Kuinka tehdä Champurrado: Aito meksikolainen kaakao resepti

Meksikossa kuuma suklaa saa runsaan tuoreen vasta jauhetusta masasta ja lämpimistä mausteista. Juoma on osoitus juhlapyhinä, kuten joulu (missä se tarjoillaan masalaisveljensä, tamalesinsa), uudenvuoden ja kuolleiden päivän kanssa, mutta se on hyvä valinta, jos hoidat itseäsi myös aamiaisella.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Champurrado?
• Aito meksikolainen Champurrado-resepti

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mikä on Champurrado?

Champurrado on suloinen versio atole , valmistettu kuuma juoma jauhoja taikina (maissijauho) ja kanelilla infusoitua vettä. Ajattele sitä paksuna kuumana suklaana, valinnaisella tähtianiksen siementen lämpimällä lämmöllä ja makeudella piloncillo , puhdistamaton sokeriruoko, joka maistuu hieman ruskealta sokerilta. Atsteekit juovat varhaisen version champurradosta, jotka sekoittivat suklaata mausteisiin ja maissimassaan.

Aito meksikolainen Champurrado-resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

Tuoretta masaa tai masa harinaa, piloncilloa (meksikolainen ruskea sokeri) ja meksikolaisia ​​suklaatabletteja löytyy kaikki useimmista Latinalaisen Amerikan ruokakaupoista. Lisää aitoutta varten voit käyttää jopa perinteistä puista vispilää, nimeltään a hiomakone , käytetään erityisesti herkkuihin kuten champurrado.

• 6 kuppia vettä (tai 6 kuppia maitoa, jos haluat rikkaampaa koostumusta), plus 2 kuppia
• ¾ kuppi valkoista sokeria tai piloncilloa
• 2 kanelitankoa
• 1 kuppi meksikolaista suklaata, noin 2 ½ kiekkoa
• 1 kuppi masa-jauhoja

1. Kuumenna suuressa kattilassa 6 kupillista vettä kiehuvaksi keskilämmöllä sokerin (tai piloncillon, jos sitä käytetään) ja kanelilla. Vähennä lämpöä ja anna kiehua, kunnes sokeri on täysin liuennut.
2. Lisää suklaa ja anna toisinaan sekoittaen sulaa kokonaan.
3. Kun suklaa sulaa, yhdistä jäljellä olevat kupit vettä ja masa harina erilliseen kulhoon. Sekoita, kunnes kokkareita ei ole jäljellä.
4. Lisää jauhoseos varovasti kattilaan suklaan kanssa, vispilä jatkuvasti. Palauta lämpö keskilämpöön kiehuvaksi ja pudota sitten jälleen kiehuvaksi.
5. Saadaksesi perinteisen, paksun koostumuksen, sekoita jatkuvasti matalassa haudutuksessa vielä 10 minuuttia.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.