Kovaksi keitetty muna voi vain olla maailman täydellinen välipala. Lisää lihava, rapea päällyste, ja sinulla on skotti muna. Alun perin yksinkertaiseksi piknik-välipalaksi tai työläisen aamiaiseksi kutsuttu nöyrä skotti-muna on noussut suosiotaan sen ansiosta, että se on pysyvästi alkupalana gastropubien valikoissa, sekä rutiininomaisilla esiintymisillä lukemattomissa ruokablogeissa.
Hyppää osioon
- Mikä on skotlantilainen muna?
- Mitkä ovat Scotch Eggin alkuperä?
- 5 vinkkiä täydellisen skotlantilaisen munan valmistamiseen
- Helppo paistettu skotlantilainen munaresepti
- Lisätietoja Gordon Ramsayn MasterClassista
Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.
Lisätietoja
Mikä on skotlantilainen muna?
Skottimuna on brittiläinen pubiruokapala, joka koostuu keitetystä munasta, joka on kääritty jauhettuun lihaan (tyypillisesti sianlihamakkara), päällystetty leivänmurulla ja paistettu, kunnes ulkopinta on rapeaa ja liha on kypsennetty. Joillakin skotti munilla on vuotavia keltuaisia, kun taas toiset ovat kovaksi keitettyjä. Scotch-munat voidaan tarjoilla suoraan rasvakeittimestä tai huoneenlämmössä.
Mitkä ovat Scotch Eggin alkuperä?
Lontoon tavaratalo Fortnum & Mason väittää keksineensä skotimunan vuonna 1738 matkapalana varakkaille asiakkailleen. Toinen teoria väittää, että skotimuna on saanut inspiraationsa nargisi koftasta, intialaisesta ruokalajista, joka koostuu keitetystä kananmunasta päällystetystä munasta, paistettuna ja tarjoiltuna ruskean jogurttipohjaisen kofta-kastikkeen kanssa.
kuinka monta sivua luvussa
Lihaan käärittyjä munia ei kuitenkaan löydy vain Intiasta: Pohjois-Afrikan versio on saatettu tuoda Englantiin Ranskan kautta jo 1500-luvulla.
Joten mihin skotlantilaiset tulevat? Jotkut sanovat, että skotti ei tarkoita reseptin alkuperämaata, vaan keittomenetelmää. Sana scotching viittasi kerran lihan leikkaamiseen, leikkaamiseen tai jauhamiseen sen tarjoamiseksi. Tässä mielessä munaa ympäröivää jauhettua lihaa olisi voitu pitää skotlantina.
Gordon Ramsay opettaa ruoanlaittoa I Wolfgang Puck opettaa ruoanlaittoa Alice Waters opettaa kotiruuantaidetta Thomas Keller opettaa ruoanlaittotekniikkaa5 vinkkiä täydellisen skotlantilaisen munan valmistamiseen
Munien, leivän ja paistamisen yhdistelmä saattaa kuulostaa pelottavalta kotikokille. Ei hätää: tässä on 5 vinkkiä täydellisen skotimunan valmistamiseen.
mitä yrttejä on yrtteissä de provence
- Vältä tuoreiden munien käyttöä . Tuoreita munia on vaikea kuorita kuin niitä, jotka ovat istuneet jääkaapissa jonkin aikaa. Jos haluat käyttää maatilan tuoreita munia, varmista, että ne ovat vähintään viikon ikäisiä. Voit testata munan tuoreuden asettamalla sen lasilliseen vettä: Jos se uppoaa, se on tuoretta. Jos se nousee, se on vanha.
- Kypsennä munasi ennalta oikealle . Keitä munaa nesteellä keltaisella keltaisella munalla 4 minuuttia. (Pidä mielessä, että erittäin vuotavia munia on vaikea kuorita.) Täysin kypsyneitä keltuaisia keitetään 6 minuuttia. Jos tämä kuulostaa lyhyeltä, muista, että muna kypsyy edelleen rasvakeittimessä tai uunissa.
- Käytä jäähaudetta . Kiehumisen jälkeen tyhjennä munat juoksevan veden alla tai upota jäähauteeseen, jotta vältetään ylikuumeneminen. Anna munien jäähtyä kokonaan ennen kuorintaa: Ne irtoavat hieman kuoresta ja ovat helpommin kuorittavissa.
- Peitä munasi jauhoissa . Ruopaa kuoritut, keitetyt munasi jauhoihin ennen makkaran ja leivänmurun levittämistä. Tämä auttaa muita ainesosia tarttumaan muniin, mikä tekee skottimunasta vähemmän todennäköistä hajota kypsennyksen aikana tai sen jälkeen.
- Harkitse uunisi käyttöä . Skotlantilaiset munat ovat perinteisesti paistettuja saadakseen erityisen rapean kuoren, mutta harkitse helpompaa vaihtoehtoa paistamalla ne uunissa. Voit myös kokeilla molempien yhdistelmää: ensin paista munat nopeasti ja sitten kypsennä uunissa.
MasterClass
Ehdotettu sinulle
Verkkotunnit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.
Gordon Ramsay
Opettaa ruoanlaittoa I.
Lisätietoja Wolfgang PuckOpettaa ruoanlaittoa
Lisätietoja Alice WatersOpettaa kotiruokaa
Lisätietoja Thomas KellerOpettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat
mikä on esittelevän esseen tarkoitusLisätietoja
Helppo paistettu skotlantilainen munaresepti
Tekee
4Valmistusaika
25 minKokonaisaika
1 tuntiKokkaus aika
35 minAinekset
- 1 lb sianlihan aamiaismakkaraa, kuoret irrotettu
- Suolaa maun mukaan
- 4 kokonaista suurta munaa plus yksi muna, lyöty
- Yleiskäyttöiset jauhot ruoppausta varten
- ¾ kuppi panko-leivänmuruja
- ½ kuppi kauraa
- Purista mustapippuria
- 1 tl oliiviöljyä tai muuta kasviöljyä
- Kuumenna uuni 400 ° F: seen. Jaa makkaran liha neljään yhtä suureen osaan, rullaa palloksi ja jäähdytä jääkaapissa, kunnes se on käyttövalmis.
- Tuo keskikokoinen kattila suolattua vettä kiehumaan korkealla lämmöllä. Kun vesi kiehuu, laske munat kiehuvaan veteen uralla. Keitä munia 4-6 minuuttia (4 minuuttia vuotaville keltaisille, 6 minuuttia kermaisille keltuaisille). Täytä keskikokoinen kulho jäällä, kylmällä vedellä ja suolalla. Kun munat ovat kiehuneet, siirrä jäävesihauteeseen ja anna jäähtyä. Kun jäähtynyt, kuivaa munat ja kuori varovasti.
- Aseta jauhot matalaan kulhoon. Aseta lyöty muna toiseen matalaan kulhoon. Yhdistä leivänmuruja, kauraa ja mustapippuria kolmannessa matalassa kulhossa. Rullaa kuoritut munat varovasti jauhoihin päällystämiseksi.
- Hiero ohut kerros öljyä käsillesi. Paina makkarapallo käsiini tasoittumaan noin ⅓ tuuman paksuudeksi. Toista muodostamalla 4 makkarapatukkaa. Aseta jauhotettu muna jokaisen pihvin keskelle ja kääri pihvi munan ympärille. Tasoita makkaran pinta tasaiseksi pinnoitteeksi.
- Kasta kukin makkaralla päällystetty muna varovasti lyötyyn munaan täysin päällystettynä. Seuraavaksi päällystä jokainen muna leivänmuruseoksessa, jotta se peittyy kokonaan. Aseta skottimunat pergamentilla vuoratulle leivinpaperille.
- Paista munia uunin keskitelineessä, kunnes leivänmuru on kullanruskea ja makkara on kiinteä ja täysin kypsennetty (sisäisen lämpötilan tulisi olla 160 ° F), noin 20-30 minuuttia. Kierrä munia, jos ne näyttävät ruskeana epätasaisesti. Tarjoile kuumana tai huoneenlämmössä.
Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gordon Ramsay, Alice Waters, kokki Thomas Keller ja muut, opettavat.
