Rommi on uskomattoman monipuolinen henki, joka ohittaa monien muiden väkevien alkoholijuomien, kuten viskin, tiukan valvonnan - toisin sanoen se on eräänlainen kuin alkoholijuomien villi länsi. Kun ajattelet rommia, saatat kuvata sokeriruokomelassista fermentoitua karamelliväristä juomaa, jonka ehkä on valmistanut Karibian tislaamo. Todellisuudessa tämän päivän rommimarkkinat sisältävät monenlaisia rommeja, joita valmistetaan yli puolessa maailman maista.
Hyppää osioon
- Mikä on rommi?
- Kuinka rommi valmistetaan?
- 8 rommityyliä ja miten niitä käytetään
- 4 klassista rommi-cocktailia
- Lisätietoja
- Lisätietoja Lynnette Marreron ja Ryan Chetiyawardanan MasterClassista
Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana opettaa mikologiaa Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana opettaa mikologiaa
Maailmanluokan baarimikot Lynnette ja Ryan (alias Mr Lyan) opettavat sinulle, kuinka tehdä täydellisiä cocktaileja kotona mihin tahansa tunnelmaan tai tilanteeseen.
Lisätietoja
Mikä on rommi?
Rommi on eräänlainen henki, joka on valmistettu sokerista. Tislaajat valmistavat rommia laajalla käymis-, tislaus-, sekoitus- ja vanhentamistekniikalla, mutta kaikilla rommilla on kaksi yhteistä asiaa. Ensinnäkin se on tislattava sokeripohjalta: Tämä voi olla käynyt sokeriruokomehu, sokerisiirappi, melassi tai mikä tahansa sokeriruo'on nestemäinen johdannainen. Toiseksi pullotetun rommin on oltava vähintään 40 tilavuusprosenttia alkoholia (80 todistetta) .
Kuinka rommi valmistetaan?
Rommi valmistetaan sokeriruoko-uutteesta, joka fermentoidaan, tislataan ja sitten vanhennetaan.
- Sokeriruoko : Sokeriruoko kasvaa säännöllisesti Länsi-Intiassa ja sellaisissa maissa kuin Haiti, Bermuda, Curacao, Venezuela, Brasilia, Trinidad ja Tobago, Guatemala, Guyana, Martinique, Jamaika, Barbados ja Kuuba. Yhdysvalloissa sokeriruoko kasvaa Havaijilla ja Floridan osissa, mutta se on helpoimmin liitetty Puerto Ricoon.
- Käyminen : Kuten kaikki alkoholijuomat, rommia fermentoidaan hiivan kanssa - perinteisesti avoimissa altaissa. Erilaiset hiivakannat käyvät sokeriruokomehua tai melassia nopeammin kuin muut, ja ne tuottavat erilaisia määriä estereitä ja yhdisteitä, jotka vaikuttavat makuun.
- Tislaus : Käynyt liuos kuumennetaan sitten sulan sisällä (joko kattilassa tai kolonnissa vielä) alkoholin tislaamiseksi, joka sitten siirretään tynnyreihin vanhentamista varten.
- Ikääntyminen : Vanhentunut rommi istuu uusista hiiltyneistä tammitynnyreistä aiemmin käytettyihin viskitynnyreihin, konjakkitynnyreihin tai sherryn tynnyreihin.
8 rommityyliä ja miten niitä käytetään
Rommia on paljon enemmän tyylejä kuin useimmat muut väkevät alkoholijuomat.
- Kevyt rommi : Tämä tyyli tunnetaan myös nimellä valkoinen rommi tai hopea rommi, se vanhennetaan tammitynnyreissä ja suodatetaan sitten värin poistamiseksi. Kevyt rommi on erittäin suosittu mikseri Piña Coladasissa , Daiquiris ja muut venejuomat.
- Kulta rommia : Kultarommilla on karamelliväri ja voimakkaampi maku kuin hopealla tai valkoisella rommilla. Se on keskitäyteläinen rommi, ja todennäköisesti löydät sen sekoittui Mojitosiin tai tarjoillaan suoraan ylöspäin.
- Tumma rommi : Jotkut tummat rommit ovat ikääntyneitä monta vuotta ja kehittävät voimakkaan maun. Muut tummat rommit valmistetaan samalla prosessilla kuin vaaleat rommit, vain niitä ei suodateta. Tumma rommi on täydellinen juomille, kuten tiki-baarin valmiustila Mai Tai .
- Musta rommi : Termiä musta rommi käytetään joskus vaihdettavasti tumman rommin kanssa. Tyypillisesti kuitenkin musta rommi sisältää lisättyä melassia, joka tummentaa sen väriä ja makeuttaa lopputuotetta. Musta rommi on Dark ‘N’ Stormyn keskeinen ainesosa .
- Maustettu rommi : Maustettu rommi on maustettu mausteilla, kuten kaneli, neilikka, pippuri, anis ja kardemumma.
- Maatalouden rommi : Maatalouden rommi on yksi rommityyppi, jolla on tiukat säännöt sen valmistamisesta. Se on valmistettava puhtaasta, tuoreesta ruokosokerimehusta ja tislattava 70 tilavuusprosenttiin alkoholia. Maatalouden rommi tuotanto on olemassa lukuisissa nykyisissä ja entisissä ranskalaisissa siirtomaissa, mukaan lukien Martinique, Haiti, Guadeloupe, Maritius, Marie-Galante ja St. Barths.
- Alkoholi : Valmistettu tuorepuristetusta sokeriruokomehusta, viina on tuotettava Brasiliassa ja sillä on tyypillisesti huonompi todiste kuin maatalouden rommi . Vaikka paljon viina tuotetaan teollisessa mittakaavassa, on monia käsityöläistuottajia, jotka ikääntyvät viina alkuperäiskansoissa.
- Ylisuojattu rommi : Ylitiivisillä rommilla on poikkeuksellisen korkea alkoholipitoisuus. On olemassa kahta tyyppiä: laivaston vahvuus rommi on ylitiivis rommi, jossa on 57 prosenttia ABV: stä, ja 151 rommi on ylitiivis rommi, jossa on 75,5 prosenttia ABV.
MasterClass
Ehdotettu sinulle
Verkkotunnit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.
miten keitetään avokadoöljylläLynnette Marrero ja Ryan Chetiyawardana
Opeta mikologiaa
Lisätietoja Gordon RamsayOpettaa ruoanlaittoa I.
Lisätietoja Wolfgang Puck
Opettaa ruoanlaittoa
Lisätietoja Alice WatersOpettaa kotiruokaa
Lisätietoja4 klassista rommi-cocktailia
Ajattele kuin ammattilainen
Maailmanluokan baarimikot Lynnette ja Ryan (alias Mr Lyan) opettavat sinulle, kuinka tehdä täydellisiä cocktaileja kotona mihin tahansa tunnelmaan tai tilanteeseen.
Näytä luokkaEri rommityylit pelaavat hyvin yhdessä, joten kokeile vapaasti luoda omia split-rommiseoksia cocktailperustaksi.
mitä voin käyttää garam masalan sijaan
- Rum ja koksi : Rum ja koksi on erittäin yksinkertainen highball-rommisekoitus. Vaikka rommi ja koksi ovat peräisin Karibian pieneltä Kuuban saarelta, siitä on tullut yksi suosituimmista juomista koko maailmassa.
- Tumma 'N' myrskyinen : Tumma ‘N’ Stormy-cocktail vaatii vain kaksi ainesosaa - Goslingin tummaa rommia ja inkivääriolutta. Cocktail tarjoillaan yleensä highball-lasissa ja koristeltu kalkkiviipalla.
- Kipulääke : Painkiller-cocktail on rommipohjainen tiki-juoma, samanlainen kuin Piña Colada, valmistettu kookos-, ananas-, appelsiinimehu-kermasta ja koristeltu muskottipähkinällä. Jotkut baarimikot saattavat valmistaa tätä trooppista juomaa millä tahansa merkillä joko tummaa rommia tai laivastorommia, Painkiller-juomaresepti on itse asiassa rommivalmistajan Pusser'sin tavaramerkki.
- Keltainen lintu : Keltainen lintu on rommisekoitus siinä on vain neljä ainesosaa: valkoinen rommi, keltainen Galliano, kolminkertainen sekunti ja tuore lime mehu. Kokeile tätä vanhan koulun juomaa, jos haluat laajentaa tiki-ohjelmistoa.
Lisätietoja
Lisätietoja palkittujen baarimestarien mikologiasta. Tarkenna kitalaesi, tutustu väkevien alkoholijuomien maailmaan ja ravista täydellinen cocktail seuraavaa kokoontumistasi varten MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla.
