Jos leivinpannu on liian iso, leipä ei välttämättä nouse niin korkealle kuin haluat. Jos pannu on liian pieni, taikina voi vuotaa yli. Opi valitsemaan paras paistettava leipä ja kuinka tehdä pannulla onnistuneita korvauksia.
Hyppää osioon
- Minkä tyyppisiä leipiä voit leipoa leipäpannulla?
- Kuinka valita oikean kokoinen leipäpannu
- Loaf Pan -kokotaulukko
- 3 asiaa, jotka on otettava huomioon, kun valitset leipäpannun
- Oletko jo ostanut lisää?
- Lisätietoja Apollonia Poilânen MasterClassista
Apollonia Poilâne opettaa leivän paistamista Apollonia Poilâne opettaa leivän leipomista
Poilânen toimitusjohtaja Apollonia Poilâne opettaa kuuluisan pariisilaisen leipomon filosofiaa ja testattuja tekniikoita maalaismaisten ranskalaisten leipien paistamiseen.
Lisätietoja
Minkä tyyppisiä leipiä voit leipoa leipäpannulla?
Loaf-pannut ovat välttämättömiä Brioche , babkoja, pikaleipiä kuten banaanileipä ja kesäkurpitsa-leipää ja voileipäleipiä kuten pain de mie . Mutta leipä ei ole ainoa asia, jonka voit leipoa leivän pannulla. Nämä monipuoliset suorakaiteen muotoiset pannut sopivat erinomaisesti myös kakkuihin, kuten paunakakku, sekä suolaisiin ruokiin, kuten lasagne.
ero sarjakuvan ja graafisen romaanin välillä
Kuinka valita oikean kokoinen leipäpannu
Useimmissa tapauksissa reseptissä määritetään sopiva pannun koko. Mutta jos reseptisi ei anna näitä tietoja tai haluat korvata erikokoisen pannun, se voidaan tehdä muutamalla tavalla.
- Mittaa pannun tilavuus . Helppo tapa määrittää pannun tilavuus on täyttää se vedellä ja kaada sitten vesi varovasti suureen nestemittakuppiin. Vaihtoehtoisesti voit mitata pannun sisäosan mittanauhalla ja kytkeä sitten pannun mitat matemaattiseen kaavaan (tilavuus = pituus x leveys x korkeus). Saat luvun neliötuumina, joka sinun on muunnettava kupeiksi tai millilitroiksi.
- Mittaa taikinan määrä . Voit määrittää nopean leivän taikinan tilavuuden yksinkertaisesti kaatamalla taikinan suureen nestemittakuppiin. Hiivattuja leipiä varten sinun on silmämunan. Useimpien leipien kohdalla haluat, että taikina menee kaksi kolmasosaa ylöspäin pannun sivulle.
- Käytä pannun kokotaulukkoa . Voit käyttää pannun kokotaulukkoa vertailla yleisiä pannun määriä ja määrittää, mikä on paras reseptillesi.
Loaf Pan -kokotaulukko
Kun valitset ja vaihdat pannuja, pidä mielessä, että pieni mitoitusero voi tarkoittaa huomattavaa eroa tilavuudessa. Paras tapa määrittää pannun todellinen tilavuus on täyttää se vedellä ja kaada sitten vesi nestemäiseen mittakuppiin.
| Pannun muoto ja koko | Pannun muoto ja koko | Hyödyllinen |
|---|---|---|
| Minileipäpannu, 5¾ 'x 3' '(leipää kohti) | 2 kuppia | Mini pikaleipiä |
| Leivinpannu, 8 'x 4' x 2½ ' | 4 kuppia | Hiivattu leipä, joka on valmistettu 2 kupillisesta jauhosta |
| Leivinpannu, 8½ 'x 4½' x 2½ ' | 6 kuppia | Hiivatut leivät, jotka on valmistettu noin 3 kupillisesta jauhosta |
| Leivinpannu, 9 'x 5' x 3 ' | 8 kuppia | Hiivatut leivät, jotka on valmistettu noin 3¾ – 4 kupillisesta jauhosta |
| Pain de mie pannu (Pullman-leivän pannu), 9 'x 4' x 4 ' | 10 kuppia | Litteät hiivat leivät, jotka on valmistettu 3 kupillisesta jauhosta |
| Pain de mie pannu (Pullman-leivän pannu), 13 'x 4' x 4 ' | 14 kuppia | 3–4 kuppia jauhoja sisältävät litteät hiivaleivät |
| Pyöreä pannu (pyöreä kakkupannu), 8 'x 2' | 6 kuppia | Kakut |
| Neliön muotoinen (neliön muotoinen kakkupannu), 8 x 8 'x 2' | 8 kuppia | Kakut ja brownies |
| Muffinipelti, 2¾ 'x 1½' | ½ kuppi | Muffinit ja cupcakes |
MasterClass
Ehdotettu sinulle
Verkkotunnit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.
Apollonia PoilâneOpettaa leivän paistamista
kuinka kauan kirkastettu voi säilyyLisätietoja Gordon Ramsay
Opettaa ruoanlaittoa I.
Lisätietoja Wolfgang Puck
Opettaa ruoanlaittoa
Lisätietoja Alice WatersOpettaa kotiruokaa
aurinko ja kuu nousemassaLisätietoja
3 asiaa, jotka on otettava huomioon, kun valitset leipäpannun
Ajattele kuin ammattilainen
Poilânen toimitusjohtaja Apollonia Poilâne opettaa kuuluisan pariisilaisen leipomon filosofiaa ja testattuja tekniikoita maalaismaisten ranskalaisten leipien paistamiseen.
Näytä luokkaLeivän pannujen osalta koko ei ole ainoa tärkeä asia. Loaf-pannut voidaan valmistaa kaikenlaisista materiaaleista, ja materiaalien valinta vaikuttaa tyypillisesti pannun paksuuteen ja muotoon sekä puhdistamisen helppouteen. Joitakin huomioitavia asioita:
- Kulmat : Pyöristetyillä reunoilla tehdyt pannut puhdistavat helposti, kun taas suorat kulmat antavat leiville puhtaamman ilmeen.
- Kestävyys : Lasiastiat ovat pitkäikäisiä ja yleensä mikroaaltouuni-, pakastin- ja astianpesukoneenkestäviä. Useimmat metallipannut naarmuuntuvat helposti ja ne on pestävä käsin. Tarttumattomalla pinnoitteella varustetut pannut on helppo puhdistaa, mutta tarttumaton pinnoite voi huonontua ajan myötä. Kevyet silikonipannut on helppo purkaa, varastoida ja puhdistaa, mutta niillä on taipumus absorboida hajuja ajan myötä.
- Lämmönjohtavuus : Metalliastiat johtavat lämpöä, kun taas lasiastiat eristävät lämpöä, mikä tarkoittaa, että alumiinista tai ruostumattomasta teräksestä valmistetut kattilat lämpenevät nopeammin kuin lasista valmistetut. Vaikka tällä ei ehkä ole suurta eroa pikaleipien kanssa, hiivaleivät eivät välttämättä koe sitä ratkaisevaa uunijousea (tilavuuden kasvu, joka tapahtuu paistamisen alussa) lasipannussa. Tumman metallin kattilat johtavat enemmän lämpöä kuin kevytmetalliastiat, mikä johtaa tummempaan kuoreen.
Oletko jo ostanut lisää?
Olemme saaneet sinut katettua. Kaikki mitä vaivaat (katso mitä teimme siellä?) On The MasterClassin vuotuinen jäsenyys , vettä, jauhoja, suolaa ja hiivaa sekä ainutlaatuiset opetuksemme Apollonia Poilânelta - Pariisin ensi-iltaleivänvalmistajalta ja yhdeltä käsityöläisen leipäliikkeen varhaisimmista arkkitehdeistä. Käännä hihat ylös ja saa leipoa.
