostuksen taiteellisuus vaatii laajaa tietoa ja kiinnostusta viinin valmistukseen. Kukaan ei tiedä tätä paremmin kuin James Suckling, joka on maistanut yli 200 000 viiniä viimeisen 40 vuoden aikana. James Sucklingin viinin arvostusta käsittelevässä MasterClass-lehdessä yksi maailman tunnetuimmista viinikriitikoista paljastaa parhaat tapat valita, tilata ja yhdistää viinejä luottavaisin mielin.

paras tapa luoda suhde jonkun kanssa, jonka juuri tapasit, on

Haluatko oppia lisää kulinaarisista taiteista? MasterClass Annual Membership tarjoaa yksinoikeudella videotunteja mestarikokilta ja viinikriitikolta, mukaan lukien James Suckling, kokki Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura ja paljon muuta.