Beni Shoga Resepti: Kuinka tehdä japanilaista marinoitua inkivääriä

Opi valmistamaan japanilaista pippuroitua inkivääriä kotona.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Beni Shoga?
• Beni Shoga vs. Gari: Mikä on ero?
• 4 tapaa käyttää Beni Shogaa
• Japanilainen Beni Shoga Resepti
• Lisätietoja Niki Nakayaman MasterClassista

Kahden Michelin-tähdellä n / nakan Niki Nakayama opettaa sinulle, miten kunnioittaa tuoreita raaka-aineita innovatiivisella japanilaisten kotiruokailutekniikoiden avulla.

Mikä on Beni Shoga?

Beni shoga on eräänlainen tsukemono (Japanilainen suolakurkku) valmistettu inkiväärijuurella. Beni shoga koostuu nuoresta inkivääristä, joka leikataan ohuiksi suikaleiksi ja peitataan umezu , valmistuksesta jäänyt luumuetikka umeboshi ( marinoituja luumuja ). umezu suolaliuos, joka on värjätty punaisilla shiso (perilla) -lehdillä, tekee beni shoga kirkkaan punainen väri. Kaupalliset versiot beni shoga ovat laajalti saatavilla ja joskus valmistettu keinotekoisilla väreillä.

Beni Shoga vs. Gari: Mikä on ero?

Beni shoga ja gari ovat molempia marinoituja inkiväärejä, joita käytetään koristeina ja mausteina japanilaisessa ruoanlaitossa, mutta on joitain keskeisiä eroja:

• Muoto : Beni shoga julistetaan tulitikkuiksi ja gari on viipaloitu ohuesti pituussuunnassa.
• Väri : Beni shoga on väriltään kirkkaan punainen ja gari on vaaleanpunainen.
• Maku : Beni shoga on terävä, hapan maku, koska se on valmistettu umeboshi etikka. Gari , joka tarjoillaan usein sushin ja sashimin kanssa, on valmistettu riisietikalla ja sokerilla ja on makeampi kuin beni shoga .

4 tapaa käyttää Beni Shogaa

Beni shoga on suosittu mauste ja koriste, joka lisää makua ja väriä moniin japanilaisiin ruokiin.

1. Gyudon : Gyudon , eräänlainen donburi (riisikulho), jossa on naudanlihaa, on usein päällä beni shoga .
2. Yakisoba : Beni shoga on suosittu lisäys yakisoba , paistettua nuudeliruokaa.
3. Okonomiyaki : Okonomiyaki on japanilainen suolainen pannukakku, jota koristellaan usein okonomiyaki kastike, japanilainen majoneesi, bonito-hiutaleet ja beni shoga .
4. Takoyaki : Pienet mustekala täytetyt pannukakut takoyaki , tarjoillaan usein beni shoga .

Japanilainen Beni Shoga Resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 1 8-tuumainen inkivääri - mieluiten nuori inkivääri, jonka iho on ohuempi ja vaaleanpunainen
• ¼ kuppi umezu (luumietikka), kuten umeboshi-purkista jäänyt peittausneste

1. Kuori inkivääri vihannesten kuorimalla tai lusikalla.
2. Leikkaa inkivääri ohuesti mandoliinilla tai terävällä veitsellä ristikkäin kolikon muotoisiksi.
3. Pinoa useita inkivääriä kolikoita ja leikkaa ne terävällä veitsellä tulitikkuihin.
4. Kiehauta pieni vesipannu kiehuvana korkealla lämmöllä.
5. Lisää inkivääritikku ja vaalenneta 2-3 minuuttia.
6. Tyhjennä inkivääri hienosilmäisessä seulassa kylmän juoksevan veden alla. Kun inkivääri on tarpeeksi viileä käsittelemään, kääri puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen ja purista varovasti ylimääräisen nesteen poistamiseksi.
7. Yhdistä inkivääri pieneen purkkiin tai muuhun astiaan umezu . Tarvittaessa käytä painoa upottamalla inkivääri kokonaan.
8. Anna seoksen liota jääkaapissa, kunnes se on kirkkaan punainen, ainakin yön yli ja jopa useita päiviä.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, ovat opettaneet.