Helppo uunissa paistettu porsaankyljysresepti: Kuinka valmistaa ja tarjoilla porsaankyljyksiä

Sianliha on yksi helpoimmista proteiineista valmistautua yksinkertaiseen viikon ateriaan. Leikattu leikataan sian selkärangasta ja sisältää osan kylkiluiden lihasta ja usein luun. Vaikka porsaankyljykset ovat vähärasvaista lihaa, luulliset porsaankyljykset voivat olla erittäin maukkaita ja pehmeitä - kun ne on valmistettu oikein.

Seuraava porsaankyljysresepti antaa perustan täydellisimpien ja mehukkaimpien porsaanleipien valmistamiseen, joka sopii täydellisesti arkipäivän illallisille tai suuremman juhlan keskipisteenä.

Hyppää osioon

• Kuinka ostaa parhaat porsaankyljykset
• 3 tapaa valmistaa porsaankyljyksiä
• Kuinka kauan sianlihaa tulisi keittää?
• Pitäisikö sianlihaa keittää korkeammassa lämpötilassa kuin muu liha?
• Kuinka maustaa porsaankyljyksiä
• Kuinka tehdä uunissa paistettuja porsaankyljyksiä
• Kuinka tehdä kypsytettyjä porsaankyljyksiä
• 4 sivuruokaa ideoita porsaankyljyksiä varten
• Uunissa paahdettu ruskea sokeri porsaankyljysresepti

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Kuinka ostaa parhaat porsaankyljykset

Luuton sianlihaa ja luutonta sianlihaa löytyy useimmista ruokakaupoista, valmiiksi pakatuista lihakäytävistä. Toisin kuin naudanliha, USDA luokittelee sianlihaa vain sen koon mukaan ja onko eläin uros vai naaras. Marmoroitumisastetta tai kypsyyttä osoittavia arvosanoja ei ole, vaikka se ei tarkoita, että ostettavan sianlihan laatu vaihtelee vähemmän.

Suurin osa paikallisten ruokakauppojen lihasta on peräisin ns hyödykerodut . Sitä tuotetaan teollisessa mittakaavassa, minkä vuoksi se on yleensä halvempaa kuin mitä löydät huippuluokan supermarketeista tai erikoislihakaupoista. Se tarkoittaa myös, että se on saatettu kasvattaa vähemmän kuin ihanteellisissa olosuhteissa.

Jos eettiset ja ympäristöön liittyvät näkökohdat vaikuttavat päätöksentekoon, paras valinta on olla tietoinen ostaja:

• Kun valitset leikkausta, ota huomioon lihan väri ja rasvapitoisuus sekä eettiset ja ympäristötekijät.
• Lue eri käytäntöjen ansioista ja osta hyvämaineiselta teurastajalta tai suoraan luotettavalta tuottajalta. Monet maatilat myyvät nyt suoraan kuluttajille verkossa ja voivat vastata kaikkiin kysymyksiisi heidän viljelykäytännöistään ennen ostamista.
• Jos olet rajoitettu supermarkettivaihtoehtoihin, etsi luonnollisin versio löytämästäsi hyödyketuotteesta. Etsi lihaa, joka on varustettu antibiooteilla ja hormonittomana. Vältä suolavedellä ja muilla lisäaineilla käsiteltyä lihaa.
• Yritä ostaa sianlihaa, jota mainostetaan vapaa-alueena, laitumena kasvatettuna tai eläinkeskeisenä.
• Etsi USDA-merkintöjä luonnollisista tai orgaanisista.

Lue lisää USDA-lihalajit kattavassa oppaassamme täällä .

kuinka monta kuppia tuoppiin

3 tapaa valmistaa porsaankyljyksiä

Porsaankyljykset ovat loistava ajoneuvo kokeilemaan useita erilaisia ​​ruoanlaittotekniikoita. Kokeile niitä:

1. Paistettu . Uunissa paistetut porsaankyljykset ovat upeita, kun ne tarjoillaan yksinkertaisesti oliiviöljyn, suolan ja mustapippurin kanssa.
2. Seared . Valurautaisella paistinpannulla saavuttaa kaunis sear. Voit myös kypsentää sianlihaa 1-2 minuutin ajan molemmin puolin valurautaisessa paistinpannussa ja pudottaa ne sitten uuniin lopettaaksesi ne.
3. Grillattu . Grillin päällä, keskilämmöllä tai korkealla lämmöllä. Jos haluat olla luovempi, kokeile sianlihaa kypsentää Hibachi-grillillä, pienellä, hiilellä toimivalla japanilaisella keittolevyllä. Lisätietoja ruoanlaitto kokki Thomas Kellerin Hibachi-grillillä .

Kuinka kauan sianlihaa tulisi keittää?

Sianlihan kypsennysaika vaihtelee lihan paksuuden ja leikkauksen mukaan. Yleensä sianliha tulisi keittää sisäinen lämpötila välillä 140-145 F .

Tarkkaa ruoanlaittoa varten sijoita a lihan lämpömittari . Digitaaliset lihalämpömittarit ovat nopea ja tarkka tapa varmistaa lihasi täydellinen lämpötila. Jos sinulla on tapana käyttää uunia paljon lihaa valmistettaessa, varmista, että ostat lihalämpömittarin, jota voidaan käyttää kuumassa uunissa.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkotunnit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

Pitäisikö sianlihaa keittää korkeammassa lämpötilassa kuin muu liha?

Monet ihmiset yleensä kypsentävät sianlihaa Trichinella-viruksen aiheuttaman saastumisriskin takia. Viljelymenetelmien ja käsittelymenetelmien parantaminen tarkoittaa kuitenkin, että saastumisriski on käytännössä eliminoitu. Voit keittää sianlihaa, sianlihaa ja sianfileä alhaisemmassa lämpötilassa, ja saat silti maukkaan ja mehukkaan sianlihan ilman sairauden riskiä.

Kuinka maustaa porsaankyljyksiä

Ajattele kuin ammattilainen

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

miksi todellinen bruttokansantuote on tarkempi kuin nimellinen bruttokansantuote

Porsaankyljykset hyötyvät hyvistä mausteista ennen keittämistä. Halusitpa sen yksinkertaisen vai kokeiletko jotain uutta, tässä on joitain mausteideoita:

• Ajaton ja kömpelö, et voi mennä pieleen oliiviöljyn, suolan ja mustapippurin kanssa.
• Luo oma porsaanlihahieronta sekoittamalla oliiviöljy, suola, pippuri, sipulijauhe, valkosipulijauhe ja paprika. Tai kokeile palkitun Texasin pitmaster Aaron Franklinin kuivaa grillihierontaa.
• Voit myös kokeilla erilaisia ​​yrttejä ja mausteita sianlihassa. Kokeile rosmariinia, kuminaa ja meiramia.
• Valmiiksi sekoitetut mausteet supermarketista toimivat hyvin myös sianlihalle. Kokeile sitruunapippurimaustetta tai italialaista maustetta.

Kuinka tehdä uunissa paistettuja porsaankyljyksiä

Seuraa tätä vaiheittaista opasta saadaksesi helposti uunissa paistettuja sianlihaa.

1. Kuumenna uuni 400 F: seen.
2. Valuta oliiviöljyä sianlihan molemmille puolille. Lisää suola ja pippuri. Hiero sisään.
3. Aseta sianlihaa voideltuun leivinlevyyn ja aseta uuniin.
4. Paista 20 minuuttia, kunnes porsaankyljykset saavuttavat sisäisen lämpötilan välillä 140-145 F.
5. Anna porsaankyljysten levätä 5 minuuttia ja tarjoile sitten.

Kuinka tehdä kypsytettyjä porsaankyljyksiä

Seuraa tätä askel askeleelta -ohjetta saadaksesi herkullisia kypsytettyjä sianlihaa.

1. Kuumenna pieni oliiviöljy valurautaisessa paistinpannussa keskilämmöllä.
2. Mausta porsaankyljykset suolalla ja pippurilla molemmin puolin.
3. Lisää sianlihaa paistinpannuun. Voit halutessasi lisätä tl voita ja muutama valkosipulinkynsi sianlihaa.
4. Keitä 3-5 minuuttia kummallakin puolella.
5. Anna levätä 5 minuuttia, sitten tarjoile.

4 sivuruokaa ideoita porsaankyljyksiä varten

Toimittajat valitsevat

Vihannekset, kuten perunat, porkkanat, parsakaali tai pinaatti, tarjoavat upeita lisäyksiä sianlihalle. Kokeile näitä erilaisia ​​tyylejä inspiroiville porsaankyljyslisäkkeille:

• Jos kypsennät sianlihaa uunissa, lisää kourallinen vihanneksia pannulle sianlihan viereen. Kokeile parsakaalia, vauvan porkkanoita, sipulia, valkosipulia tai parsaa.
• Paahdettua tai paistettua ruusukaalia. Kokeile niitä oliiviöljyn ja sinapin kanssa.
• Perunat: kokeile soseutettua tai yksinkertaista keitettyä vauvanperunaa voilla ja suolalla. Vaihtoehtoisesti voit yrittää Kokki Thomas Kellerin yksinkertainen perunasose-resepti .
• Salaatit: kokeile kreikkalaista salaattia tomaateilla, kurkkuilla ja fetajuustolla tai yksinkertaista puutarhasalaattia. Opi kuinka tee erilaisia ​​yksinkertaisia, terveellisiä salaatteja kattavassa salaattioppaassamme .

Uunissa paahdettu ruskea sokeri porsaankyljysresepti

1 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 1 paunaa perunoita (kuten Yukon-kulta, punainen iho tai sormenjälki), leikattu noin 1 tuuman paloiksi
• 1 paunaa porkkanaa, leikattu noin 1 tuuman kierroksiksi tai neljännekseksi pituussuunnassa
• 3 rkl. oliiviöljy
• 4 luullista sianlihaa, taputettiin kuivaksi paperipyyhkeellä ja saatettiin huoneenlämpötilaan
• 2 rkl. valkosipuli, jauhettu
• 1/2 cup pakattu ruskea sokeri
• 1 tl kosher suola
• 1/2 tl. jauhettua mustapippuria
• Timjami koristeeksi

Laitteet :

• 1 sekoitusastia
• 2 13 tuuman leivinpaperia
• 1 leikkuulauta

1. Kuumenna uuni 375 F.
2. Aseta perunat ja porkkanat kulhoon. Peitä yksi rkl oliiviöljyä ja mausta noin puolella suolaa ja pippuria. Sekoita käsilläsi. Siirrä perunat ja porkkanat leivinpaperille.
3. Aseta sianlihaa samaan kulhoon, jota käytit perunoille ja porkkanoille. Peitä porsaankyljykset jäljellä olevalla oliiviöljyllä, valkosipulilla, ruskealla sokerilla ja jäljellä olevalla suolalla ja pippurilla. Sekoita kädelläsi varmistaaksesi, että ruskea sokeri ja valkosipuli peittävät sianlihaa. Lisää sianlihaa leivinpaperille ja tippaa mahdollinen jäljellä oleva kastike kulhosta.
4. Keitä uunissa peittämättömiä sianlihaa noin 30-35 minuuttia kääntämällä vain kerran kypsennysajan puolivälissä. Käännä porkkanat ja perunat tarpeen mukaan. Tarkista, että porsaankyljysten sisäinen lämpötila on 140–145 F.
5. Kun sianliha on kypsennetty, poista se uunista. Aseta sianlihaa leikkuulaudalle ja anna niiden levätä noin viisi minuuttia. Pala löyhästi päälle asetettu alumiinifolio auttaa varmistamaan, että sianliha pysyy mehukkaana ja pehmeänä.
6. Tarjoile porsaankyljyksiä joko kokonaisina tai viipaloituna perunoiden ja porkkanoiden kanssa. Koristele timjamioksilla.

Suoritettujen kokkien, kuten kokki Thomas Kellerin, kannalta tärkeintä ruoanlaittoon minkä tahansa proteiinin kanssa on varmistaa, että ymmärrät proteiinin alkuperän, ja tukea ainesosia tuottavia viljelijöitä, kalastajia, puutarhureita ja rehureita. Mitä paremmin tunnet lihan, sitä onnistuneemmin kypsennät sitä. Rasva on aromi, joten mitä marmorisempi leikkaus, sitä makeampi - ja kalliimpi - se yleensä on.

Haluatko tulla parempi kotikokki? Hanki MasterClass-vuotuinen jäsenyys ja katso eksklusiivisia videoita kulinaaristen mestareiden, mukaan lukien kokki Thomas Kellerin, Aaron Franklinin, Gordon Ramsayn, hankinnasta, valitsemisesta, esikäsittelystä, suolavedestä, grillistä, grillistä, leivonnasta, kypsentämisestä ja ruoanvalmistuksesta.