Kuinka tehdä Miso Cod: Helppo Miso Black Cod Resepti

Miso-turska on herkkä, voinen ruokalaji, jota tarjoillaan monissa japanilaisissa ravintoloissa. Pienellä valmistuksella voit helposti luoda tämän klassisen japanilaisen ruokalajin seuraavaan viikon illalliseen.

Hyppää osioon

• Mikä on Miso Cod?
• Mitä tarjoilla Miso Cod
• Miso Cod Resepti
• Lisätietoja Niki Nakayaman MasterClassista

Kahden Michelin-tähdellä n / nakan Niki Nakayama opettaa sinua kunnioittamaan tuoreita ainesosia innovatiivisella japanilaisten kotiruokatekniikoidensa avulla.

Mikä on Miso Cod?

Misomarinoidut mustat turskat yhdistävät kalan voisen, rikkaan maun umamipakattuun marinadiin, joka on valmistettu mirinistä, makeasta japanilaisesta riisiviinistä ja terävästä, aromaattisesta sakesta. Räjähdys korkeasta lämmöstä ruoanlaiton viimeisillä hetkillä antaa astialle tunnusomaisen karamellisoidun ulkopinnan.

Mitä tarjoilla Miso Cod

Tarjoile miso-turskaa höyrytetyn riisin kanssa, valikoima kausiluonteisia suolakurkkua ( tsukemono ) ja yksinkertaiset höyrytetyt vihannekset, kuten kurpitsa, parsakaali, bok choy tai herne.

Miso Cod Resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• Ja kuoleman kuppi
• ⅛ kupin vuoksi
• 2 rkl valkoista miso-tahnaa
• 1 ½ rkl ruskeaa sokeria
• 2 mustaa turskaa, taimenta tai chileläistä meribassifileetä
• 1-2 rkl neutraalia öljyä, kuten rypsi- tai kasviöljyä
• Ohut viipaloidut kampasimpukat koristeluun
• Seesamiöljy, valinnainen

1. Valmista miso-marinaadi muutama päivä ennen tarjoilua. Yhdistä ensin sakea ja mirin pienessä kattilassa ja kiehauta. Laske lämpöä ja lisää misopasta ja ruskea sokeri vispilällä, kunnes se on täysin sulautunut. Älä anna sokerin palaa. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä.
2. Pat turskafileet kuivuvat paperipyyhkeillä ja laita sitten leivinastiaan tai matalaan kulhoon. Peitä marinaadilla kääntämällä turkki. Peitä muovikelmulla ja anna marinoitua jääkaapissa 2-3 päivää.
3. Kun on aika kokata, esilämmitä uuni broileri-asetukseen. Kuumenna öljy uunissa turvallisessa paistinpannussa korkealla lämmöllä. Poista kala marinadista, anna ylimääräisen tippua ja aseta iho ylöspäin pannulle. Keitä 4 minuuttia tai kunnes kalan pohja saa kullanruskean sävyn. Toista toisella puolella.
4. Siirrä pannu uuniin ja lopeta broilerin alla. Pidä tarkasti silmällä kalaa varmistaaksesi, että se ei pala tai ylikuivu. Keitä, kunnes kala on pehmeä ja hiutaleet helposti.
5. Koristele kampasimpukoilla ja tippu erittäin kevyesti paahdetulla seesamiöljyllä, jos haluat.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut.