Kohlrabi on kaali-sukulainen - ja yksi aliarvioiduista vihanneksista viljelijöiden markkinoilla.
SuosituinOpi parhailta
Yli 100 luokassa voit hankkia uusia taitoja ja hyödyntää potentiaaliasi. Gordon RamsayRuoanlaitto I Annie LeibovitzValokuvaus Aaron SorkinKäsikirjoittaminen Anna WintourLuovuus ja johtajuus deadmau5Elektroninen musiikkituotanto Bobbi BrownMeikki Hans ZimmerElokuvien pisteytys Neil GaimanTarinankerronta Daniel NegreanuPokeri Aaron FranklinTexas Style Grillausmahdollisuus Misty CopelandTekninen baletti Thomas KellerRuoanlaittotekniikat I: Vihannekset, pasta ja munatAloittaaHyppää osioon
- Mikä on Kohlrabi?
- Mistä Kohlrabi maistuu?
- 5 tapaa valmistaa kyssäkaali
- Haluatko oppia lisää ruoanlaitosta?
Gordon Ramsay opettaa ruoanlaittoa
Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.
Lisätietoja
Mikä on Kohlrabi?
Kohlrabi ( Brassica oleracea ), joka tunnetaan myös nimellä kaalikaali tai saksalainen nauri, on ristikukkainen vihannes, jolla on pyöreä sipuli ja vain muutama lehti, jotka työntyvät sen sivuilta. Vaikka se näyttää juurekselta, kyssäkaalilamppu kasvaa maanpinnan yläpuolella. Sana kyssä on peräisin saksasta kohl (lehtikaali) ja latina rapa (nauri), koska kyssäkaali muistuttaa näiden kahden vihannesten välistä ristiä.
Mistä Kohlrabi maistuu?
Kohlrabi maistuu kuin pippurinen parsakaalin varsi tai retiisi, jossa on ripaus kaalia. Raaka kyssäkaali on rapeaa ja virkistävää. Keitetystä kyssäkaalista tulee makeampi ja makeampi. Kohlrabi-lehdet, jotka ovat syötäviä, mutta kulinaarivalmisteissa harvinaisia, ovat hieman katkeria, kuten collard vihreät . (Kohlrabi-sipulit myydään usein joidenkin lehtien ollessa poistettu, mikä antaa heille epämiellyttävän ulkonäön.)
5 tapaa valmistaa kyssäkaali
Kohlrabi vaatii vähän valmistelutyötä (nimittäin kovan ihon poistaminen vihannesten kuorimalla), mutta kun se on tehty, sinut palkitaan vihanneksella, joka on yhtä herkullinen raaka tai keitetty.
- Kohlrabi slaw : Jos haluat ainutkertaista coleslaw-salaattia, käytä kyssäkaalia kaalin sijasta. Viipaloi se ohueksi julienneiksi mandoliinilla ja yhdistä ajeltuun fenkoliin, omeniin, korianteriin, lime-mehuun ja seesamiöljyyn.
- Koko paahdettua kyssäkaalia : Hitaasti paahdettu kokonainen, kuorimaton kyssäkaali runsaalla oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla, kuori sitten hiiltynyt iho paljaan lihan paljastamiseksi.
- Thai-tyylinen kyssäkaalisalaatti : Käytä raa'an kyssäkaalin tulitikulla som tamia, thaimaalaista survottua salaattia, joka tyypillisesti liittyy vihreään papaijaan.
- Saksalaistyylinen kyssäkaali : Saksassa kuutioitu, keitetty kyssäkaali béchamel-kastikkeessa on suosittu lihan lisuke.
- Kohlrabi-fritters : Jos käsissäsi on paljon kyssäkaalia, yritä raastaa se (jos sinulla on monitoimikone, jossa on raastin kiinnitys, on oikea aika käyttää sitä). Sekoita raastettu kyssäkaali lyötyjen munien ja jauhojen kanssa ja paista sitten öljyssä rapeaksi. Tarjoile alkupalana valkosipulijogurtti-kastikkeen kera.
Haluatko oppia lisää ruoanlaitosta?
Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit ovat opettaneet, mukaan lukien Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Yotam Ottolenghi, Alice Waters ja paljon muuta.
