Zaru Soba -resepti: 4 tyyppistä Soba-nuudelia

Japanissa tätä hillittyä nuudeliruokaa tarjoillaan koko kesän.

mitä jambinen tarkoittaa runoudessa

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Zaru Soba?
• 4 tyyppistä Soba-nuudelia
• Zaru Soba Resepti
• Lisätietoja Niki Nakayaman MasterClassista

Mikä on Zaru Soba?

Zaru soba on japanilainen ruokalaji jäähdytettyä huone nuudelit. Ruokalaji tarjoillaan tyypillisesti juuri raastetun wasabin, ohuiksi viipaloitujen kampasimpukoiden, tsuyu ( mentsuyu ) ja soijakastikkeesta valmistettu kastike kastike, dashi (valmistettu sekä merilevestä että katsuobushi tai kuivatut bonito-hiutaleet), mirin ja sakea. Lisäkoristeisiin kuuluu joskus raastettua daikon-retiisiä tai raastettua inkivääriä. Puolella tempura usein mukana zaru soba .

Nimi zaru viittaa bambuastiaan, jolle valutetut nuudelit tyypillisesti tarjoillaan - perinne, joka jatkuu Edo-ajalta, jolloin nuudelit tarjoiltiin bambusuodattimen päällä. Löydät kuivattua huone nuudelit useimmissa ruokakaupoissa, mutta jos etsit enemmän valikoimaa, tee hakuja verkosta tai aasialaisesta erikoisliikkeestä.

4 tyyppistä Soba-nuudelia

Huone nuudelit ovat pitkiä, ohuita tattarijauhoista ja vedestä valmistettuja nuudelisäikeitä, jotka ovat vaaleasta tummanruskeaan ja pähkinän maulla. Japaniksi, huone tarkoittaa tattaria. Huone nuudelit luokitellaan pääasiassa tattarijauhojen tai lisättyjen makujen prosenttiosuuden perusteella.

1. Ju-wari nuudelit käyttävät 100-prosenttista tattarijauhoa ja voivat olla melko herkkä gluteenin puutteen vuoksi.
2. Hachi-wari nuudelit käyttävät 80 prosenttia tattarijauhoja ja 20 prosenttia vehnäjauho , antaen heille enemmän tyypillistä spagettityyliä.
3. Cha soba nuudelit on maustettu vihreällä teenjauheella, joka antaa sekä smaragdin sävyn että maanläheisen maun.
4. Ume soba nuudelit on maustettu peitatulla, kirpeällä lapsi luumut ja on vaaleanpunainen väri.

Zaru Soba Resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 1 paketti soba-nuudeleita
• 2 kuppia herättää dashin
• ¼ kuppi soijakastiketta
• Ja kuoleman kuppi
• 3 rkl sakea
• 1 arkki nori, ohuina viipaleina
• 1 rkl raastettua wasabia, jaettu
• 2 vihreää sipulia, kuten kampasimpukat, ohuina viipaleina ja jaettuina

1. Yhdistä dashi, olen paju , mirin ja sakea pienessä kattilassa. Kiehauta, sitten alenna lämpöä ja keitä kiehuvana muutaman minuutin ajan. Poista lämmöltä ja aseta sivuun. Maku ja säädä laimentamalla hieman dashilla tai vedellä tai maustamalla.
2. Sillä välin kiehauta iso vesipannu. Lisää huone nuudelit kiehuvaan veteen. Kypsennä pakkauksen ohjeiden mukaan, vain tarjoukseen asti.
3. Tyhjennä nuudelit siivilässä ja pidä kylmän juoksevan veden alla ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi. Siirrä nuudelit jäähauteeseen jäähtymään edelleen.
4. Jaa nuudelit kahteen levyyn tai bambulokeroon ja koristele silputulla norilla. Tarjoile pienen kulhon dippikastikkeen ja yksittäisten koristeiden rinnalla. Käytä syömäpuikkoja kastelemaan viileät nuudelit kastikkeeseen ja nauti.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.