Kaisen-don on japanilainen mereneläviä riisikulho, joka on helppo tehdä kotona
miten aloitat omaelämäkerran
Hyppää osioon
- Mikä on Kaisen-Don?
- Kaisen-Don vs. Chirashi: Mikä on ero?
- 4 suosittua Kaisen-Don-täytettä
- Yksinkertainen Kaisen-don-resepti
- Lisätietoja Niki Nakayaman MasterClassista
Kahden Michelin-tähdellä n / nakan Niki Nakayama opettaa sinua kunnioittamaan tuoreita ainesosia innovatiivisella japanilaisten kotiruokatekniikoidensa avulla.
Lisätietoja
Mikä on Kaisen-Don?
Kaisen-don on eräänlainen donburi tai japanilainen riisikulho. Kaisen tarkoittaa japaniksi äyriäisiä ja Don on lyhenne sanoista donburi . Japanilaisille ravintoloille, joissa tarjoillaan sashimia ja maki (sushirullat), kaisen-don on loistava tapa käyttää mereneläviä kuten negitoro , tonnikalan kulmat, joita ei voida leikata täydellisiin sashimi-suorakulmioihin. Kotikokkeille se on loistava tapa nauttia mereneläviä ilman, että sinun täytyy hallita täydellisiä nigiri tai käsirullat .
Kaisen-Don vs. Chirashi: Mikä on ero?
Kaisen-don näyttää samanlaiselta kuin chirashi kulhoja tai 'hajallaan sushia'. Molemmissa annoksissa on riisikulhoja, joissa on raakaa kalaa, ja niitä tarjoillaan usein sushi-ravintoloissa. Ero kaisen-don ja chirashi on mitä kalan alla: kaisen-don tarjoillaan tavallisen valkoisen riisin kanssa chirashi on tehty sushi-riisi , joka on maustettu etikalla, suolalla ja sokerilla.
4 suosittua Kaisen-Don-täytettä
Tämä kala- ja äyriäisruoka voi sisältää erilaisia täytettä. Japanissa, kaisen-don voi sisältää erityyppisiä mereneläviä tai vain yhtä, kuten tekka-don (tonnikala donburi ). Joitakin suosikkilisäyksiä kaisen-don sisältää:
- Kalastaa : Suosittuja kalavalintoja kaisen-don ovat ikura (lohen mäti), maguro (tonnikala), shiro maguro (valkotonnikala), sonni (rasvainen tonnikala) ja hamachi (keltahäntä).
- Simpukat : Simpukat, kuten United (olla urchin), ebi (katkarapu), hotate (meri kampasimpukka) ja kani surimi (taskurapunlihan jäljitelmä) ovat yleisiä lisäyksiä kaisen-don .
- Kananmuna : Tamagoyaki on rullattu munakas, joka sisältyy usein kaisen-don .
- Vihannekset : Kaiware , tai daikon retiisi ituja, voi lisätä crunch kulhoon kaisen-don . Voit myös lisätä riisikulhosi tempura vihannekset.
Yksinkertainen Kaisen-don-resepti
Tekee
1Valmistusaika
20 minKokonaisaika
20 minAinekset
- 1 kuppi juuri höyrytettyä valkoista riisiä
- 2 shisolehteä
- 4 unssia lohisashimia (ohuiksi viipaloitu raaka sushi-luokan lohi)
- 4 unssia hamachi sashimi (ohuiksi viipaloitu raaka sushi-luokan keltahäntä)
- ¼ pieni japanilainen tai persialainen kurkku, viipaloitu ohuesti viistoon
- ¼ kuppi retiisi ituja
- 1 kampasimpukka, ohuina viipaleina diagonaalille
- Paahdetut valkoiset seesaminsiemenet koristeeksi
- Soijakastike tarjoilua varten
- Wasabi-tahna, palvella
- Paikka höyrytetty riisi tarjoilukulhon pohjassa.
- Järjestä sashimipaloja shiso-lehtien päälle ja aseta sitten riisin päälle.
- Järjestä kurkkiviipaleet, retiisi-idut ja kampasipulit siistiin paaluihin riisin päälle.
- Koristele seesaminsiemenillä ja tarjoile maustekastikkeella soijakastiketta ja wasabia.
Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, ovat opettaneet.
