Kuinka valmistaa merikrottia: Vinkkejä ja helppoa sitruuna-valkosipulin merikrokeriresepti

Monkfish sattuu olemaan herkullista, kun se on kuvattu luonnollisessa valtameren elinympäristössään, mutta se on yllättävän maukas ja helposti valmistettava pääruoka.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Monkfish?
• Mistä ostaa merikrottia?
• Mistä merikrokki maistuu?
• 3 tapaa palvella merikrottia
• Monkfish persilja-, kapriksen-, valkosipuli- ja sitruunavoin kastike resepillä

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mikä on Monkfish?

Kuuluminen Lophius suku, merikrotti on saalistajapohjainen syöttölaite, joka asuu lähellä merenpohjaa ja saalistaa kaikki kalat, joihin se mahtuu suuresta suustaan ​​- mukaan lukien muut, pienemmät merikrotit.

kuinka kirjoittaa dialogia kahden hahmon välillä

Amerikkalaisista levyistä yleisimpiä merikrotilajeja on Lophius americanus , joka tunnetaan myös nimellä amerikkalainen onkija. Tämä kala asuu Pohjois-Atlantilla, St. Lawrence -lahdelta Pohjois-Carolinan rannikon edustalla oleviin vesiin. Muut merikrottilajit, kuten Lophius piscatorius , löytyy myös Euroopan ja Aasian rannoilta.

Mistä ostaa merikrottia?

Monkfishia myydään luuttomina ja suunnitelluina hännänfileinä useimmilla Amerikan markkinoilla. Merentakaiset jakelijat, samoin kuin jotkut kalakauppiaat ja Aasian markkinat, myyvät kuitenkin kokonaisia ​​kaloja ja jopa päätä, joka sisältää syötävää lihaa poskissa ja maksassa - herkku Japanissa. Laadukkaat fileet näyttävät luonnonvalkoisilta tai vaaleanharmailta.

Mistä merikrokki maistuu?

Älä anna vaatimattomien merikrottien valtavan pään, kummajaisten kasvojen ja partaterien terän hampaiden viettää sinua.

Tuoreella merikrottihäntäfileellä on lievästi makea maku ja kiinteä, tiheä rakenne, joka on samanlainen kuin hummerin liha (tästä johtuen sen lempinimi: köyhän hummeri) tai kampasimpukat.

3 tapaa palvella merikrottia

Merikrokki voidaan valmistaa melkein millä tahansa keittomenetelmällä, ja sen lujuus tekee siitä erinomaisen kalan keittoihin ja muhennoksiin. Monkfish kestää pannulla paistamista, grillaamista, paahtamista ja paistamista.

kuinka kirjoittaa täydellinen lause

Ole kuitenkin varovainen: merikrotti on laiha kala, jolla on taipumus kuivua, jos se on ylikypsennetty. Varmista ennen merikrottien kypsentämistä, että poistat rusketuksen tai harmaan suonet tai kalvot, jotka ovat vaarattomia, mutta joilla on pureskeltava rakenne.

• Kokeile oliiviöljyn ja sitruunamehun kanssa . Yksinkertainen merikrottifileiden valmistus oliiviöljyllä ja sitruunamehulla kuumalla lämmöllä korostaa sen hienovaraista, makeaa makua.
• Kokeile erilaisia ​​mausteita . Monkfish tarjoaa ihanteellisen tyhjän kankaan kokeilla yrttejä, mausteita, öljyjä ja paljon muuta, koska liha imee hyvin erilaisia ​​marinadeja.
• Ole luova erilaisten lisukkeiden kanssa . Vaikka monkfish on melko vähärasvainen, 3,3 grammaa proteiinia annosta kohden, siinä on herkkä kiiltävä maku, joka sopii hyvin erilaisten viljan tai vihannesten lisukkeiden kanssa. Joitakin täydentäviä makuja ovat paistetut juurekset rosmariinilla tai riisillä, johon on lisätty seesaminsiemeniä ja merilevään perustuvaa japanilaista maustetta furikake .

Kun seuraavan kerran pidät illallisen, pidä nöyrä merikrokki kuvan täydellisen aterian keskipisteenä - tietysti yhdessä valkoviinin kanssa!

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkokurssit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

mitä tarvitset muotoiluun

Opettaa kotiruokaa

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

Monkfish persilja-, kapriksen-, valkosipuli- ja sitruunavoin kastike resepillä

5 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 2 paunaa merikrotifileitä
• 4 rkl. ekstra neitsyt-oliiviöljy
• 4 rkl. sitruunamehua
• 4 valkosipulinkynsiä jauhettuna
• 2 rkl. tuoretta persiljaa
• 1/4 tl. suola
• 1/4 tl. tuoretta jauhettua mustapippuria
• 4 rkl. voita
• 2 rkl. kaprikset

1. Vatkaa oliiviöljy, sitruunamehu, valkosipuli, persilja, suola ja juuri jauhettu pippuri pienessä kulhossa. Yhdistä merikrottifileet marinadiin suljetussa muovipussissa. Jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
2. Kuumenna uuni 400 asteeseen. Kuumenna voi valurautaisessa paistinpannussa keskilämpötilalla. Paista merikrottifileitä yhdessä marinadin kanssa viiden minuutin ajan kummallakin puolella tai kunnes väri muuttuu läpikuultavasta valkoisesta kiinteään valkoiseen. Vältä ruskistumista vähentämällä lämpöä tarvittaessa.
3. Aseta paistinpannu fileillä uuniin kymmeneksi minuutiksi sulkemaan makuja. Poista, päätä kapriksilla ja tarjoile jyvien, palkokasvien, kotitekoista pastaa tai vihannesten sekoitus.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten kokki Thomas Keller, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck, Alice Waters ja muut, opettavat.