Wolfgang Puck's Pepper Steak Resepti punaviinikastikkeella

Opi tekemään yksi Wolfgang Puckin suosikkipihvi-valmisteista, helppo pippuripihvi-resepti, joka käyttää demi-glaceä ja paljon mustapippuria. Tasapainota vihreän, valkoisen ja mustapippurin mauste rusinoiden makeuteen ja vähennä täydellistä punaviinipannukastiketta New Yorkin juustopihviin Wolfgangin lusikatestillä. Tällä ruokalajilla on nopea kypsennysaika, mikä tekee siitä täydellisen illallisreseptin arki-illallisille; Wolfgang sanoo: Älä ole huolissasi - anna sen repeytyä. Monet ihmiset laittavat lihan pannulle ja haluavat sitten kääntää sen ympäri, haluavat katsoa. Sinun ei tarvitse etsiä. Herkullisen pihvin valmistaminen kestää kolmesta neljään minuuttia kummallakin puolella.

Nauhapihvi on Wolfgangin reseptin kulmakivi, mutta monia naudanlihan paloja voidaan käyttää. Yritä valmistaa tämä ateria toisella leikkauksella, kuten ulkofileepihvi, filee mignon tai kylkipihvi. Kuinka astian rakenne muuttuu? Toimiiko pippurikuori paremmin joillakin leikkauksilla kuin toiset? Tämän pippuripihvi-reseptin kauneus on, että se toimii myös monien muiden pihvin palojen kanssa, mikä tuottaa mielenkiintoisen ruokalajin joka kerta.

kuinka kirjoittaa romaanin synopsis

Yritä myös : Gordon Ramsayn naudanliha Wellington .

Hyppää osioon

• Resepti: Pippuripihvi punaviinimarinakastikkeella
• Valmistautuminen
• Levyyn
• Lisätietoja Wolfgang Puckin MasterClassista

Wolfgang Kiekko

Opettaa ruoanlaittoa

Valmistautuminen

Aloita kastikkeen ainesosilla. Yhdistä rusinat ja punaviini suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Viini pullottaa rusinat ja auttaa sinua panlaamaan.

Tee nyt pippurikuori. Yhdistä kaikki pippurit ziplock-pussiin, varmista, että pussissa ei ole ilmaa, ja sulje. Murskaa pippurit maisemalla tai rullalla. Kaada murskatut pippurit maisemaan lautaselle. Tee nyt pihvit leikkaamastasi lihasta. Jos haluat pihvi harvinaista, tee paksumpi leikkaus. Jos haluat parempaa pihviä, tee ohuempi leikkaus. Mausta pihvit molemmin puolin suolalla ja päällystä murskattuilla pippurilla. Säilytä ylimääräisiä murskattuja pippureita tulevia reseptejä varten.

Aseta suuri paistinpannu korkealle lämmölle. Kaada oliiviöljy pannuun ja lämmitä sitä, kunnes se alkaa kevyesti savuaa. Älä anna öljyn palaa. Aseta pihvit hitaasti pannuun poispäin itsestäsi, jotta kuumaa öljyä ei roisku käsiin. Kyyneleet molempia puolia 3-4 minuuttia, jotta molemmilta puolilta saadaan ruskea kuori. Kun pihvit ovat kypsentäneet, aseta ne leivinhyllyyn levätä. Kaada ylimääräinen öljy pannusta. Pidä pihvit lämpimänä uunissa samalla, kun teet kastiketta.

Pannukastikkeen valmistamiseksi laita aikaisemmin tekemäsi punaviini ja rusinayhdistelmä pannuun, jossa keitit pihvejä keskilämmöllä. Vähennä viiniä. Lisää demi-glace ja vispilä. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja lisää raskasta kermaa. Vatkaa yhteen ja vähennä. Maku. Mausta suolalla lopussa tarvittaessa. Kasta lusikka kastikkeeseen. Jos kastike on täydellisesti vähentynyt, se päällystää lusikan takaosan kuin lakka. Jos kastike on vähentynyt liikaa tai siitä on tullut liian voimakas maku, lisää kevyempää raskasta kermaa.

Levyyn

Leikkaa pihvi kahdeksaan osaan ja aseta levylle tuulettimen muotoon. Aseta pieni kourallinen vesikrassi pihvin viereen ja tippu oliiviöljyllä. Sitten lusikoita kastike lihan ympärille.

nimet kasvellesi

Resepti: Pippuripihvi punaviinimarinakastikkeella

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

Pihvi

• 4 New Yorkin pihviä
• suola
• 3 rkl oliiviöljyä

Pippurikuori

• 2 rkl vihreää pippuria
• 2 rkl valkoista pippuria
• 1/4 kuppi mustapippuria

Punaviinikastike

• 2 kuppia punaviiniä
• 1/2 cup rusinoita
• 1/2 kuppi vasikanlihaa
• 1/2 cup raskasta kermaa
• suola

Salaatti

• vesikrassi
• oliiviöljy

Aloita kastikkeen ainesosilla. Yhdistä rusinat ja punaviini suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Viini pullottaa rusinat ja auttaa sinua panlaamaan.

Tee nyt pippurikuori. Yhdistä kaikki pippurit ziplock-pussiin, varmista, että pussissa ei ole ilmaa, ja sulje. Murskaa pippurit maisemalla tai rullalla. Kaada murskatut pippurit maisemaan lautaselle. Tee nyt pihvit leikkaamastasi lihasta. Jos haluat pihvi harvinaista, tee paksumpi leikkaus. Jos haluat parempaa pihviä, tee ohuempi leikkaus. Mausta pihvit molemmin puolin suolalla ja päällystä murskattuilla pippurilla. Säilytä liikaa murskattuja pippuria tulevia reseptejä varten.

Aseta suuri paistinpannu korkealle lämmölle. Kaada oliiviöljy pannuun ja lämmitä sitä, kunnes se alkaa kevyesti savuaa. Älä anna öljyn palaa. Aseta pihvit hitaasti pannuun poispäin itsestäsi, jotta kuumaa öljyä ei roisku käsiin. Kyyneleet molempia puolia 3-4 minuuttia, jotta molemmilta puolilta saadaan ruskea kuori. Kun pihvit ovat kypsentäneet, aseta ne leivinhyllyyn levätä. Kaada ylimääräinen öljy pannusta. Pidä pihvit lämpimänä uunissa samalla, kun teet kastiketta.

Pannukastikkeen valmistamiseksi laita aikaisemmin tekemäsi punaviini ja rusinayhdistelmä pannuun, jossa keitit pihvejä keskilämmöllä. Vähennä viiniä. Lisää demi-glace ja vispilä. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja lisää raskasta kermaa. Vatkaa yhteen ja vähennä. Maku. Mausta suolalla lopussa tarvittaessa. Kasta lusikka kastikkeeseen. Jos kastike on täydellisesti vähentynyt, se päällystää lusikan takaosan kuin lakka. Jos kastike on vähentynyt liikaa tai siitä on tullut liian voimakas maku, lisää kevyempää raskasta kermaa.