Gabriela Cámaran Blackberry Atole -resepti

Atole , rakastettu meksikolainen juoma, yhdistää masan maanläheinen makeus ja puhdistamattomat sokeriruokoiset kirpeät korkeat nuotit ja kanelin terävät aromaattiset aineet. Kokki Gabriela Cámara - Meksikon Contramarin, San Franciscon Calan ja Ondan kokki Los Angelesissa, keittokirjan kirjoittaja, Minun Mexico City -keittoni - herättää syvän kesän mukavuudet karhunvatukkahillolla.

Hyppää osioon

• Mikä on Atole?
• Gabriela Cámaran Blackberry Atole -resepti
• Lisätietoja Gabriela Cámaran MasterClassista

Juhlallinen kokki Gabriela Cámara jakaa lähestymistavansa valmistaa meksikolaista ruokaa, joka tuo ihmiset yhteen: yksinkertaiset ainesosat, poikkeuksellinen hoito.

Mikä on Atole?

Atole , Nahuatl-sanasta ātōlli , on perinteinen meksikolainen juoma, joka on valmistettu jauhetusta masasta, tuoretta jauhettua maissia. Se tarjoillaan lämpimänä, yleensä makeutettuna piloncillo ja tuoksuva kanelilla. Piloncillo , tai puhdistamaton kokoruokosokeri, näyttää karuiselta ruskeasta kartiosta (löydät sen latinalaisilta markkinoilta). Jos et löydä sitä lähikaupoista, sekoita 220 grammaa ruskeaa sokeria 40 grammaan melassia. Pidä silmällä meksikolaisia ​​kanelitankoja, jotka tunnetaan nimellä canela, jotka ovat rikkaita ja maukkaita (voit käyttää myös jauhettua kanelia ripaus).

Atole voidaan valmistaa yksinkertaisesti perinteisillä mausteilla ja makeutusaineilla tai sekoittaa kausihedelmiin (esimerkiksi Keski-Amerikassa, kuten El Salvador, se valmistetaan myös ananaksella). Kun yhdistetään Meksikolaista suklaata, se tunnetaan nimellä champurrado . Meksikossa atole on nauttinut tamalesin rinnalla juhliin, kuten kuolleiden päivä ja joululomien aikana, mutta sitä pidetään myös aamiaiseksi sopivana ruokana.

Gabriela Cámaran Blackberry Atole -resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

Tämä resepti Blackberry atole vaatii tuoretta masaa. Jos sinulla on vaikeuksia löytää tuoretta masaa Latinalaisen Amerikan markkinoilta tai päivittäistavarakaupasta, voit tehdä oman taikinan kotona masa harinalla, esijauhetulla ja kuivatulla maissijauholla.

Hedelmähilloa varten :

• 360 g karhunvatukkaa (eri muunnelmaa varten kokeile tätä vadelmien kanssa karhunvatukkaiden kanssa)
• 40 g sokeria
• 200 ml vettä

Masaseokselle :

• 1,5 litraa vettä
• 125g piloncilloa
• 8g kanelitankoja
• 220g tuoretta masaa

1. Yhdistä karhunvatukat, sokeri ja vesi pienessä kattilassa keskilämmöllä. Kypsennä, sekoittaen ajoittain, kunnes karhunvatukat hajoavat ja vapauttavat mehut, noin 5-6 minuuttia. Siirrä seos tehosekoittimeen (tai korkeaan astiaan, jos käytät upotussekoitinta). Sekoita tasaiseksi soseeksi ja aseta sivuun.
2. Yhdistä vesi, piloncillo ja kaneli keskipitkässä kattilassa keskilämmöllä. Anna kiehua noin 2-3 minuutin ajan sekoittaen toisinaan kaiken piloncillon liuottamiseksi. Poista kanelitanko. Lisää masa ja vispilä sisällyttääksesi. Seoksen tulee olla paksu ja sileä ilman paakkuja.
3. Vähennä lämpöä matalaksi ja sekoita soseutetut hedelmät sekoittaen, kunnes seokset sulavat, noin 3-4 minuuttia. Kun se on yhdistetty, kaada neste tehosekoittimeen ja sekoita tasaisen sakeuden saavuttamiseksi.
4. Siivilöi hienosilmäisellä seulalla karhunvatukan siementen poistamiseksi. Tarjoile kuumana.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.