Kuinka valmistaa meribassia: Yksinkertainen Välimeren basso-resepti

Välimeren basso on helposti kypsennettävä kala, joka on tarpeeksi yksinkertainen viikon yönä ja riittävän ylellinen erityistilaisuuksia varten.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mitä tarjoilla Välimeren bassoilla
• Yksinkertainen Välimeren basso-resepti

Mitä tarjoilla Välimeren bassoilla

Kuten useimmat valkoiset kalat, meribassilla on mieto maku, joka sopii hyvin monenlaisiin sivuihin. Kokeile tätä Välimeren bassoa kulholla marinoituja kalamata-oliiveja, Välimeren kuskussalaattia, avokadosalaattia, oliiviöljyssä ja mausteissa marinoitua fetajuustoa tai paahdettuja Välimeren vihanneksia, kuten paprikaa, kirsikkatomaattia, munakoisoa ja kesäkurpitsaa.

Yksinkertainen Välimeren basso-resepti

1 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 2 rkl neitsytoliiviöljyä
• 2 5 unssin iho-meribassifileetä (tai korvaa toinen valkoinen kala, kuten chileläinen meribassi, branzino tai ruijanpallas)
• ½ kuppi kuivaa valkoviiniä (tai kanaliemiä)
• 1 tl kapriksia
• 1 tl kosher-suolaa
• ¼ tl juuri jauhettua mustapippuria
• ¼ tl paprikaa
• 2 valkosipulinkynsiä jauhettuna
• 2 rkl voita
• ¼ kuppi hienonnettuja tuoreita yrttejä, kuten tuoretta oreganoa, italialaista persiljaa, basilikan lehtiä, fenkolia ja / tai korianteria
• Sitruunakiilat tarjoilua varten

1. Kuumenna suuri paistinpannu (mieluiten tarttumaton tai maustettu valurauta) keskilämpötilalla. Lisää oliiviöljy. Kun hohtaa, aseta meribassifileet iho alaspäin pannulle. Keitä, kunnes iho on rapea ja vaaleanruskea, noin 4 minuuttia. Käännä jatkaaksesi kypsentämistä, kunnes liha on läpinäkymätöntä ja hilseilevää, noin 4 minuuttia pidempään.
2. Poista meribassifileet pannusta kalalastalla ja lautasella iho ylöspäin, jotta iho pysyy rapeana.
3. Tee nopea kastike kastelemalla pannu kuivalla valkoviinillä. Lisää kaprikset, suola, mustapippuri, paprika ja jauhettu valkosipulinkynsi. Pidä kastiketta kiehuvana, toisinaan sekoittaen, kunnes neste on vähentynyt noin puoleen, noin 2–4 minuuttiin. Poista kastike lämmöltä ja vatkaa nopeasti voita. Sekoita varovasti tuoreita yrttejä.
4. Tarjoile pannulla kypsytettyjä meribassifileitä, joissa on sitruunakiiloja ja kastiketta, siveltäviksi kalan päälle haluttaessa.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin video-oppitunteihin, joita kulinaarimestarit, kuten Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, ovat opettaneet.