Oman pastataikinan tekeminen voi olla pelottavaa - mutta se on erittäin tyydyttävää. Kokki Gordon Ramsay sanoo, onko kyseessä ravioli tai tortellini, lasagne, cannelloni, tagliatelle, spagetti - mitä haluat, se taikina on pohja. Se on siinä. Se on passi upeisiin italialaisiin ruokiin.
Noudata Gordonin ruoanlaittovinkkejä tuorepastaa taikinan valmistamiseksi, ja jätät pakatut tavarat ikuisesti. Tarvitset kaulin, manuaalisen pastanvalmistajan, paljon jauhoja ja paljon kärsivällisyyttä.
Jos rakastat pastan valmistamista, pastakoneesta tulee yksi tärkeimmistä keittiövälineistäsi. Ne ovat halpoja ja helppokäyttöisiä. Gordon käyttää yhtä käsikammella. Kaikilla koneilla on erilaiset paksuusasetukset. Pastalevyn paksuus riippuu lopulta tekemäsi pastatyypistä.
Hyppää osioon
- Gordonin vinkit täydellisen pastan valmistamiseen
- Gordon Ramsayn kotitekoinen pasta-taikinaresepti
- Lisätietoja Gordon Ramsayn MasterClassista
Gordonin vinkit täydellisen pastan valmistamiseen
- On tärkeää valmistaa pastataikina kylmälle pinnalle, kuten marmorille.
- Liikaa jauhoja ja pasta on kuiva. Jauhoja ei ole tarpeeksi ja pastasi kastuvat, tarttuvat koneiden teloihin, kun syötät taikinan läpi. Voit aina lisätä jauhoja, mutta et voi ottaa niitä pois.
- Jauhaa koneesi kevyesti ennen kuin syötät taikinan joka kerta estämään sen tarttumista. Varmista, että kätesi (sekä selkä ja kämmenet) että pintasi on kevyesti päällystetty jauhoilla.
- Älä koskaan pese pastakoneesi.
- 2x
- 1,5x
- 1x, valittu
- 0,5x
- Luvut
- kuvaukset pois päältä, valittu
- tekstitysten asetukset, avaa tekstitysasetusten valintaikkunan
- tekstitykset pois, valittu
Tämä on modaalinen ikkuna.
1 gallona vastaa kuinka monta kuppia
Valintaikkunan alku. Escape peruuttaa ja sulkee ikkunan.
TekstiVäriValkoinenMustaPunainenVihreäsininenKeltainenMagentaSyaaniLäpinäkyvyys Läpinäkymätön PuoliläpinäkyväTaustaVäriMustaWhitePunainenGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentIkkunaVäriMustaWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueKirjasinkoko50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Tekstireunan tyyliEi korostettuPainettuYhdenmukainenDropshadowFont-perheProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptPienet kirjaimet nollataanpalauta kaikki asetukset oletusarvoihinTehtySulje modaalinen valintaikkuna
Valintaikkunan loppu.
Gordon Ramsayn kotitekoinen pasta-taikinareseptiGordon Ramsay
Opettaa ruoanlaittoa I.
miten hometta poistetaan kasveistaTutki luokkaa
Gordon Ramsayn kotitekoinen pasta-taikinaresepti
sähköpostiresepti0 arviota| Arvostele nyt
Valmistusaika
10 minKokonaisaika
30 minAinekset
- 2 kuppia 00 jauhoja
- Suola
- 1 tl neitsytoliiviöljyä
- 4 kokonaista munaa (saatettu huoneenlämpötilaan)
- 2 munankeltuainen
Laitteet :
- Tyyny tai kaulin
- Pasta kone
- Vispilä
- Muovikääre
Vaihe 1: Tee pastataikina
- Laita 00 jauhoa kylmälle pinnalle ja muodosta haarukalla kaivo keskelle. Mausta kaivon keskiosa suolalla ja lisää oliiviöljyä.
- Mätä munat kulhoon ja vatkaa varovasti yhteen.
- Lisää kolmasosa sekoitetuista munista hyvin.
- Käytä haarukkaa jauhojen lisäämiseen asteittain muniin.
- Kun se on enimmäkseen imeytynyt, lisää toinen kolmasosa ja sekoita edelleen jauhoihin varoen, ettei munia liu'u.
- Luo toinen kaivo jauho- ja munasekoituksen keskelle ja lisää loput muna sekoittamalla, kunnes taikina näyttää muruselta.
- Kun kaikki muna on sisällytetty, jauhaa kätesi ja aloita pallon muodostaminen. Jatka käsien jauhamista ja vaivaa taikinapallo kiinteäksi ja elastiseksi kääntämällä ja kiertämällä palloa noin 10 minuutin ajan.
- Kääri muovikelmuun ja levätä vähintään 20 minuuttia ennen vierimistä.
Vaihe 2: Rulla pasta
Huomaa: Gordon rullaa pastaa tarpeeksi ohueksi, jotta saadaan raviooleja keitetyllä täytteellä. Jos teet toisenlaista pastaa tai ravioleja raaka täytteellä, rullaat eri paksuuteen. Tutustu moniin pastamuotoihin, joita voit tehdä täydellisestä oppaastamme täältä.
Katso, kuinka Gordon demonstroi kuinka pasta kääritty täällä.
horoskooppi marraskuulle
- Avaa pasta-taikina ja laita se puhtaalle, viileälle ja kuivalle työpinnalle, kuten marmorille.
- Jauhaa kevyesti kaikkea - kätesi, pinta, lauta, pastataikina. Tämä suojaa pastaa ja auttaa venyttämään sitä hyvin ohueksi. Mutta ole varovainen. Liian paljon jauhoja pilaa taikinan. Muista: Voit aina lisätä jauhoja, mutta et voi ottaa niitä pois.
- Aloita taikinan vierittäminen tapilla tai rullalla. Rullaa se koneesi leveydelle.
- Jauhaa pastakoneesi ja kätesi takaosaa kevyesti. Aseta kone työtilan toiseen päähän siten, että sinulla on vielä vapaa työtila ilmastamaan ja venyttämään taikinaa.
- Syötä rullattu pasta-taikina koneeseen korkeimmalla asetuksella. Kun se on puolivälissä, vedä se ulos. Kun olet juonut sen koneen läpi, vedä se ulos ja ilmastaa taikina. Toista 2 tai 3 kertaa ensimmäisellä asetuksella. Jauhaa kätesi kevyesti joka kerta.
- Taita taikina käden takaosalla. Muuta sitten pastakoneesi asetukseksi 1.
- Pyöritä taikinaa koneen läpi. Kun kone on käännetty 10 kierrosta, ota taikina kiinni ja venytä ja taita taikina. Muuta laitteen asetukseksi 2 ja toista.
- Toista 10 kertaa, jauhaa kätesi ja lisää asetusta joka kerta, kunnes pasta on sileä ja ohut kuin jäljityspaperi. Pasta-arkkisi voi olla yli 10 jalkaa pitkä, joten soita tarvittaessa apua!
Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters ja muut, ovat opettaneet.
