MIKÄ ON AVOKADOÖLJY? OPAS RUOANLAITTOON AVOKADOÖLJYLLÄ

Avokadoista valmistettu öljy - avokadopuun (Persea americana) hedelmä - on uusi kuuma ruoanvalmistusrasva. Mutta miten sen terveyshyödyt pinoavat muita terveellisiä öljyjä vastaan?

Mikä on avokadoöljy?

Tuoreesta avokadomassasta, joka sisältää jopa 25 prosenttia rasvaa, puristetulla avokadoöljyllä on korkein savupiste kaikista kasvipohjaisista ruokaöljyistä (510-520 ° F). Se on yli 50 prosenttia monityydyttymättömiä rasvoja, mikä tekee avokadoöljystä vähemmän altis hapettumiselle kuin monityydyttymättömät öljyt, mutta silti nestemäinen huoneenlämmössä (toisin kuin tyydyttyneet rasvat).

Hyppää osioon

Miksi avokadoöljy on tullut suosituksi?
Onko avokadoöljy terveellinen?
Kuinka terveellistä avokadoöljy on verrattuna muihin öljyihin?
Mitkä ovat avokadoöljyn kulinaariset käytöt?
Voitko paistaa avokadoöljyllä?
3 avokadoöljyn reseptiideota
Lisätietoja Thomas Kellerin MasterClassista

Thomas Keller opettaa ruoanlaittotekniikkaa Thomas Keller opettaa ruoanlaittotekniikkaa

Opi tekniikoita vihannesten ja munien kypsentämiseen ja pastojen valmistamiseen alusta alkaen palkitulta kokilta ja The French Laundry -yrityksen omistajalta.

punainen paprika vs vihreä paprika

Lisätietoja

Miksi avokadoöljy on tullut suosituksi?

Avokadoöljy on viime aikoina houkutellut Paleo-ihmisiä, jotka tarvitsevat terveellistä rasvamuutosta, joten kaikki heidän ruoansa eivät maistu kookosöljyltä. Tällä hetkellä suurin osa avokadoöljystä tuotetaan Meksikossa, mutta vuosi 2016 oli ensimmäinen avokadoöljyn laajamittainen tuotanto Yhdysvalloissa.

Onko avokadoöljy terveellinen?

Avokadoöljyssä on runsaasti kertityydyttymättömiä rasvoja (alias öljyhappo), jota pidetään sydämensä terveempänä kuin tyydyttynyttä rasvaa muodonsa vuoksi - siksak eikä suora - samalla kun se on hieman vakaampi kuin tyypillisesti kasviöljyissä esiintyvät monityydyttymättömät rasvat.

Se on myös hyvä omega-9-rasvahappojen lähde, anti-inflammatorinen antioksidantti E-vitamiini ja luteiini (joka edistää näköä), mutta saat kaiken irti avokadoöljystä, jos kulutat sitä raakana, kylmäpuristetussa muodossa koska rasvat hajoavat ruoanlaitossa. Avokadon eteeristen öljyjen, joita käytetään ruoanlaittoon ja ruoanlaittoon, uskotaan auttavan kuivaa ihoa ja yleisesti ihonhoitoa.

Kuinka terveellistä avokadoöljy on verrattuna muihin öljyihin?

Avokado sisältää noin 12 prosenttia tyydyttynyttä rasvaa, vähemmän kuin kookosöljy, palmuöljy, puuvillansiemenöljy, maapähkinäöljy, soijaöljy, ekstra-neitsytoliiviöljy, maissiöljy ja auringonkukansiemenöljy, mutta enemmän kuin rypsiöljy, rapsiöljy, safloriöljy ja saksanpähkinäöljy. Oliiviöljyyn verrattuna avokadoöljyssä on runsaasti fytosteroleja (steroideja, jotka alentavat LDL-kolesterolia) myös pitkien korkean lämpöaltistuksen jälkeen.

paras tapa levittää peitevoidetta silmien alle

Thomas Keller opettaa ruoanlaittotekniikkaa Gordon Ramsay opettaa ruoanlaittoa I Wolfgang Puck opettaa ruoanlaittoa Alice Waters opettaa kotiruuantaidetta

Mitkä ovat avokadoöljyn kulinaariset käytöt?

Sen hullu-korkea savupiste tarkoittaa, että jopa puhdistamaton, ekstra-neitsyt avokadoöljy on käyttökelpoinen vaihtoehto korkean lämpötilan ruoanlaittoon, kuten paistamiseen, paahtamiseen ja kypsentämiseen (neitsyt avokadoöljyn savupiste on noin 480 ° F - korkeampi kuin öljy); vaikka puhdistamattoman avokadoöljyn maku on tuskin neutraali: se maistuu voimakkaasti - yllätykseltä! - avokadolta.

Menetät kuitenkin nämä rikkaat, voiset ja pähkinäiset maut - mutta myös sen E-vitamiinin - pitkittyneellä korkealla lämmöllä. Puhdistamaton avokadoöljy lisää ruohomaisen maun ei-lämpösovelluksiin, joten käytä avokadoöljyä vinaigretteissä.

miten voin perustaa vaatelinjan

Voitko paistaa avokadoöljyllä?

Korkean savupisteen ansiosta avokadoöljy sopii ehdottomasti paistamiseen - ongelmana on, että kuten oliiviöljy , avokadoöljy on yleensä kalliimmalla puolella, joten se ei todennäköisesti ole ensimmäinen valinta, kun täytät rasvakeitintä.

3 avokadoöljyn reseptiideota

Avokadoöljymajoneesi: Puhdistetun avokadoöljyn neutraali maku tekee siitä erinomaisen valinnan kotitekoiselle majoneesireseptille.
Salaattikastike: Yritä yhdistää puhdistamaton avokadoöljy korianteriin, limetin mehuun ja jogurttiin, jotta saat elävän, kermaisen salaattikastikkeen. Tai tee avokadoöljyvinegretti dijon-sinapilla, tuoreella sitruunamehulla, valkosipulin kynnet ja kosher-suola.
Pan-kypsytetty kala: Korkean savupisteen omaava avokadoöljy on ihanteellinen rapean ihon aikaansaamiseksi erittäin kuumalla pannulla kypsytetyllä kalafileellä.

Opi lisää ruoanlaittotekniikoita kokki Thomas Kellerin MasterClassista.