Opi valmistamaan japanilaista paistettua kanaa kotona.
SuosituinOpi parhailta
Yli 100 luokassa voit hankkia uusia taitoja ja hyödyntää potentiaaliasi. Gordon RamsayRuoanlaitto I Annie LeibovitzValokuvaus Aaron SorkinKäsikirjoittaminen Anna WintourLuovuus ja johtajuus deadmau5Elektroninen musiikkituotanto Bobbi BrownMeikki Hans ZimmerElokuvien pisteytys Neil GaimanTarinankerronta Daniel NegreanuPokeri Aaron FranklinTexas Style Grillausmahdollisuus Misty CopelandTekninen baletti Thomas KellerRuoanlaittotekniikat I: Vihannekset, pasta ja munatAloittaaHyppää osioon
- Mikä on Karaage?
- Karaage vs. Tatsuta-age: Mikä on ero?
- Parhaat kananleikat kanan karaagelle
- Japanilainen Karaage Fried Chicken Resepti
- Lisätietoja Niki Nakayaman MasterClassista
Mikä on Karaage?
Karaage on eräänlainen japanilainen paistettu ruoka, joka on ruopattu vehnäjauhoihin tai katakuriko (perunatärkkelys). Karaage on samanlainen kuin tempura , mutta karaage ei ole kastettu taikinaan. Karaage on suosittu alkupala Japanissa izakayas (Japanilaiset baarit), lähikaupat ja bento-laatikot.
Karaage vs. Tatsuta-age: Mikä on ero?
Karaage ja tatsuta-ikä käytetään usein keskenään. Tatsuta-ikä on tyyli karaage johon kuuluu kananpalojen marinoiminen soijakastikkeessa ja mirin (riisiviini) ennen ruoppaamista perunatärkkelykseen. Tatsuta-ikä on tullut yksi suosituimmista karaage koska marinadi infusoi kanaa ylimääräisellä maulla.
Parhaat kananleikat kanan karaagelle
Kananreidet ovat tyypillisesti parhaita kanaa varten karaage , koska niiden liha on makeampi kuin kananrinnat ja kuivuu vähemmän todennäköisesti öljyn kuumuudessa. Ihon päällä olevissa kananreissä on ylimääräinen rasvakerros, joka tekee niistä vielä maukkaampia ja mehukkaampia karaage . (Pyydä teurastajaasi poistamaan luut ihon päällä olevista kananreiteistä.) Sekä nahattomat kananreidet että ihon päällä olevat rinnat toimivat myös ripaus, mutta karaage ei ole yhtä rasvaa kuin japanilaisissa ravintoloissa.
Niki Nakayama opettaa modernia japanilaista ruoanlaittoa Gordon Ramsay opettaa ruoanlaittoa I Wolfgang Puck opettaa ruoanlaittoa Alice Waters opettaa kotiruokaaJapanilainen Karaage Fried Chicken Resepti
sähköpostiresepti0 arviota| Arvostele nyt
Tarjoilee
4Valmistusaika
20 minKokonaisaika
1 tuntiKokkaus aika
40 minAinekset
- 4 luutonta, ihon päällä olevaa kanan reisiä
- 1 kuppi perunatärkkelystä (ei perunajauhoa tai maissitärkkelystä)
- Ruokaöljy, kuten maapähkinäöljy tai kasviöljy, sekoitettuna seesamiöljyyn
- Japanilainen majoneesi, kuten Kewpie, tarjoilua varten
- Shichimi togarashi (japanilainen mausteseos) palvelemaan
- Sitruunakiilat palvelemaan
- Leikkaa kana puremankokoisiksi paloiksi - noin 2 tuuman paloiksi. (Sillä tatsuta-ikä käytä marinoitua kanaa.)
- Täytä rasvakeitin tai iso kattila vähintään 3 tuumalla ruokaöljyä ja lämmitä 350 asteeseen Fahrenheit.
- Vuoraa leivinpaperi paperipyyhkeillä ja aseta ritilä leivinpaperin päälle.
- Valmista matala kulho perunatärkkelyksellä.
- Rullaa jokainen kana pala perunatärkkelyksessä ravistamalla ylimääräinen ja siirrä ritilälle.
- Paista kananpalat syvästi muutama kerrallaan kullanväriseksi, noin 3 minuuttia. Varo tunkeutamasta pannua, mikä aiheuttaa öljyn lämpötilan laskun.
- Siirrä paistettuja kananpaloja ritilälle keittiön syömäpuikoilla tai hämähäkillä.
- Kun olet paistanut kaikki kananpalat kerran, lisää öljyn lämpötila 375 Fahrenheit-asteeseen ja paista kutakin palaa toisen kerran kullanruskeiksi ja rapeaksi noin minuutin ajan.
- Siirrä ritilälle.
- Tarjoile pienen kulhon majoneesin kanssa shichimi togarashi ja sitruunakiilat. Valuta sitruunamehulla.
Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.
