Oikeilla työkaluilla ja vain muutamalla lisäainesosalla voit luoda yksinkertaisen pannukastike-reseptin, joka nostaa ruokasi kotikokista ammattikokki-asemaan.
Hyppää osioon
- Mikä on pannukastike?
- Kuinka valita oikea kastike kastikkeelle
- Kuinka valmistaa pannukastiketta
- Kuinka valmistaa pannukastike
- 4 reseptiä pannukastikkeilla
- Lisätietoja Gordon Ramsayn MasterClassista
Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.
Lisätietoja
Mikä on pannukastike?
Lihan tai vihannesten paistamisen jälkeen huomaat todennäköisesti ylimääräisen ruoanvalmistusrasvan ja ruskeat ruokapalat, jotka ovat jääneet pannun pohjalle. Nämä palat eivät ole jotain pestävää tai pyyhittävää. Päinvastoin, ne ovat perusta herkulliselle ja helpolle pannukastikkeelle kananrintaa, sianlihaa, pihviä tai muuta valitsemaasi proteiinia varten.
Kuinka valita oikea kastike kastikkeelle
Tiput, jotka mahdollistavat herkullisen pannukastikkeen, tulevat lihasta ja vihanneksista, jotka tarttuvat pannuun kypsymisen tai ruskistamisen aikana. Tästä syystä sinun tulisi välttää ei-sauvan paistinpannun käyttöä ruokasi paistamiseen. Käytä sen sijaan ruostumattomasta teräksestä tai valuraudasta valmistettua paistinpannua, joka kannustaa ruskistumaan.
- 2x
- 1,5x
- 1x, valittu
- 0,5x
- Luvut
- kuvaukset pois päältä, valittu
- tekstitysten asetukset, avaa tekstitysasetusten valintaikkunan
- tekstitykset pois, valittu
- Englanti Tekstitykset
Tämä on modaalinen ikkuna.
Valintaikkunan alku. Escape peruuttaa ja sulkee ikkunan.
TekstiVäriValkoinenMustaPunainenVihreäsininenKeltainenMagentaSyaaniLäpinäkyvyys Läpinäkymätön PuoliläpinäkyväTaustaVäriMustaWhitePunainenGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentIkkunaVäriMustaWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueFonttikoko50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Tekstireunan tyyliEi korostettuMasennettupalauta kaikki asetukset oletusarvoihinTehtySulje modaalinen valintaikkunaValintaikkunan loppu.
Kuinka tehdä yksinkertainen pannukastike: Helppo pannukastike reseptiGordon Ramsay
Opettaa ruoanlaittoa I.
Tutki luokkaa
Kuinka valmistaa pannukastiketta
Kun olet poistanut lihan tai vihannekset, aseta paistinpannu takaisin keskilämmölle liesi päälle (keskikokoinen lämpö rakentaa makuja). Lisää pannukastikkeen makua lisäämällä paistinpannulle valitsemasi hienonnetut aromaattiset aineet ja tuoreet yrtit. ( Kokki Gordon Ramsay käyttää salottisipulia, valkosipulia ja timjamia pannukastikkeen valmistamiseen Chicken Suprême -reseptilleen Lisää öljyä tarpeen mukaan ja paista kunnes yrtit ovat tuoksuvia ja aromaattiset aineet ovat pehmenneet ja karamellisoituneet.
mitä meikkiä käytät muotoilemaan
Seuraavaksi on aika vapauttaa maut pannun pohjassa. Aseta uunin alin lämpö matalalle ja sulje pannu valitsemallasi nesteellä. Voit käyttää mitä tahansa maustavaa nestettä kaasunpoistoon, mukaan lukien puna- tai valkoviini, kanaliemi, naudanliha, sitruunamehu, jopa brandy. Kun olet lisännyt nestettä, kaavi puulusikalla tai lastalla varovasti ruskeat palat pannun pohjalta.
Jos tyhjennät kuumaa pannua brandy tai muut väkevät alkoholijuomat, varoituksen sana: erittäin kestävät alkoholit voivat syttyä liesi päälle liekin luomiseksi. Ammattikokit käyttävät flambea polttamaan ylimääräinen alkoholi nopeasti astiasta. Jos olet epämukava tämän tekniikan suhteen, harkitse viinin tai oluen käyttöä pannun deglaatioon.
Gordon Ramsay opettaa ruoanlaittoa I Wolfgang Puck opettaa ruoanlaittoa Alice Waters opettaa kotiruuantaidetta Thomas Keller opettaa ruoanlaittotekniikkaaKuinka valmistaa pannukastike
Kun olet tyhjentänyt pannun, anna pannukastikkeen kiehua, kunnes neste vähenee noin puoleen. Saadaksesi rikkaamman, silkkisen pannukastikkeen, sekoita vielä muutama patsas voita tai tilkka kermaa. Kun olet saavuttanut oikean paksuuden, voit tippaa pannukastikkeesi sellaisenaan tai suodattaa yrtit ja aromaattiset aineet tasaisemmaksi.
4 reseptiä pannukastikkeilla
- Kokki Gordon Ramsay's Chicken Suprême ja Pan Sauce
- Kokki Thomas Kellerin pää Rib
- Kokki Thomas Kellerin Perfect Pan-Seared Naudanfileepihvi
- Kokki Wolfgang Puckin pippuripihvi punaviinikastikkeella
Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gordon Ramsay, kokki Thomas Keller, Wolfgang Puck, Alice Waters ja muut, opettavat.
Mielenkiintoisia Artikkeleita
