Gordon Ramsayn rapea ankka-salaattiresepti

Tämä salaatti muuntaa rikkaan ankkan aromaattiseksi salaatiksi, jolla on Kaakkois-Aasian makuja. Resepti vaatii ankkajalkoja, mutta salaattiin voi käyttää myös luutonta ankanrintaa - varsinkin jos sinulla on jäämiä valmistamisen jälkeen Gordon Ramsayn viiden mausteen rapea ankka .

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Rapea ankkasalaatti resepti
• Lisätietoja Gordon Ramsayn MasterClassista

Rapea ankkasalaatti resepti

2 arviota| Arvostele nyt

Ainekset

Pukeutumista varten :

• Peukalon kokoinen pala tuoretta juurikivääriä, kuorittu
• 1 sitruunaruohonvarsi, leikattu kahtia
• 1 punainen chili, puolittunut
• Lime mehu 1 kalkista
• Sitruunamehu 1 sitruunasta
• 1 rkl tummaa soijakastiketta
• 3 rkl neitsytoliiviöljyä

Salaatille :

• 4 ankkajalkaa
• 1 suuren oranssin mehu
• 6 unssia ketsuppia
• 3 rkl vuotavaa hunajaa
• 2 rkl + 2 tl soijakastiketta
• 2 rkl + 2 tl seesamiöljyä
• 3½ unssin vesikrassi
• ½ punainen chili, siemenillä ja julienned
• ½ vihreä chili, siemenillä ja julienned
• Peukalon kokoinen pala tuoretta juur inkivääriä, kuorittu ja julienned
• ⅓ daikon, julienned
• 10 retiisiä, viipaloitu
• Suuri kourallinen korianteri, poimittuja lehtiä
• 1 nippu kevätsipulia, leikattu ja viipaloitu
• 2 rkl sekoitettuja mustavalkoisia seesaminsiemeniä, paahdettuja
• Merisuolaa ja juuri jauhettua mustapippuria

1. Esilämmitä uuni 190 ° C: n tuulettimeen / kaasuun 5.
2. Aseta ankkajalat leivinpeltiin, mausta suolalla ja keitä sitten uunissa 2 tuntia, kunnes se on pehmeää ja rapeaa.
3. Tee kastike, kun ankkajalat kypsyvät. Laita inkivääri pulloon tai purkkiin sitruunaruohon ja chilipuolikkaiden kanssa. Kaada lime- ja sitruunamehut pulloon, lisää soijakastike ja oliiviöljy, mausta suolalla ja pippurilla, aseta sitten kansi päälle ja ravista pulloa hyvin. Anna infusoida, kunnes olet valmis palvelemaan. Siivilöi ennen käyttöä.
4. Kun ankkajalat ovat täysin rapeat, ota uunista ja anna jäähtyä. Kun ne ovat tarpeeksi viileitä käsittelemään, poista liha luista, hävitä kaikki pehmeät rasvat. Käytä tätä kahdella haarukalla - lihan tulisi päästä helposti luista. Aseta poimittu liha kulhoon.
5. Sekoita appelsiinimehu, tomaattiketsuppi, hunaja, soijakastike ja seesamiöljy kulhoon. Lisää tämä kastike silputtuun ankkaan ja sekoita läpi, kunnes se on hyvin sekoitettu.
6. Yhdistä vesikrassi, chilit, inkivääri, daikon ja retiisit erilliseen suureen kulhoon, lisää salaattikastike (miinus aromaattiset aineet) ja heitä sekoitettavaksi. Lisää puolet korianterinlehdistä, kevätsipulia ja paahdettuja seesaminsiemeniä ja heitä sekoitettavaksi.
7. Tarjoile salaattia lautasella tai yksittäisillä levyillä rapean ankan päällä, ripottele sitten jäljellä olevalla korianterilla, kevätsipulilla ja seesaminsiemenillä.

Lue lisää ankka-reseptejä Gordon Ramsayn MasterClassista.