Mikä on Kabocha Squash? 5 tapaa leipoa, kokata ja paistaa Kabocha-kurpitsaa

Kabocha-squash on katkottua japanilaisessa ravintolassa. Tätä kirkkaan oranssia hedelmää tarjoillaan usein paistettuna ja paistettuna vihannestempurassa. Se voidaan helposti sekoittaa bataattiin sen värin, samettisen tekstuurin ja voin maun vuoksi.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Kabocha Squash?
• Mistä Kabocha Squash syntyi?
• Miltä Kabocha Squash maistuu?
• 3 Kabocha-squashin alueellista kulinaarista käyttöä
• 2 tapaa valita ja ostaa Kabocha Squash
• 5 tapaa valmistaa kabocha-kurpitsa
• 5 helppoa Kabocha-squash-reseptiä

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

kuinka kirjoittaa vahva naishahmo

Mikä on Kabocha Squash?

Kabocha-kurpitsa on pyöreä kurpitsa, jolla on tummanvihreä iho. Se on talvikurpitsa, joka on korjattu loppukesällä tai alkusyksyllä. Siinä on kova kuori ja oranssi liha. Japanilaiseksi kurpitsaksi kutsuttu kabocha on suosikkiruoka Japanissa, mutta sitä kasvatetaan ympäri maailmaa, mukaan lukien Etelä-Afrikka, Thaimaa ja Kalifornia.

Mistä Kabocha Squash syntyi?

Squashia on kasvatettu ja kulutettu yli 8000 vuotta. Amerikan alkuperäiskansojen kuluttamat alun perin luonnonvaraisesti kasvatetut elintarvikkeet, eurooppalaiset uudisasukkaat kesyttivät kurpitsaa ja kasvattivat sitä koko Pohjois- ja Etelä-Amerikassa.

Kun kurpitsa alkoi ilmestyä eri puolilla maailmaa, uusia lajikkeita viljeltiin. Kabochaa kasvatettiin ensimmäisen kerran Etelä-Amerikassa. 1500-luvulla portugalilaiset merimiehet toivat makean kurpitsan Japaniin, jossa siitä tuli kulinaarinen katkottua. Kaupan reitti kulki Kambodžan läpi, joten kabochaa kutsuttiin ensin Cambodia abóbora, portugaliksi kurpitsa. Sanat yhdistettiin luomaan ainutlaatuinen nimi kabocha.

Miltä Kabocha Squash maistuu?

Kabochan maku on kurpitsa ja bataatti. Sen lihalla on makea, maanläheinen maku, jossa on vihjeitä kastanjasta, ja se on täynnä beetakaroteenia, kuitua sekä A- ja C-vitamiineja. Vaikka monilla talvikurpitsa-lajikkeilla on paksu iho, jota ei ole toivottavaa syödä, kuten butternut-kurpitsa ja tammenterho squash, kabochan kuori on hieman ohuempi ja syötävä.

3 Kabocha-squashin alueellista kulinaarista käyttöä

Kabochan muuttoliike Etelä-Amerikasta Aasiaan on tehnyt siitä suosikkiainesosan eri maissa. Se on valmistettu eri tavalla riippuen minne menet.

milloin korjata soijapapuja edamamea varten

1. Japani . Japanissa kabocha paistetaan usein muiden vihannesten kanssa tempurassa. Toinen suosittu tapa valmistaa kabocha japanilaisessa keittiössä on maistaa sitä miso (soijapasta) ennen kypsennystä tai sen aikana.
2. Thaimaa . Thaimaalaisessa keittiössä kabochaa käytetään usein curryissa joko soseena pohjan sakeuttamiseksi tai paloiteltuina. Se on myös suosittu jälkiruoka-aineosa, erityisesti vaniljakastikkeissa.
3. Korea . Hobakjuk on suosittu korealainen squash-keitto. Tämä kurpitsapuuro käyttää keitettyä kabocha-kurpitsaa, joka on puhdistettu ja sekoitettu riisiin.

2 tapaa valita ja ostaa Kabocha Squash

Kabocha-kurpitsaa löytyy monilta Aasian markkinoilta ja ruokakaupoista sekä usein paikallisilta viljelijämarkkinoilta, kun he ovat sesongin aikana. Kun etsit kabocha-kurpitsaa, joka voi painaa missä tahansa yhdestä kahdeksaan kiloa, on tutkittava kaksi pääominaisuutta:

1. Väri . Täydellisellä kabocha-kurpitsa on tummanvihreä iho vaaleanvihreillä raidoilla ja kultaisilla täplillä. Kun leikataan kurpitsaan, lihan on oltava syvä verioranssi, kun se on huipussaan.
2. Tiheys . Pidä kabokkaa käsissänne ja tunne se. Haluat kiinteän kurpitsa ilman pehmeitä täpliä. Sen pitäisi tuntua raskaalta, mikä antaa sinun tietää, että sisällä oleva massa on paksu, tiheä ja täysin kypsynyt.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkokurssit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

vinkkejä loistavaan iskutyöhön

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

5 tapaa valmistaa kabocha-kurpitsa

Ajattele kuin ammattilainen

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

kaikkitietävä kolmannen persoonan näkökulma

Suolaisista keittoista makeisiin jälkiruokiin, kabocha on monipuolinen kurpitsa, jota voidaan käyttää niin monissa aterioissa. Siinä on vähemmän vesipitoisuutta kuin muissa kurpitsaissa, mikä tekee kabochasta helpompaa valmistaa öljyillä ja valmistaa monin eri tavoin.

1. Paahdettua kabocha-kurpitsaa . Uunin paahtaminen parantaa kurpitsan makuja, koska sen pieni vesipitoisuus haihtuu kuumennettaessa, mikä lisää kabochan pähkinämakua.
2. Hauduta makuja . Alhainen vesipitoisuus antaa kabochan myös absorboida muita ainesosia helposti. Lisää kuutioita kabochaa ruokiin, joissa on maukkaita nesteitä, kuten muhennoksia ja curryja, jotta kabocha imeytyy.
3. Paistettu . Kabochan paksu koostumus leipoo hyvin, erityisesti jälkiruoissa, kuten kurpitsa-piirakassa tai muffineissa. Suolaisia ​​ruokia varten kokeile uunissa paistettua kabocha-gratiinia, jonka päällä on leivänmuruja ja juustoa.
4. Soseutettu . Kypsennetty ja sekoitettu sileäksi, kermaiseksi soseeksi, kabocha voi sakeuttaa curryja ja keittoja runsaampaan ateriaan. Kabocha voidaan myös keittää, sekoittaa maidon ja voin kanssa ja lyödä sauvasekoittimella muurattua kabocha-lisuketta varten Kiitospäivällä.
5. Siemenet . Kuten kurpitsa, kabocha-siemenet tekevät upean välipalan. Yksinkertaisesti puhdista massa siemenistä, kuivaa ne ja heitä oliiviöljyllä ja kosher-suolalla. Paista evästearkilla 45 minuuttia.

5 helppoa Kabocha-squash-reseptiä

Toimittajat valitsevat

Vegaanisista ja kasvisruokista lihakarryihin kabocha tuo maustavan elementin moniin erilaisiin resepteihin.

1. Tempura kabocha . Tämä on kabochan allekirjoitusruoka Japanissa. Viipaloi kabokha, joko iholla tai ilman, halutussa muodossa, kuten puolikuun viipaleet tai ympyrät, ja aseta sivuun. Voita tempura-taikinaa varten muna ja lisää siihen jääkylmää vettä. Siivilöi jauhot ja sekoita. Kuumenna kasviöljyä pannulla, kunnes se on kuumaa ja halkeilevaa. Kasta kabocha-viipaleet taikinaan ja laita pannuun neljä kerrallaan. Käännä kurpitsapalat paistaaksesi molemmat puolet. Kypsennysajan tulisi olla lähellä kahta minuuttia tai kunnes se on kultainen ja rapea. Tarjoile tempura-dippikastikkeen, yksinkertaisen yhdistelmän japanilaista makeaa viiniä (mirin), soijakastiketta ja vettä.
2. Makea paahdettu kabocha . Kuumenna uuni 400 F. Leikkaa se kahtia ja poista siemenet ja sitkeä massa. Sitten leikkaa se viipaleiksi. Peitä ne oliiviöljyllä, vaahterasiirapilla ja merisuolalla. Saadaksesi karamellisemman tekstuurin, korvaa siirappi ruskealla sokerilla. Aseta viipaleet kyljelleen leivinpaperille. Paahda uunissa puoli tuntia tai kunnes kurpitsa on kullanruskea.
3. Täytetty kabocha . Kabochan ontto sisäpuoli voi olla syötävä kulho. Viipaloi kurpitsa kahtia ja päällystä neitsytoliiviöljyllä ja suolalla, jotta saat kaksi kulhoa, tai paista koko kabocha leikkaamalla yläosa ja kauhaen siemenet. Paahda uunissa, kunnes haarukka pääsee helposti liukumaan ihoon, kokonaisaika noin 30-40 minuuttia. Valitse täytesi kabocha-kulhoon. Palaa squashin latinalaisamerikkalaisiin juuriin ja tee juhlava täyte mustilla papuilla, riisillä, maissilla, avokadolla, tomaatilla ja korianterilla, joka on maustettu chilijauheella ja paprikalla. Laita seos kabochaan ja päätä juustolla.
4. Kabocha-curry . Curry on klassinen ruokalaji kaikkialla Aasiassa. Kuumenna kasvi- tai kookosöljy pannulla. Lisää hienonnettu sipuli ja keitä, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa (noin viisi minuuttia). Ripottele kuminaa sipulin päälle. Lisää valkosipuli ja currypasta. Vatkaa kookosmaito. Kun se alkaa kiehua, lisää kabocha-kurpitsa, paprika, tofu ja muut suosikkivihannekset, hauduttamalla, kunnes kabocha on herkkä. Tarjoile riisin tai quinoan päällä .
5. Kabocha-squash-keitto omenalla . Talvikurpitsa-lajikkeet, kuten kabocha, tekevät runsasta, paksua keittoa. Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja paista hienonnettu sipuli. Lisää kuorittu, hienonnettu kabocha ja kuoritut tortut omenat, kuten mummon seppä. Lisää inkivääri mausteiseen jälkimakuun. Kaada kasvisliemi ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kermaa rikkaampaan keittoon. Hauduta, kunnes kurpitsa on pehmeää. Käytä upota tehosekoitin soseeseen kurpitsaa ja omenaa, kunnes keitto on paksu ja sileä.

Tule paremmaksi kotikokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Alice Waters, kokki Thomas Keller, Gordon Ramsay ja muut, opettavat.