Tamago-don-resepti: Kuinka tehdä japanilainen muna Donburista

Tämä erittäin helppo muna-riisikulho on japanilainen mukavuusruoka.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Tamago-don?
• Mikä on Dashi?
• Yksinkertainen japanilainen Tamago-don-resepti
• Lisätietoja Niki Nakayaman MasterClassista

Mikä on Tamago-don?

Tamago-don on donburi (Japanilainen riisikulho), jossa on dashissä keitetyt munat keitetyn riisin päällä. Tamago-don , mikä tarkoittaa munakulhoa, on kasvissyöjä oyakodon (lyhenne jstk oyako donburi ), yksi suosituimmista donburi Japanissa. Oyakodon tarkoittaa 'vanhempien ja lasten kulhoa'. Se on valmistettu hienonnetuista kananreistä ja sen päällä on höyrytetty muna ja koristeltu viipaloitu scallions.

Mikä on Dashi?

Dashi viittaa japanilaisten ruoanlaittovarastojen ryhmään. Yleisin, hereillä dashi, valmistetaan liottamalla paksut kuivatun kalanmehun ( sarvi ) kanssa katsuobushi - joko skipjack-tonnikalan tai boniton fermentoidut, kuivatut lastut joko kylmässä tai kuumassa vedessä. Dashi on paljon kevyempi kuin muut keittoliemet, kuten kanaliemi tai luuliemi, jotka luottavat pitkiin kypsennysajoihin saadakseen mahdollisimman paljon makua massan sisällöstä. Välitöntä dashi-jauhetta on saatavana aasialaisista ruokakaupoista, tai voit hauduttaa sarvi ja bonito hiutaleet yhdessä vedessä. Korvaa bonito kuivatuille shiitake-sienille kasvisruokien valmistamiseksi.

miksi runoissa käytetään alliteraatiota

Yksinkertainen japanilainen Tamago-don-resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 2 munaa
• ¼ kuppi dashi
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl miriiniä
• 1 kuppi juuri höyrytettyä riisiä
• ¼ kuppi ohuiksi viipaloitua vihreää sipulia tai kevätsipulia koristeluun
• Shichimi togarashi, palvella (valinnainen)

1. Vatkaa muna kevyesti pienessä kulhossa syömäpuikoilla.
2. Yhdistä dashi, soijakastike ja mirin paistinpannuun ja anna kiehua keskilämmöllä.
3. Lisää lyöty muna, vähennä matalalle lämmölle ja peitä kansi.
4. Anna munasekoitteen höyryä, kunnes se on tuskin kovettunut, noin minuutin. Sen tulisi olla pörröisen, erittäin herkän munakas.
5. Liu'uta keitetty muna kulhoon höyrytettyä riisiä ja koristele kampasimpulilla.
6. Lisätä shichimi togarashi maistaa, jos haluat.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, ovat opettaneet.