Mikä on vesikrassi? Opi, millainen vesikrassi näyttää ja maistuu, sekä kuinka vesikrassi käytetään ruoanlaittoon

Ravintoaineista pakattu vesikrassi on hieno koriste, mutta se voi olla keskeisessä asemassa myös salaateissa ja perunoita.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on vesikrassi?
• Miltä vesikrassi näyttää ja maistuu?
• 4 tapaa syödä vesikrassi
• Kuinka korvata vesikrassi

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mikä on vesikrassi?

Vesikrassi on vesikasvit, joka kasvaa viileiden purojen matalassa vedessä. Tämä sinapin jäsen on kotoisin Euraasialta ( Brassicaceae ) perhe on yksi vanhimmista salaattivihreistämme: Muinaiset roomalaiset pukeutivat raakakrassi pippurilla, kuminalla ja garumilla (fermentoitu kalakastike).

kuinka perustaa kolmikko

Se on myös uskomattoman ravitsevaa, sillä vain yksi kuppi vesikrassi sisältää 21% E-vitamiinin suositellusta päivittäisestä arvosta ja 24% C-vitamiinin RDV: stä, samoin kuin merkittävät määrät A-, B- ja K-vitamiineja sekä kivennäisaineita, kuten kalsiumia , fosfori, kalium ja mangaani.

Miltä vesikrassi näyttää ja maistuu?

Vesikrassi sisältää pieniä, tummia, pyöristettyjä lehtiä ja pieniä neliosaisia ​​terälehtiä. Sen maku on virkistävä ja pippurinen. Voit syödä myös varret, mutta ne voivat olla kovia, kun kasvi on kypsä. Viljelty vesikrassi on saatavana ympäri vuoden ruokakaupoista, mutta mausteinen villikrassi on yksi ensimmäisistä kevään merkkeistä, joka häviää kesään mennessä.

4 tapaa syödä vesikrassi

Vesikrassi, joka on kuuluisa brittiläisen iltapäivätee-voileipien komponenttina, on hyvä niin paljon enemmän.

• Kokeile raakakrassi retiisisalaatissa, survotaan pestoksi tai sekoitetaan smoothieeksi. Voit käyttää sitä myös Chef Thomas Kellerin aito saksalainen perunasalaatti .
• Tuore, pistävä raaka vesikrassi on myös hieno koriste lihalle (etenkin riistalle). Kokeile sitä Kokki Thomas Kellerin sianliha Matignonissa ; Wolfgang Puckin pippuripihvi punaviinikastikkeella ; tai Gordon Ramsayn rapea ankkasalaatti .
• Kun tarjoillaan vesikrassaa salaattina paahdetun lihan rinnalla, yritä heittää kressi renderoidussa rasvassa tavallisen oliiviöljyn tilalle.
• Vesikrassi kypsymiseen kuihtuneena saa täyteläisen maunsa, kuten kiinalaisessa vesikrassi-valkosipuli-paistinpannussa tai klassisessa ranskalaisessa pottage cressonière -soseessa, puristettua vesikrassi- ja perunakeittoa.

Kuinka korvata vesikrassi

Jos vesikrassi ei löydy, kokeile korvata muut lehtivihreät, kuten rucola, voikukka tai sinappi, joilla on samanlainen pippurinen maku. Tai käytä muun tyyppisiä kresejä, mukaan lukien pistävä puutarhakrassi tai lievempi vuoristokrassi. Anna reseptisi ohjata korvaamista: käytä kovempia, mausteisempia vihreitä keitetyissä valmisteissa ja lievempiä, herkempiä vihreitä koristeissa, salaateissa ja voileipissä.

Tule paremmaksi kotikokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten kokki Thomas Keller, Wolfgang Puck, Gordon Ramsay ja muut, opettavat.