Punta kakku resepti: 6 vinkkejä täydellisen punnan kakun paistamiseen

Punta-kakku on yksinkertainen, joustava kakku, jonka voit nauttia milloin tahansa päivästä: Tarjoile viipale aamiaisella, teehetkellä tai ruokalajin jälkeen illallisen jälkeen.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on punnan kakku?
• 6 vinkkejä paunakakun paistamiseen
• Klassinen punnan kakku resepti
• Lisätietoja Dominique Anselin MasterClassista

Mikä on punnan kakku?

Punta-kakku on kakku, joka saa nimensä yksinkertaisten ainesosien suhteesta sen perinteisessä reseptissä: Punta jauhoja, voita, munia ja sokeria. Leipurit käyttävät tyypillisesti Bundtia tai leipää pannuja paistoina paunankakkujen paistamiseen, jotka antavat klassiselle jälkiruokalle sen allekirjoitustiheyden. Voit lisätä muita ainesosia, aromiaineita tai täytettä (kuten jauhettua sokeria tai kuorrutetta) tiheän kakun parantamiseksi. Nykyaikaisissa punnan kakkuissa on tyypillisesti vähemmän kuin paunaa mitä tahansa ainesosaa, mutta suhteet ovat silti kohtuullisen samat.

6 vinkkejä paunakakun paistamiseen

Täydellinen punnan kakku on tiheä, miellyttävä, joustava rakenne ja sileä, voinen murusia. Pidä nämä vinkit mielessä, jotta tasapaino voidaan saavuttaa täydellisesti:

1. Käytä tuoreita ainesosia . Kun teet sitruunapunakakun, tuore sitruunaruoho maistuu aina sitkeämmältä kuin sitruunauute; varovasti taittamalla tuoreita hedelmiä, kuten vadelmia tai mustikoita, jäädytettyjen sijasta vapautuu vähemmän kosteutta kakun paistaessa.
2. Käytä asteikkoa . On tärkeää mitata kaikki ainesosat käyttämällä a digitaalinen keittiövaaka silmämunan tai rento kauhojen sijasta yläosaa tasoittamatta. Muutaman gramman ero voi muuttaa kakun tekstuuria; asteikko yksinkertaistaa asioita ja poistaa kaikki arvailut.
3. Tuo ainesosat huoneenlämpötilaan . Munien, voin ja muiden maitotuotepohjaisten ainesosien saattaminen huoneenlämpötilaan ennen sekoitusprosessia tekee niistä helpompia emulgoida, jolloin saadaan kakku, jonka sisustus on tasainen. Ota helposti pilaantuvat ainesosat jääkaapista vähintään tunti ennen leivonnan aloittamista.
4. Lisää meijeri . Lisäämällä hapankermaa, kreikkalaista jogurttia tai kirnupiimää punnan kakku resepti takaa kostean kakun painamatta murusia, ja näiden tuotteiden elävät viljelmät tarjoavat vivahteikkaamman maun ja pidemmän säilyvyysajan.
5. Vältä ylikuumenemista . Ylimääräinen sekoitus johtaa jäykään, raskas kakku. Kun yhdistät märät ainesosat kuiviin ainesosiin, taita ne yhteen käsin varmistaaksesi, että taikina pysyy kevyenä.
6. Paista alemmassa lämpötilassa . Punta-kakun paistaminen kestää kauemmin kuin monet muut kakut, koska se sisältää maitotuotteita. Voit paistaa kilon kakun leivän pannulla 350 ° Fahrenheit -asteella, mutta sinun on laskettava lämpötila 325 ° Fahrenheit -asteeseen ja pidennettävä paistoaikaa, kun paistat Bundt-pannulla. Punta-kakun paistoprosessi on tyypillisesti noin tunti. Tarkista 60 minuutin jälkeen kakku muutaman minuutin välein, jotta vältät ylikuumenemisen.
   

Klassinen punnan kakku resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 1 ¾ kuppia yleiskäyttöistä jauhoa (hienommaksi muruksi käytä kakkujauhoja)
• 2 tl leivinjauhetta
• ¾ tl kosher-suolaa
• 12 rkl (1 ½ tikkua) suolatonta voita, huoneenlämpöinen
• ¾ kuppi smetanaa, kreikkalaista jogurttia tai kirnupiimää
• ¾ kuppi sokeria
• 1 tl vaniljauutetta
• 2 isoa munaa

1. Kuumenna uuni 325 ° F: seen. Voitele 9 tuuman leivinpelti kevyesti ja vuoraa pergamenttipaperilla, jotta se roikkuu sivujen yli.
2. Vatkaa suuressa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola.
3. Kerma kerma voita, sokeria ja vaniljauutetta keskikierroksella melkein, noin 5 minuuttia, melontakiinnikkeellä varustetun jalustassekoittimen kulhossa. Lisää valitsemasi meijeri ja sekoita, kunnes se sekoittuu, kaavi kulhon sivut lastalla tarvittaessa.
4. Lisää munat yksi kerrallaan, kunnes ne ovat täysin sulautuneet.
5. Siirrä märät ainesosat kulhoon kuivia ainesosia, taita ne yhteen lastalla. Vältä ylikuumenemista.
6. Siirrä taikina valmistettuun pannuun ja tasoita pää lastalla.
7. Paista noin 60 minuuttia, kunnes kakku on paisunut ja kullanruskea. Aseta hammastikku tai varta keskelle. Jos hammastikku tulee puhtaana, poista se uunista.
8. Anna kakun jäähtyä pannulla, ennen kuin siirrät sen jäähdytystelineeseen.
9. Voit tallentaa kilon kakun ilmatiiviiseen astiaan tai kääriä sen muovikelmuun.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Dominique Ansel, Apollonia Poilâne, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.

miten ghee eroaa voista