Kuinka valmistaa lohta Gordon Ramsayn kanssa

Kyllästynyt lohi kanssa parsa ja Hollandaise? Luulimme niin. Kokki Ramsay näyttää, kuinka naulata lohifilee täydellisesti ja luoda herkullinen, kevyt illallinen helpolla, mutta tyylikkäällä italialaistyylisellä äyriäisillä ja vihannesten minestroneilla. Valjastaa mitä Gordon kutsuu meren jalokiviksi liemessä, jota rahalla ei voi ostaa.

mikä on tammikuun horoskooppi

'Täytä se (eli teurastaa), sinun on maksimoitava saanto. Sinun on maksimoitava annokset, eikä sinulla ole varaa yhteen väärään liukastumiseen. - Kokki Gordon Ramsay

Hyppää osioon

• Vinkkejä kokonaisen lohen hajottamiseen
• Lohi äyriäisten kanssa
• Resepti: Lohen valmistaminen simpukoiden minestroneella
• Kuinka tehdä simpukkaliemi
• Kuinka tehdä vihanneksia ja pastaa
• Kuinka tehdä lohi
• Tarjoilla
• Lisätietoja Gordon Ramsayn MasterClassista

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Vinkkejä kokonaisen lohen hajottamiseen

Kokki Ramsay tarjoaa seuraavat neuvot kokonaisen lohen hajottamiseksi:

1. Tarkista, ettei vaakoja ole jäljellä. Harjaa iho takaisin veitsen reunalla päästä päähän. Tämä tekee veitsen vetoista puhtaamman.
2. Pyyhi veitsi joka kerta, kun leikataan loheen. Puhdas veitsi tekee puhtaan leikkauksen.
3. Kun teet fileesi annoksia, mitä korkeammalle siirryt lohen vatsaan, sitä ohuempi viipaloit.

Lohi äyriäisten kanssa

Kuinka tehdä simpukkaliemi

Kuuraa simpukat ja simpukoita hyvin kylmän, juoksevan veden alla 10 minuutin ajan, tyhjentämällä vesi tarpeen mukaan. Poista parta simpukoista ja hävitä avoimet kuoret. Aseta syrjään. Kuumenna öljy keskipannussa keskilämpötilalla. Lisää mirepoix (porkkana, selleri ja salottisipuli), timjami ja 1 sitruunaviipale varaamalla loput sitruunasta myöhempää käyttöä varten. Mausta suolalla ja hiki 30 sekunnin ajan. Lisää äyriäiset ja peitä potti kannella. Keitä 30 sekuntia. Lisää viini, peitä ja keitä vielä 30 sekuntia.

Lisää kananliha, peitä ja lisää lämpö korkeaan, keitä 5-7 minuuttia, kunnes äyriäiset avautuvat. Siivilöi liemi kulhoon ja kaada sitten liemi puhtaaseen kattilaan. Poista äyriäiset kuorista kulhoon hävittämällä kaikki kuoret, jotka eivät avautuneet. Aseta syrjään.