Ochazuke-resepti: Kuinka tehdä japanilaista teeriisiä

Tämä japanilainen mukavuusruoka valmistetaan teetä kastetulla riisillä.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Ochazuke?
• 11 Suosittua Ochazuke-täytettä
• Yksinkertainen japanilainen Ochazuke-resepti
• Lisätietoja Niki Nakayaman MasterClassista

Kahden Michelin-tähdellä n / nakan Niki Nakayama opettaa sinulle, miten kunnioittaa tuoreita raaka-aineita innovatiivisella japanilaisten kotiruokailutekniikoiden avulla.

Mikä on Ochazuke?

Ochazuke , tunnetaan myös chazuke ja cha-cha gohan , on japanilainen ruokalaji, joka valmistetaan kaatamalla vihreää teetä, kuumaa vettä tai dashi-liemiä keitetyn riisin päälle erilaisilla täytteillä. Japaniksi, oksa kääntää teeksi ja zuke tarkoittaa uppoamista. Japanissa ruokakaupat myyvät välittömästi ochazuke pakastekuivattuilla täytteillä, mikä tekee nopean välipalan, mutta voit tehdä sen helposti kotona riisijäämällä.

Heian-kauden aikana kuumaa vettä kaadettiin yleisesti keitetyn riisin päälle niin kutsutun astian valmistamiseksi yuzuke . Ochazuke on muunnelma siitä ruokalajista teetä, ja siitä tuli suosittu Edo-aikana, kun sitä tarjoillaan sotilaille kestävyyden rakentamiseksi ja nälän torjumiseksi ennen taistelua.

11 Suosittua Ochazuke-täytettä

Kulhollinen ochazuke ei ole täydellinen ilman täytettä. Jotkut suosituimmista lisäyksistä ochazuke sisältää:

1. En minäkään : Lisää riisi norilla, paahdetulla merilevällä.
2. Furikake : Tämä japanilainen kuiva mauste koostuu tyypillisesti norin, seesaminsiemenien, kuivattujen kalanmunien, suolan ja sokerin sprinkleistä.
3. kyntö : Lisää riisi pienillä japanilaisilla riisikekseillä.
4. seesaminsiemeniä : Lisää paahdettuja, karkeaksi jauhettuja seesaminsiemeniä ochazuke .
5. Yrtit : Lisää riisi yrtteillä, kuten mitsuba (Japanilainen persilja) ja shiso .
6. Tsukemono : Tsukemono , Japanilaistyylisiä suolakurkkua, kuten takuan (marinoitua daikonia) ja umeboshi (marinoitua luumua), lisää makua ochazuke .
7. Kalanmunat : Kalanmunat kuten mentaiko (pollock mäti) ja ikura (lohimäti) lisää makua ja tekstuuria.
8. Kalastaa : Lisää proteiinia ruokalajiin kalan kanssa, kuten keitetyt lohifileet.
9. Kampasimpukat : Lisää riisi kampasimpukat viipaloitu ohuesti viistoon.
10. Wasabi : Lisää lämpöä omaan ochazuke , lisää riisi wasabilla.
11. Shio kombu : Silputtu, suolattu rakkolevä voi lisätä tekstuuria ruokalajiin.

Yksinkertainen japanilainen Ochazuke-resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Ainekset

• ⅔ kuppi höyrytettyä japanilaista riisiä tai muuta lyhytjyväistä riisiä, lämmin
• 1 umeboshi, kuoppa poistettu ja liha hienonnettu tahnaksi
• 1 rkl silputtua tai murskattua nori
• ¼ kuppi keitettyä ja silputtua lohta
• 1 rkl lohimarjaa
• 1 kuppi juuri valmistettua kuumaa vihreää teetä, kuten genmaicha, hojicha tai sencha tai dashi
• Wasabi, palvella (valinnainen)

1. Aseta riisi kulhoon keskelle kulhoa.
2. Järjestä umeboshi, nori, lohi ja lohimäti riisin päälle.
3. Kaada vihreää teetä kulhon sivuille, jotta et häiritse täytettä.
4. Tarjoile heti wasabin kanssa, jos haluat.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, ovat opettaneet.