LAUREN GOCKLEY: CODA SIGNATUREN SYÖTÄVIEN TUOTTEIDEN JOHTAJA

Kokki Lauren Gockley on syötävien tuotteiden johtaja Coda Signaturessa, jossa hän luo gourmet-makeisia, jotka lisäävät kannabiskokemusta. Alkuperäisen käsinmaalattujen tryffelisarjansa lanseeraamisen jälkeen vuonna 2016 Chef Gockley on uhmannut alan normeja sekä kannabiksen alalla että valtavirran kulinaarisessa maailmassa.

Keittiömestari Gockley suoritti opinnot klassisen suklaanvalmistajana l'Ecole du Grand Chocolatissa Tain l'Hermitagessa, Valrhona Chocolate Companyn kotipaikassa. Valmistuttuaan 24-vuotiaana hän työskenteli useissa pariisilaisissa leipomokaupoissa, ennen kuin palasi osavaltioihin, missä hän löysi nopeasti paikan Jean-Georges Vogerichtenin pankista Houstonissa, Texasissa ja sitten Thomas Kellerin Per Seen New Yorkiin.

mitä eroa on marmeladilla ja hyytelöllä

Hän työskenteli raaka-, vegaanisena suklaavalmistajana 4 vuotta, ja hän sai paljon tietoa ja arvostusta kaakaon monimutkaisuudesta ja monipuolisuudesta sen luonnollisessa muodossa. Työskenneltyään 10 vuotta suklaan kaikissa muodoissa, Chef Gockley nimettiin yhdeksi Dessert Professionalin 10 parhaan suklaan joukosta Pohjois-Amerikassa. Coda Signaturen syötävien tuotteiden johtajana hänet ja hänen tiiminsä on palkittu lukuisilla palkinnoilla hänen luomuksistaan, mukaan lukien paras kokonaispistemäärä vuoden 2020 Hampuntuntija THC Championshipissä; 2019 California Emerald Cup, 2019 High Times Colorado Cannabis Cup ja Leaflinkin vuoden 2019 myydyimmät tuotteet -lista.

Haastattelumme Coda Signaturen syötävien tuotteiden johtajan Lauren Gockleyn kanssa

Kerro meille hieman ammatillisesta matkastasi – miten urasi on tuonut sinut Coda Signatureen?

Klassisesti koulutettuna suklaavalmistajana suoritin opinnot Ranskassa L'Ecole du Grand Chocolatissa Tain-l'Hermitagessa, Valrhona Chocolate Companyn kotipaikassa. Työskentelin kulinaarisessa maailmassa kymmenen vuoden ajan, mukaan lukien tasokkaat ravintolat, kuten Jean-Georges Vogerichten's Bank Houstonissa ja Thomas Keller's Per Se New Yorkissa. Samalla kun sain kokemusta valtavirran kulinaarisesta maailmasta, rakastuin ajatukseen suklaasta superfoodina – se on aina ollut voimakas ainesosa, joka voi kohottaa mielialaa tai kuljettaa sinut ajassa.

Kun keskitin työni enemmän suklaaseen, näin myös mahdollisuuden säännellyssä kannabisteollisuudessa, joka oli juuri alkanut nousta Coloradossa. Mahdollisuus yhdistää suklaata kannabikseen oli liian upea ohitettavaksi, ja tiesin olevani ainutlaatuisessa asemassa tuoda kulinaarisen asiantuntemukseni alalle, joka sitä tarvitsi. Olin yksi Coda Signaturen alkuperäisistä perustajajäsenistä vuonna 2015, ja on ollut uskomatonta seurata, kuinka ruokateollisuus on kehittynyt jopa viimeisen viiden vuoden aikana.

Miltä arjen aikataulusi näyttää?

Yksi sana, jonka yritän pitää mielessä, on omahyväisyys. Usein se, kuinka keskityt päivittäiseen elämään, voi torjua itsetyytyväisyyden vaarat. Jokapäiväisessä elämässäni työskentelen sekä CA- että CO-tiimiemme kanssa pyrkien jatkuvasti parantamaan nykyisiä prosessejamme ja tuotteitamme sekä katsomaan kohti tulevaa innovaatiota, joka määrittelee Codan jatkossakin markkinoilla.

Mitä rakastat eniten tekemisissäsi?

Se on tärkeä hetki syötäville tuotteille, kuten kuvailen Coda Signaturessa Kesäkauden trendiraportti . Elämme ennennäkemättömissä olosuhteissa, ja yhä useammat ihmiset etsivät kannabista hyvinvointiin, ja rakastan sitä, että työni avulla voin luoda tuotteita, jotka tavoittavat nämä ihmiset. Jokainen päivä tuo uusia mahdollisuuksia innovoida. On jännittävää olla osa tällaista nopeasti kasvavaa alaa samalla kun toimitamme tuotteita, jotka vastaavat nykyajan hyvinvoinnin, mukavuuden ja kirkkaampien elämysten tarpeisiin.

Mikä oli paras neuvo, jonka olet koskaan saanut?

Intohimo ei ole heikkous. Usein naisena intohimoisuus sekoitetaan tunteellisuuteen. Passion on haarniska, joka tekee sinusta voittamattoman niille, jotka haluavat vaimentaa liekkesi!

Mikä on ollut suurin haaste, jonka olet kohdannut työskennellessäsi tällä alalla?

Syötävien tuotteiden kanssa työskentelyn suurin haaste on, että sinulla on vain yksi mahdollisuus tehdä vaikutuksen. Perinteisessä kulinaarisessa maailmassa sinulla on koko ateria tehdäksesi jälkesi. Mutta kannabiksessa useimmat kuluttajat syövät vain yhden tryffelin tai purukumia kerrallaan, ja sinun on otettava tämä yksi purema huomioon. Coda Signature tekee sen pakkaamalla niin paljon makua ja esteettistä nautintoa kuin pystymme jokaiseen luomiimme tuotteestamme. Hedelmäiset muistiinpanot kohtaan allekirjoitus tryffelit josta meidät alun perin tunnettiin.

Tulevaisuutta ajatellen uskon, että brändeillä on haaste sopeutua uusia kuluttajien makuja ja ruokatrendejä . Valtavirran kulinaarinen teollisuus näkee enemmän kysyntää oikeille makuille, luonnollisille ainesosille ja vegaanitarjouksille, eikä syötäväteollisuus ole erilainen. Kuluttajat odottavat terveystietoisia vaihtoehtoja, ja toimialana meidän tehtävämme on ylittää nämä odotukset.

Klassinen neuvo syötävien tuotteiden kokeilemiseen on aloittaa pienellä annoksella ja mennä hitaasti! Sen lisäksi mielestäni kyse on kokeilusta. Kuten alkoholi, jokainen reagoi eri tavalla kannabiksen sisältämiin tuotteisiin, ja sinun on opittava, mikä toimii parhaiten kehollesi. Toisin kuin alkoholi, useimmilla meistä ei kuitenkaan ole ollut mahdollisuutta kokeilla kannabista säännellyssä ympäristössä. Uudet kuluttajat ovat vasta alkamassa tutustua kannabiskokemukseen, ja on tärkeää antaa itsellesi aikaa oppia, miten oma kehosi käsittelee kannabista eri muodoissa ja tilanteissa. Asiantuntijaksi tuleminen vaatii kärsivällisyyttä!

Coda Signature on ihanteellinen uusille kuluttajille, koska keskitymme luomaan yhtenäisen kokemuksen jokaisella puremalla. Valmistajina olemme erittäin vastuussa turvallisen ja yhtenäisen tuotteen luomisesta. Samalla tavalla odotat saman kokemuksen joka kerta kun käyt ravintolassa, sinun pitäisi voida odottaa samaa kokemusta jokaisesta syötävästä.

Mistä tiedät, mitkä ruoat tai maut sopivat hyvin THC:n tai CBD:n kanssa?

Yritän aina odottaa odottamatonta! Kannabiksen kauneus on, että se sopii yllättävän hyvin eri makuihin – se on loppujen lopuksi yrtti.

Kannabis ja suklaa ovat molemmat erinomaisia tyhjää kangasta luomiseen. Minulla on vapaus kokeilla ja etsin makupareja, jotka ovat seikkailunhaluisia ja samalla tuttuja. Tärkeintä on luoda uudelleen voimakkaita hetkiä, jotka kaikki makuhermot tunnistaisivat – kuten kirsikkasooda (uusi Kirsikka- ja Sarsaparilla-hedelmätuoksu ), aamukahvitauko ( Kahvi & Donitsit suklaapatukat) tai popcornia karnevaalissa ( Karamelli & maissi suklaapatukka). Syötävien ei tarvitse rajoittua samoihin tyypillisiin kekseihin ja keksiihin, joita ihmiset ovat tottuneet odottamaan, ja on ollut jännittävää avata mahdollisuuksia.

Mitä menestys sinulle merkitsee?

Koko toimiala työskentelee yhteisen päämäärän eteen, ja menestyksemme on yhteinen. Toivon, että jokaisen onnistumisemme myötä siirrymme lähemmäksi alaa, joka on tutumpi ja hyväksytympi. Valmistajina uskon, että meidän tehtävämme on jatkuvasti nostaa tasoa.

Onko sinulla joku tietty henkilö, joka on inspiroinut tai ohjannut sinua?

Isäni on ollut elämän suurin inspiroija ja mentori. Arvostan jokaista hetkeä ja aikaa, jonka saan viettää hänen kanssaan. Hän sitoutui urallaan jatkamaan oopperamaailman ikuistamista luomalla tilaa oopperan klassikkojen uusille ja innovatiivisille tuotannoille sekä mahdollisuuksia nykysäveltäjille kertoa tarinansa laulun kautta.

Hän on mestarillinen kuuntelija ja myötätuntoinen johtaja. Hän tekee myös helvetin margaritan!

Miten harjoittelet itsehoitoa?

Olen viime aikoina alkanut viettää paljon aikaa puutarhanhoitoon. Rakastan puutarhanhoitoa, koska se auttaa pitämään minut maassa. Lian kaivamisessa ja elävien kasvien kasvattamisessa on jotain, mikä auttaa asettumaan sieluni ja auttaa minua tuntemaan oloni eläväksi sisällä. Joskus vain puutarhassa istuminen toimii terapiana, kun olen järkyttynyt tai haluan vain rentoutua stressaavasta päivästä.

mikä on tarinan ristiriita

Jos saisit palata takaisin ja antaa itsellesi kolme neuvoa, kun aloitit urasi – mitä sanoisit itsellesi?

Johtajuus on työtä sen varmistamiseksi, että tiimisi menestys ei suojele heitä mahdollisuudesta tehdä virheitä.
Avun pyytäminen ei ole merkki heikkoudesta, se on voiman merkki. Se osoittaa nöyryyttä myöntää, kun sinulla ei ole kaikkia vastauksia, ja rohkeutta oppia jotain uutta.
Muista pitää hauskaa!

Mihin yksittäiseen sanaan, lainaukseen tai sanomiseen samaistut eniten?

Legacy. Kysyn tiimiltäni joka päivä, mikä on perinnönne tänään?