Opas lehtikaalin lajikkeista ja kuinka valmistaa niitä

Toki, maailma on saattanut olla hieman kale-hullu viime vuosina, mutta lehtivihreät ovat ansainneet hypeä siitä lähtien, kun he olivat aikaisemmin viljelleet 2000 eaa.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Kale?
• Kalan terveyshyödyt:
• 8 erilaista lehtikaalia:
• Kuinka valmistaa kalaa:

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

mitä voin käyttää meiramin tilalle

Mikä on Kale?

Kale (Brassica oleracea) on sukulaiskaali, joka on kasvatettu syötäväksi tarkoitetun vihreänsä vuoksi, ja sitä on muutamassa muunnoksessa: kihara, kuoppainen, tasainen tai höyheninen.

Kalan terveyshyödyt:

Kalan terveysvaikutuksia mainostetaan laajalti. Runsaasti antioksidantteja ja A-, C- ja K-vitamiineja sekä suuria määriä proteiinia, kuituja, rautaa ja magnesiumia on tullut helppo tapa sisällyttää enemmän lehtivihreitä - esimerkiksi smoothieen - tasapainoiseen ruokavalioon.

8 erilaista lehtikaalia:

CURLY KALE : Jos olet nauttinut kohtuullisesta osuudestasi lehtikaalalastuja, tunnistat kiharaisen lehtikaalin rypytetyt vaaleanvihreät lehdet, jotka tunnetaan myös joskus nimellä Scot's kale ja yksi yleisimmistä lajikkeista siellä.

LACINATO KALE : Italialaisella lacinato-lehtikaalalla, jota kutsutaan myös nimellä cavolo nero, Toscanan lehtikaali tai dinosaurus-lehtikaali, on kapeat, sitkeästi tumman sinivihreät lehdet, jotka näet pinottuina viljelijöiden markkinoilla fantastisen ruohomaisella, raikkaalla maulla.

KORISTEKALA : Koristeellisissa lehtikaaleissa, jotka yleensä näkyvät koristeellisissa maisemointisuunnitelmissa, on valkoisia tai violetteja lehtiä ruusukuvioisena. Vaikka koristekalalajikkeet, kuten riikinkukkalaali, koralliprinssi, kamone-korallikuningatar, värjäävät lehtikaali ja chidori-lehtikaali, ovat syötäviä, niillä ei ole yhtä selkeää makua kuin joillakin tavanomaisilla lajikkeilla. Melkein kaikki lehtikaali oli koristeellinen 1990-luvulle asti, jolloin se meni valtavirtaan terveysruokavalion kanssa.

PUNAINEN VENÄJÄN KALE : Punainen venäläinen lehtikaali on yksi harvoista lehtikaalin lajikkeista, jossa on makea syötävä varsi ja pehmeät lehdet. Venäläiset kauppiaat esittivät sen ensimmäisen kerran Kanadaan 1800-luvulla.

KIINAN KALE : Ne levyt gai lan , kirkas höyrytetty kiinalainen parsakaali, jonka saat osterikastikkeen puolella hämärässä, tunnetaan myös nimellä kiinalainen kaali, vaikka niiden paksut varret ovat enemmän yhteisiä perinteisten parsakaalien kanssa.

SIBERIAN KALE : Kuten nimestään voi päätellä, siperiankaali on kylmäkestävin siellä olevista lehtikaalin lajikkeista, ja sen herkullisen maustetut lehdet tekevät siitä suositun vaihtoehdon lehtikaali-salaateille.

kuinka kirjoittaa lehden pitch

REDBOR KALE : Redbor-lehtikaalin nippu on dramaattisesti purppuran värisillä, tiiviisti röyhelöillä lehdillä ja miedolla, raikkaalla maulla.

Vauva KALE : Korjattu, kun lehtikaali on vielä nuori, vauva-lehtikaali on riittävän herkkä syötäväksi raakana. Se löytyy yleensä ruokakaupan salaattisekoitusseoksista.

Kuinka valmistaa kalaa:

Kun ruoanlaitto tavallisten tyyppisten lehtikaali , haluat poistaa varren, joka voi olla puinen ja vaikea pureskella. Voit tehdä tämän yksinkertaisesti asettamalla lehden kuvapuoli alaspäin ja leikkaamalla varren viivan alas veitsellä tai pitämällä varren toisella kädellä ja irrottamalla lehdet varovasti toisella - niiden tulisi erota helposti.

• Raaka : Kale-salaatti on yksi helpoimmista tavoista nauttia raakaa lehtikaalia. Poista varret (ellei käytetä lajiketta, kuten Red Russian) ja viipaloi lehdet ristikkäin nauhoiksi tai repi ne puremankokoisiksi paloiksi. Hiero käsilläsi käsittelemättömiä lehtiä hajottamaan rakenne (mikä tekee siitä vähemmän puumaisen ja kuitumaisen), kunnes se pehmenee ja kiiltää.
• Sautéed : Jos kohtelet sitä oikein, lehtikaali on uskomattoman vähäistä huoltoa: lisää pisara ekstra-neitsytoliiviöljyä isoon pannuun keskilämmöllä. Lisää 2-3 valkosipulinkynttä, viipaloitu ohueksi ja paista pehmeäksi ja aromaattiseksi. Lisää pannulle 2 isoa kourallista revittyjä lehtikaalin lehtiä ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita sekoittaaksesi ja keitä, kunnes lehtikaali on hiutaleita. Lisää 1 rkl vettä pannulle ja jatka paistamista, kunnes neste on loppunut. Vaihtoehtoisesti voit heittää kupin tai kaksi revittyjä, varrettomia lehtikaalin lehtiä - mieluiten jotain kiinteämpää kuin lacinato - viimeisenä askeleena keittoihin, muhennoksiin tai paistettuihin perunoihin keittämällä vain pehmeäksi.
• Paahdettu : Paahdetut lehtikaalin lehdet lisäävät raikkaan meltaway-tekstuurin mihin tahansa salaattiin. Heitä varrettomat lehdet oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla, aseta sitten leivinpaperille ja paista 350 ° F: ssa 5-10 minuuttia. (Muista pitää silmällä niitä, jotta ne eivät pala!) Tarjoile hienoksi raastetulla Pecorino-juustolla.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkotunnit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat