Plantainit vs. banaanit: Opi paistamaan plantainit 4 helpolla reseptillä

Opi banaanin tärkkelyspitoisesta sisaresta plantainista, joka on peruselintarvike suuressa osassa maailmaa.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mitä ovat plantainit?
• Mikä on ero plantainien ja banaanien välillä?
• Mikä on parempi: kypsät tai kypsymättömät plantainit?
• 4 eri tapaa valmistaa piharatamoita
• 8 suosittua plantain-annosta

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mitä ovat plantainit?

Plantainit ovat banaaniperheen siemenettömiä marjoja, jotka ovat pikemminkin tärkkelyspitoisia kuin makeita ja joita käytetään yleensä keitetyissä valmisteissa.

Vaikka jauhobanaanit liittyvät läheisesti makeaihin banaaneihin - ja joskus jopa päällekkäin -, kun on kyse ruohoviinien valmistamisesta, niitä tulisi kohdella enemmän kuin perunoita: keitetyt, paistetut tai paahdetut, eikä niitä saa syödä raakana.

Mikä on ero plantainien ja banaanien välillä?

Lyhyt vastaus on, että jauhobanaanit ovat eräänlainen banaanityyppi, joka on tärkkelysmaista, ei makeaa ja kypsennettyä eikä syötyä raakana.

Jos haluat syventyä plantain-banaani-kysymykseen, ensimmäinen asia on tietää, että plantain ja banaani ovat kulinaarisia termejä. Useimmat syötävät banaanit (mukaan lukien plantainit) tulevat kahdesta lajista ja niiden hybridistä: Musa acuminata ja Musa balbisiana , molemmat villit banaanilajit, jotka sisältävät siemeniä. Musa balbisianaan läheisemmät lajikkeet ovat tärkkelyspitoisia keittobanaaneja, joita kutsumme plantaaneiksi, ja lajikkeet lähempänä Musa acuminata yleensä makeat jälkiruokalajit banaanista. Tähän sääntöön on poikkeuksia, mutta yleisesti ottaen:

• Plantainit ovat tärkkelyspitoisia ja niissä on vähemmän sokeria - vain 6% sokeria - kuin makeat banaanit (alias jälkiruokabanaanit), jotka sisältävät noin 20% sokeria.
• Plantainit ovat tyypillisesti suurempia kuin banaanit.
• Kypsillä plantainilla on kuiva rakenne, kun taas kypsillä banaaneilla on sileä ja kermainen.
• Plantainit säilyttävät muotonsa kypsennyksen jälkeen, kun taas banaanit pyrkivät muuttumaan pehmeiksi ja hajoamaan keitettäessä.

Mikä on parempi: kypsät tai kypsymättömät plantainit?

Plantain on monipuolinen hedelmä, jota käytetään sekä kypsässä että kypsymättömässä muodossa ruokakaupoissa. Se mitä etsit plantainista, riippuu reseptistäsi.

mitä eroa on tieteellisellä lailla ja tieteellisellä teorialla

• Koska jauhobanaanit eivät tule niin makeammiksi kypsyneinä, vihreitä ja kypsiä plantaaneja voidaan joskus käyttää keskenään. Muista, että kypsymättömien plantainien kypsyminen kestää kauemmin.
• Banaanien tapaan plantainit poimitaan vihreinä ja kypsyvät varastossa. Kypsymättömät plantainit ovat yleensä vihreitä ja kovia, kun taas kypsät plantainit, kutsutaan kypsä espanjaksi ovat keltaisia ​​ja peitetty mustilla pisteillä. On parasta ostaa jauhobanaania siinä kypsyysasteessa, jota planšettireseptisi vaatii, mutta jos sinun on kypsytettävä vihreä piharatamo, voit laittaa sen paperipussiin ja jättää sen rauhaan muutamaksi päiväksi.
• Jos et ole valmis käyttämään kypsiä piharatamoita, on hienoa säilyttää sitä muutaman päivän ajan. Kuori muuttuu mustaksi, mutta liha sisällä pysyy samana.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkokurssit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

4 eri tapaa valmistaa piharatamoita

Ajattele kuin ammattilainen

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Plantainit ovat monipuolisia, ja niitä voidaan keittää useilla eri tavoilla.

1. Kiehua . Kiehuminen on parasta kiinteämmällä puolella oleville piharatamoille, koska hyvin kypsät plantainit voivat muuttua mushiksi keitettäessä. Anna suolatun veden kiehua suuressa kattilassa. Viipaloi päät kuorimattomilta piharatamoilta, leikkaa kahtia ja kuori. Keitä kuoritut piharat, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 15–30 minuuttia.
2. Paisti . Pisteytä kokonaiset kuorimattomat plantainit, kääri folioon ja paista 400 F: n uunissa 40 minuuttia.
3. Grilli . Kuuman grillin nopea, suora lämpö on ihanteellinen kypsille piharatamoille. Viipaloi kokonaiset kuorimattomat piharatamot puoliksi pituussuunnassa ja grillaa leikattu puoli alaspäin 15 minuuttia. Käännä plantainit ja harjaa voilla ja ripottele ruskealla sokerilla, jos haluat. Jatka grillaamista, kunnes se on hellä, noin 15 minuuttia lisää.
4. Paistaa . Paistetut plantainit ovat suosittu tapa syödä banaania monissa osissa maailmaa. Murskatut ja kahdesti paistetut kypsät plantainit, kutsutaan sävyjä espanjankielisillä alueilla syödään kaikkialla Karibialla. Kypsymättömät plantainit voidaan leikata ohuiksi ja paistaa kuten perunalastut.

8 suosittua plantain-annosta

Toimittajat valitsevat

Plantainien osuus maailman banaanintuotannosta on viidesosa, ja ne ovat keskeisiä hiilihydraatteja Länsi-Afrikassa, Latinalaisessa Amerikassa. Alla on joukko suosittuja pääruokia ja lisukkeita, joissa tähtien ainesosana on plantainit.

1. Sävyjä . Yksi kuuluisimmista plantainivalmisteista, Karibia sävyjä on valmistettu paksusta viipalesta joko kypsiä tai kypsymättömiä piharatamoita, jotka paistetaan helläksi, murskataan ja paistetaan sitten uudelleen, kunnes ne ovat rapeat ja kullanruskeat. Heidät tunnetaan nimellä banaanipuristin Haitissa.
2. Plantain-sirut . Ohut viipaloidut kypsät tai vihreät plantainit, jotka on paistettu rapeaksi ja maustettu suolalla, tunnetaan nimellä sipulit Perussa ja Ecuadorissa ja viipaleet Kolumbiassa, jossa ne on joskus leikattu hieman paksummiksi.
3. Foo-foo . Länsi-Afrikan puuroa foo-foo (tunnetaan myös ugali, nsima, korvaus , ja monia muita nimiä) voidaan valmistaa jamssilla, bataatilla, maniokilla, tarolla tai maissilla, mutta alueilla, joilla banaaneja on runsaasti, se valmistetaan keitetyillä, survotuilla jauhoilla.
4. Mofongo . Puerto Rican mofongo on valmistettu vihreistä piharatamoista, jotka ensin paistetaan, minkä jälkeen se soseutetaan sekoitettuna valkosipulin, suolan ja öljyn kanssa pallon muodostamiseksi sianlihan, lihan, vihannesten ja liemen kanssa.
5. Banaanitäytteet . Guatemalassa kypsät plantainet keitetään, soseutetaan, sekoitetaan makeutettuihin mustiin papuihin ja paistetaan jälkiruokana.
6. Tee Tee . Nigerian friteeratut kypsät plantainiviipaleet tarjoillaan marinoitujen sipulien, jollof-riisin tai frejon (kookos-maito-ja-papukeitto).
7. Kakut . Puerto Rican vastaus tamalelle, kakkuja valmistetaan sianlihalla täytetyistä raastetuista kypsymättömistä piharatamoista, jotka on maustettu annattoöljyllä ja kääritty plantaininlehtiin.
8. Mangú . Dominikaaninen aamiaisruoka, mangú sisältää keitettyjä plantaaneja, joiden päällä on suolakurkkua, munia, paistettua salamia ja paistettua juustoa.

Tule paremmaksi kotikokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Alice Waters ja muut, opettavat.

kuinka antaa paras blowjob